En soirée, le raffinement s’invite à table : délicats trésors de la mer, protéines nobles, assiettes végétariennes hautes en saveur et desserts équilibrés enchantent les sens. Assorti de vins du pays, de grands crus et de cocktails nordiques, chaque plat exprime l’âme du Québec.
Servi le samedi et le dimanche dès 10h, le brunch signature s’inspire autant du terroir que du cycle des saisons pour un doux éveil des papilles.
Réserver
Réouverture de nos brunchs signatures dès ce samedi, le 4 juillet 2020, de 10 h 00 à 14 h 00 les samedis et dimanches.
Ce menu est montré à titre d’exemple et peut changer sans préavis.
Le brunch inclut 2 cafés allongés, 2 thés ou un bol de café au lait. Rôties et confiture maison sont disponibles sur demande.
Entrées
Soupe du moment et sa garniture
9.
Foie gras en terrine ou poêlé,
gel au thé des bois, canneberges et pain brioché
18.
Plats
Le Bûcheron
Macreuse de boeuf, oeuf au plat, sauce béarnaise, pommes de terre rattes écrasées frites
24.
Le Bec Sucré
"Pancake", confit de camerises au sapin baumier, crème chiboust au mélilot
19.
Le Pêcheur
Croquette de brandade de poisson, pesto d'herbes, oeuf poché, crème sûre au sureau immature, relish au bacon
23.
La Ferme
Gâteau de maïs et effiloché de porc façon BBQ, oeuf poché, pomme de terre croustillante, salade d'herbes et jus de porc réduit
22.
Le Petit Bonheur
Tarte fine de légumes grillés, salade, bouillon de légumes réduit, oeuf frit et yaourt léger à la mélisse
22.
Breuvages
Jus de pomme ou canneberge
3.50
Mimosa poiré canneberge
8.
Alcooliser votre café
1 oz au choix : Coureur des Bois, Avril ou Barista
5.
Extras
Le brunch inclut 2 cafés allongés, 2 thés ou un bol de café au lait. Rôties et confiture maison sont disponibles sur demande.
Extra Potage
3.
Extra oeuf
2.
Extra boudin noir aux épices boréales
10.
Extra foie gras poêlé
16.
Disponible également lors de certains jours fériés tels que les 24-25 décembre, le jour de l’an, la fête du travail et l’action de grâce
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cuisine nordique est riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturées, en oméga-3 et oméga-6.
En entrée
POTAGE DU JOUR et sa garniture
11.
SOUPE À L'OIGNON en cappuccino, chaga et croûton à la Religieuse de la Fromagerie du Presbytère
13.
CÔTE NORD*
Ceviche de flétan, canneberge, verdure maritime, oignon vert, pain frit
15.
LE JARDIN
Légumes de nos producteurs, purée crémeuse de haricots d’ici au cumin sauvage et canola grillé, chips de cochon
14.
ÎLES DE LA MADELEINE
Parfait et pain de viande de loup marin, crème fraîche, champignons marinés, brioche et vinaigrette au jus de viande
14.
FERME DE LA GRIVE**
Tomate Héritage de Mélanie, fraîche et fumée, Buffarella au cassis, échalote fermentée, croûton de focaccia maison, cerfeuil musqué
16.
CHARLEVOIX*
Tartare fin de boeuf angus de nos campagnes, chanvre croustillant, fromage de chèvre, boutons de marguerite, feuilles de moutarde sauvage, jaune d’oeuf
15.
SAINT-APOLLINAIRE***
Terrine de foie gras de canard (50 g) de la ferme Le Canard Goulu, pain brioché et ses accompagnements
20.
* Forfait de l’hôtel : Extra 3.
** Forfait de l’hôtel : Extra 5.
*** Forfait de l’hôtel : Extra 8.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cocina nórdica es rica en nutrientes esenciales para la salud, pues favorece los aceites con un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y omega-6.
Entradas
Sopa del día con guarnición
11.
Sopa de cebolla en cappuccino con queso Hercule de Charlevoix fundido sobre croûton
13.
Bisonte soasado con aceite de canola tostado de la Coop du Cap, vinagreta de ajo negro, alcaparras de margarita marinadas, arroz silvestre y hierbas frescas**
16.
Carpaccio de trucha con algas de Gaspesia, corazón de espadaña, pepino tostado de la granja Quatre Temps, enebro inmaduro, crema fresca y pan frito**
16.
Tomates ancestrales, queso buffarella de St-Lin, salsa vierge de grosella de la Isla de Orleans y aceite de cáñamo, pan tostado*
15.
Vieiras crudas de la Côte-Nord con vinagre de trébol dulce, colinabo, crema aigrelette de flor de trébol dulce, aceite de hierbas y avellanas de Quebec*
15.
Pastel de carne de lobo marino de las Islas de la Magdalena cocinado en sartén, ragú de champiñones de Quebec, huevo tierno crocante*
15.
* Paquete del hotel: Extra 4.
** Paquete del hotel: Extra 5.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…
Les viandes
GRONDINES*
Joue de boeuf braisée, pommes de terre façon patia, fromage en grain poêlé de la fromagerie des Grondines, jus à la racine de céleri sauvage, céleri mariné
33.
GIRARDVILLE*
Macreuse de boeuf saisie en croûte de champignons séchés, poêlée de champignons sauvages, jus au peuplier fruité de Girardville
Échangez la macreuse pour la pièce de gibier du moment!
32./ Prix du marché.
CAP-SAINT-IGNACE
Poitrine de pintade de la Ferme Kego et cuisse croustillante, peau fumée, légumes grillés, crème sure à l’oignon brûlé, sauce BBQ aux cinq épices boréales
28.
SAINT-AMBROISE-DE-KILDARE
Filet de porc de la ferme Le Rang 4 laqué au miel de notre toit, flanc de porc en croquette, fenouil cru et braisé au carvi sauvage
25.
* Forfait de l’hôtel : Extra 5.
** Forfait de l’hôtel Extra 8.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La carne de caza es muy rica en proteínas de alta calidad y casi no contiene grasas saturadas.
Carne
Mejilla de res estofada, puré de papas, champiñones ostras confitados, coles de Bruselas asadas con tocino, gravy con álamo balsámico*
32.
Entraña de res Angus, zanahorias asadas, crema agria con cebolla caramelizada y hierbas frescas, papas fritas pont-neuf, salsa de arce y madreselvas azules ahumadas*
30.
Pechuga de gallina de Guinea cocinada en sartén, papas con flor de ajo, frijoles asados con camelina, croqueta de queso 1608 y gravy¹
28.
Caza del momento, papas gratinadas con champiñones, champiñones salteados, cebollas asadas y glaseado con abeto balsámico
Precio del mercado.
Dúo de morcillas del bistró: morcilla de col y puerro de mi padre y Marcel, morcilla negra con helecho dulce, manzanas asadas, puré de coliflor, coliflor frito y marinado
26.
Extras
Extra foie gras salteado
16.
¹ : 1$ será donado a la Fundación Petits Bonheurs con la compra de este plato
* Paquete del hotel Extra 6.
** Forfait de l’hôtel Extra 8.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
Le poisson occupe une place importante dans la cuisine nordique qui favorise l’utilisation de poissons maigres et riches en protéines comme la morue ou à teneur élevée d’oméga-3, comme le saumon, la truite et le maquereau.
Les poissons / fruits de mer
BAS-SAINT-LAURENT
Omble poêlé, cavatelli aux algues, lait de chou-fleur, sauce vierge et crumble de sarrasin
28.
GASPÉSIE *
Pétoncles, moules fraîches et fumées, choucroute, pommes de terre confites à l’huile de moules fumées, beurre blanc au myrique baumier
38.
* Forfait de l’hôtel : Extra 10.
Ce plat peut être préparé sans gluten
El pescado ocupa un lugar importante en la cocina nórdica, que favorece el uso de pescados magros y ricos en proteínas, como el bacalao, o de pescados con alto contenido de omega-3, como el salmón, la trucha y la caballa.
Pescados y mariscos
Trucha ártica cocinada en sartén, arroz silvestre cremoso con trigo sarraceno y raíz de apio silvestre, verduras del mercado, salsa vierge de apio y apio de monte
28.
Fletán del Atlántico, polenta cremosa con té de Labrador, maíz y calabacines asados, calabacines frescos y sopa de bogavante**
35.
Grandes vieiras de Gaspesia soasadas, sémola de avena nuda con pesto de ortiga, acelgas, salsa vierge de mejillones ahumados de las Islas de la Magdalena y comino silvestre**
36.
* Paquete del hotel Extra 8.
** Paquete del hotel Extra 9.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
La cuisine nordique favorise l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants.
Les végétariens
FERME DE LA GRIVE
Tomate Héritage de Mélanie, fraîche et fumée, Buffarella au cassis, échalote fermentée, croûton de focaccia maison, cerfeuil musqué
26.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cocina nórdica utiliza verduras y bayas ricas en vitaminas B y C y en antioxidantes.
Opciones vegetarianas
Arroz silvestre cremoso con trigo sarraceno y raíz de apio silvestre, verduras del mercado, salsa vierge de apio y apio de monte
25.
Tomates ancestrales, queso buffarella de St-Lin, salsa vierge de grosella de la Isla de Orleans y aceite de cáñamo, pan tostado
26.
Este plato puede ser preparado sin gluten.
La cuisine nordique favorise l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants.
Les accompagnements
Salade verte et ses garnitures,vinaigrette au merisier
10.
Légumes grillés au vinaigre Pic Bois
9.
Pommes de terre façon patia et fromage en grain
11.
Frites de pommes de terre pont-neuf au fromage le Clos des Roches
10.
Champignons poêlés au foie gras
12.
Les gourmandises
Foie gras de canard poêlé de la ferme Le Canard Goulu
16.
Pétoncle saisi
10.
Pain de loup marin
10.
Boudin noir
10.
Boudin de chou et poireau de mon père Marcel
9.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cocina nórdica utiliza verduras y bayas ricas en vitaminas B y C y en antioxidantes.
Acompañamientos
Ensalada verde y vinagreta de cerezo silvestre
10.
Verduras de temporada con hierbas
10.
Puré de papas
10.
Papas fritas pont-neuf
9.
Champiñones salteados con chalotes
10.
Exquisiteces
Foie gras salteado
16.
Gran vieira chamuscada
9.
Morcilla negra o morcilla de col y puerro
10. / 8.
Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…
En dessert
ÉRABLIÈRE
Crème brûlée au beurre d'érable, financier à la gadelle et comptonie voyageuse
10.
CHAMP
Panacotta à la feuille de framboisier, petits fruits de l'Île d’Orléans à la caméline, tuile au miel et lait de Bedford
10.
FORÊT*
Ganache au chocolat et sapin, mousse de caramel salé aux cèpes, lichen et sureau mariné
12.
NORDICITÉ
Assortiment de glaces et sorbets aux saveurs boréales
9.
VOIE LACTÉE**
Assiette de fromages fins du Québec : (3 portions de 25 g), pain d’épices boréales, miel de notre ami Gilles
15.
* Forfait de l’hôtel : Extra 2.
** Forfait de l’hôtel : Extra 4.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Si está dispuesto a dejar de lado sus hábitos para disfrutar de una pausa gourmet, le haremos descubrir nuevos sabores…
Postres
Nage de frutas rojas de temporada, parfait helado de pícea, tuile de arce
10.
Tarta de espino amarillo con merengue y crema inglesa de alcaravea silvestre
10.
Sorpresa de chocolate con arce, salsa de manzana, semillas de girasol y pop-corn caramelizado*
12.
Crème brûlée de baya de enebro
9.
Plato de quesos finos de Quebec: (3 porciones de 25 g), croûtons y miel de nuestro techo**
14.
* Paquete del hotel Extra 2.
** Paquete del hotel Extra 4.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
Avec les conditions actuelles, nous ne prenons pas de réservations de groupe. Pour des informations, veuillez nous contacter par courriel à groupe@chezboulay.com
Voici un exemple de menu groupe, à titre indicatif seulement.
Menus groupes - 52$ **
Choix d'entrées
Courge Rôtie au miel de notre toit, beurre de courge au mélilot, graine de citrouille pralinées, copeaux de courge crue et tomme de brebis
Soupe à l’oignon en cappuccino, croûton d’Hercule de Charlevoix
Choix de plats principaux
Joue de bœuf braisée au thé du Labrador, purée de pommes de terre au beurre noisette, chou vert rôti et pleurotes poêlés
Saumon saisi, éclats de pommes de terre au cresson, beurre blanc au gin Ungava et genièvre immature, épinards et tournesol torréfiés
Croquette de risotto d’épeautre aux champignons, Louis d’Or, poireaux fondants, pleurotes érigés confits, sauce hollandaise fumée, nougatine de champignons
Choix de desserts
Dessert de notre pâtissière
Café ou thé
Ce plat peut être préparé sans gluten
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins blancs
Vins au verre
Le Vin de Table du Bistro
Verre |
7.
Bouteille |
35.
Vidal, Seyval, L’Orpailleur Blanc
Dunham, Cantons de l’Est, Québec, Canada
Verre |
7.50
Bouteille |
35.
Pinot Grigio, Ca’Bolani
Friuli Aquileia, Frioul-Vénétie-Julienne, Italie
Verre |
8.5
Bouteille |
42.
Catarratto, Costabisaccia, Vino Lauria
Sicile, Italie
Verre |
10.
Bouteille |
50.
Sauvignon Blanc, Pierre à Feu, Vincent Ricard
Touraine, Loire, France
Verre |
10.5
Bouteille |
53.
Chenin Blanc, Chardonnay, Sous la Tonnelle
Domaine de la Bergerie, Anjou, Loire, France
Verre |
12.
Bouteille |
60.
Vermentino, Terrablu, Podere Marcampo
Toscane, Italie
Verre |
11.
àbouteille |
55.
Chardonnay, Angeline Vineyards
Californie, États-Unis
Verre |
11.5
Bouteille |
57.
Riesling, Friulano, Verdelho, White Light, Folk Machine
Santa Rosa, Californie, États-Unis
Verre |
12.50
Bouteille |
62.
Vins du Canada
Quarante-Huit, Les Vignes des Bacchantes
Seyval, Vidal, Hemmingford, Québec, 2017
40.
Vignoble et Domaine Beauchemin
Louise-Swenson, Vidal, Yamachiche, Québec, 2017
42.
White Palette, 13th Street Winery
Gewurztraminer, Pinot Gris, Sauvignon blanc, Riesling, Niagara Per
47.
Domaine St-Jacques
Riesling , St-Jacques-le-mineur, Québec, 2017
50.
Tidal Bay, Benjamin Bridge
Acadie, Oretega, Geisenhiem, Nouvelle-Écosse, 2015
51.
Vignoble Ste-Pétronille
Pinot Gris, Île D'Orléans, Québec, 2017
58.
Matière à Discussion, Domaine Du Nival
Vidal, Saint-Louis, Québec, 2018
61.
Redstone Winery
Viognier, Lincoln Lakeshore, Ontario, Canada, 2016
61.
Greenlane Estate Winery
Riesling, Lincoln Lakeshore, Ontario, 2014
62.
Misfit, Misconduct Wine Co.
Pinot Gris, Ehrenfelser, Gewürztraminer, Okanagan, B.C, 2014
63.
Charles Baker, Stratus Vineyard
Riesling, Niagara, Ontario, 2012
85.
Essence, 13th Street Winery
Riesling, Creek Shores, Ontatio, Canada, 2016
88.
Irreverence, Pearl Morissette
Riesling, Chardonnay, Gewurztraminer, Niagara, Ontario, 2017
89.
Cuvée Métis, Pearl Morisette
Chardonnay, Creek Shore, Niagara, Ontario, 2016
101.
Stratus White, Niagara-on-the-lake
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier, Ontario, 2013
105.
Vins blancs
Le Vin de Table du Bistro
35.
Le Blanc De La Dournie, Château de la Dournie
Roussane, Vermentino, Viognier, Languedoc-Roussillon, France, 2017
42.
Domaine Montrose
Chardonnay, Pays D'OC, France, 2018
45.
Emanuela, Pasquale Pelissero
Favorita, Langhe, Piemont, Italie, 2018
48.
La Bregeonnette, Stephane Orieux
Muscadet, Muscadet-Sèvre-et-Maine, Loire, France, 2017
50.
Domaine Des Terres Blanches, Vignobles, JeanJean
Picpoul, Picpoul-de-Pinet, Languedoc, France, 2018
55.
Screaming Betty, Delinquente Wine
Vermentio, Riverland, Australie, 2018
57.
Les Terrasses, Régis Boucabeille
Grenache blanc, Maccabeu, Côtes Catalanes, France, 2017
58.
Foudi White, Foundi Winery
Xinomavro, Imathia, Grèce, 2017
59.
Philippe Defrance
Sauvignon Blanc, Saint-Bris, Bourgogne, France, 2017
60.
Meinklang, Gruner Libre
Gruner Veltliner, Neusiedlersee, Autriche, 2017
62.
Domaine Louis Moreau, Chablis Premier Cru Vaulignot
Chardonnay, Bourgogne, France, 2018
63.
Suavia, Suavia Azienda Agricola
Garganega, Trebbiano, Soave Classico, Vénétie, Italie, 2017.
64.
Les Vielles Vigne de Sylvaner, Domaine Ostertag
Sylvaner, Alsace, France, 2017
68.
Autchtone, Domaine Causse d’Arboras, Vignoble JeanJean
Vermentino, Saint Guilhem le Désert, Languedoc, France, 2018
70.
Les Grèzes, Domaine Bordes
Grenache Gris, Saint-Chinian, Languedoc-Roussillon, France, 2016
73.
Plenus, Marina Palusci
Passerina, Colline Pescaresi, Italie, 2015
79.
Tilly’s Vineyard, Henschke, Eden Valley, Adelaide Hills
Semillon, Sauvignon, Riesling, Chardo, P. Grigio, Australie, 2015
85.
Kikelet, Lonyai
Harslevelu, Tokaji, Hongrie, 2015
86.
Quintessence, Jérôme Arnoux
Chardonnay, Arbois, Jura, France, 2013
87.
Château de Maligny, Jeam Durup Père & Fils
Chardonnay Vieilles Vignes, Chablis, Bourgogne, France, 2017
89.
Weingut Holger Koch
Chardonnay, Kaiserstuhl, Baden, Allemagne, 2017
92.
Silice, Marc Plouzeau
Chenin Blanc, Chinon, Val de Loire, France, 2016
93
Les Combettes, Domaine Guillot-Broux
Chardonnay, Mâcon, Bourgogne, France, 2016
100.
Domaine Aurélien Chatagnier
Marsanne, Roussanne, Saint-Joseph, Rhône, France, 2017
105.
Gorges, Les Vigneaux, Domaine Michel Brégeon
Muscadet Sèvre et Maine, Loire, France, 2013
110.
Étoile Cuvée Spéciale, Domaine De Montbourgeau
Chardonnay, L'Étoile, Jura, France, 2014
114.
Grand Cru Goldert, Domaine Zinck
Gewurztraminer, Alsace, France, 2012
118.
Clos de l’Oratoire des Papes, Ogier, Châteauneuf-du-Pape, Rhône
Grenache, Clairette, Roussanne, Bourboulenc, France, 2015
120.
LBL, Noella Morantin
Sauvignon Blanc, Loire, France, 2015
123.
Incline, Maison Roy Et Fils
Chardonnay, Dundee Hills, Oregon, États-Unis, 2017
148.
Watson Ranch, Arnot-Roberts
Chardonnay, Napa Valley, Californie, États-Unis, 2017
150.
Solera, Jérome Bretaudeau
Chardonnay, Loire, France, Solera sur Quatre Millésimes
200.
Les Grands Terroirs, Samuel Billaud
Chardonnay, Chablis Grand Cru Les Preuses, France, 2015
230.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins rosés
Grenache, Cinsault, Syrah, Merlot, Romance
Château de Berne, Provence, France
Verre |
9.
Bouteille |
45.
Domaine du Fresch
Pinot Noir, Grolleau, Loire, France, 2018
Verre |
11.
Bouteille |
55.
UP, Château de Berne
Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle, Provence, France
Verre |
11,50
Bouteille |
57.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins rouges
Vins au verre
Le Vin de Table du Bistro
Verre |
7.
Bouteille |
35.
Marquette, Atout Rouge, Château de Cartes
Dunham, Cantons de l’Est, Québec
Verre |
8.
Bouteille |
40.
*Touriga Franca & Nacional, Tinta Barroca, Huit Bagos,
Lavradores De Feitoria, Douro, Portugal, 2016
Verre |
9.50
Bouteille |
48.
Tempranillo, Graciano, Ijalba Reserva
Alavesa, Rioja, Espagne
Verre |
10.
Bouteille |
50.
Gamay, Cave Spring
Niagara Escarpment, Ontario
Verre |
11.50
Bouteille |
57.
Nebbiolo, Barbera, Mesdi, Casina Bric
Piémont, Italie
Verre |
12.
Bouteille |
60.
Merlot, Cabernets, Petit Verdot, Pétales d’Osoyoos
Osoyoos Larose , Okanagan, B.C. Canada
Verre |
13.
Bouteille |
65.
Pinot Noir, Domaine Denis Père & Fils
Bourgogne, France
Verre |
13.50
Bouteille |
67.
Pinotage, L'Avenir
Stellenbosch, Afrique du Sud, 2015
Verre |
14.
Bouteille |
70.
Vins du Canada
Vintage Ink, Indelible Wines
Merlot, Cabernet, Niagara, Ontario, 2017
44.
Fraîcheur Du Fleuve, Seignerie de Liret
Marquette, Baco Noir, Sainte-Famille, Île d'Orléans, 2017
48.
Burger Blend, 13th Street Winery
Gamay, Pinot Noir, Niagara Peninsula, Ontario, 2017
50.
Small Lot, Malivoire
Gamay, Beamsville Bench, Ontario, 2017
58.
Old Vines Foch, Malivoire
Maréchal Foch, Niagara, Ontario, 2016
65.
Inniskillin Discovery Series, Inniskillin Winery
Tempranillo, Vallée de l'Okanagan, B.C., 2015
68.
Peace & Harmony, Reimer Vineyards
Cab Franc, Lincoln Lakeshore, Ontario, Canada, 2012
74.
Small Lot, malivoire
Pinot Noir, Beamsville Bench, Ontario, 2017
79.
Reimer Vineyards
pinot Noir, Niagara-on-the-Lake, Ontario, Canada, 2012
80.
Meldville, Derek Barnett
Syrah, Lincoln Lakeshore, Ontario, 2016
81.
Blue Mountain Estate
Pinot Noir, Okanagan Valley, B.C. 2017
87.
Le Grand Vin, Osoyoos Larose
Merlot, Cabernet Sauvignon, Okanagan, B.C. 2015
90.
Stratus Vineyard, Niagara-on-the-Lake
Cabernet Franc, Ontario, 2014
100.
Essence, Jean-Pierre Colas, 13th Street
Pinot Noir, Niagara Peninsula, Ontario, 2011
105.
Essence, Jean-Pierre Colas, 13th Street
Pinot Noir, Niagara Peninsula, Ontarion, Canada, 2011
105.
Hypothesis, Culmina
Merlot, Cab Franc & Cab Sauvignon, Okanagan, B.C. 2013
114.
Suspect Series, Misconduct Wine Co.
Cabernet Franc, Stumpy Vineyard, Okanagan Valley, B.C. 2013
130.
Vins rouges
Le Vin de Table du Bistro
35.
Le P’tit Lolo, Laurent Perraud, Domaine de la Vinçonnière
Cabernet Franc, Loire, France, 2017
37.
Héritages, Ogier
Grenache, Syrah, Rhône, France, 2017
38.
Le Combal, Cosse et Maisonneuve
Malbec, Merlot, Cahors, Sud-Ouest, France, 2016
48.
Bojador
Aragonez, Touriga Nacional, Trincadeira, Alentejano, Portugal, 2018
47.
Wheinhaus
Pinot Noir, Rheingau, Allemagne, 2018
50.
Il Buccicatino, Fattoria Buccicatino
Montepulciano, Abruzzes, Italie, 2016
51.
Alizé, Les Deux Cols
Syrah, Grenache, Cinsault, Rhône, France 2017
52.
Botijo Rojo
Grenache, Valdejalon, Espagne, 2016
53.
Coeur de Loup, Vignoble du Loup Blanc
Grolleau, Languedoc-Roussillon, France, 2018
54.
Bibine, Domaine Bulliat
Gamay, Beaujolais Village, Beaujolais, France 2018
55.
El Pajaro, Losada Vinos de Finca
Mencia, Bierzo, Espagne. 2018
56.
Château Cru Godard
Merlot, Cabernet Franc, Cab Sauvignon, Bordeaux, France, 2016
57.
Roxanne The Razor, Delinquente Wine
Nero D'Avola, Montepulciano, Riverland, Australie, 2018
58.
Coeur de Loup, Vignoble du Loup Blanc
Pinot Noir, Vin de France, 2018
59.
Masoshistes, Domaine Fenouillet
Carignan, Grenache, Syrah, Faugère, Languedoc, 2016
64.
Gare Du Nord, Frédéric Agneray
Grenache, Vin de France, 2018
65.
Folk Tree, Norton Ridge
Pinot Noir, Central Coast, Californie, États-Unis, 2017
68.
Garage Wine Co
Carignan, Mataró, Maule, Chili, 2018
70.
Les Drakkars, La Ligue, Sot de l'Ange
Pinot Noir, Wurttemberg, Allemagne, 2016
76.
Holocene, Mother Rock Winery
Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Swartland, Afrique du Sud, 2016
81.
Château d'Arlay La Réserve
Pinot Noir, Poulsard, Trousseau, Non Millésimé, Jura, france
82.
Rosso Fresco, Channing Daughters, Long Island, New York
Merlot, Cab Franc, Blaufrankisch, Dornfelder, États-Unis, 2018
90.
Alto Los Toros, De Martino
Syrah, Valle Del Elqui, Chili, 2013
99.
Cosimo, Maria Masini
Sangiovese, SanForte, Canaiolo, Malvasia Nera, Toscane, Italie, 2015
102.
Vino Nobile di Montepulciano, Poderi Sanguineto
Sangiovese, Toscane, Italie, 2016
103.
Thief In The Night, Duncan Savage
Grenache, Cinsault, Syrah, Cape Town, Afrique du Sud, 2017
104.
Migan, Envinate
Listan Negro, îles CAnaries, ESpagne, 2017
105.
Refosco, Scarbolo
Refosco dal peduncolo Rosso, Vénétie, Italie, 2013
106.
Giacossa Fratelli
Nebbiolo, Barolo, Piémont, Italie, 2014
115.
Vignetti di Marcellise, Brigaldara, Amarone della Valpolicella
Cordella, Rondinella, Oseleta, Venetie, Italie, 2011
120.
Luminus, Old World Winery
Abouriou, Russian River Valley, Californie, États-Unis, 2013
125.
Silwervis, Avant Garde Wines
Cinsault, Swartland, Afrique du Sud, 2015
131.
Sky Vineyards, Mt.Veeder
Zinfandel, Napa Valley, Californie, États-Unis, 2012
135.
Vieilles Canailles, Domaine Les Eminades
Carignan, Saint-Chinian, Languedoc-Roussillon, France, 2015
141.
100 Staja, Podere Giocoli
Cabernet Sauvignon, Toscane, Italie, 2012
148.
Arnot-Robert
Syrah, Sonoma Coast, Californie, États-Unis, 2017
149.
La Tartufaia, Cantina Giula Negri
Nebbiolo, La Morra, Barolo, Piemont, Italie, 2012
152.
Viña Magna, Reserva
Tinto Fino, Cab. Sauv, Merlot, Ribera del Duero, Espagne, 2011
160.
Copain Wines Cellars, Brosseau Vineyard
Syrah, Central Coast, Californie, États-Unis, 2009
172.
Incline, Maison Roy et Fils
Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon, États-Unis, 2014
185.
Château Beau-Séjour Bécot, 1er Grand Cru Classé B
Merlot, Cab Franc, Saint Émilion, Bordeaux, France, 2014
195.
Incline, Maison Roy et Fils
Pinot Noir, Dundee Hills, Oregon, États-Unis, 2016
208.
Château Cantemerle, Haut-Médoc, Grand Cru, Bordeaux
Cab. Sauv. Merlot, Petit Verdot, France, 2006
210.
Paléo, Le Macchiole
Cabernet Franc, Bolgheri, Toscane, Italie, 2011
217.
Château Malartic-Lagravière, Grand Cru Classé Graves
Cab. Franc, Merlot, Pessac-Léognan, France, 2010
220.
Château Léoville Poyferré, 2ème Cru Classé, St-Julien
Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux, France, 2014
250.
Château Calon Ségur, 3ème Cru Classé, St-Estèphe
Cab Sauvignon, Merlot, Bordeaux, france, 2014
260.
Flor de Pingus
Tempranillo, Ribera del Duero, Espagne, 2014
265.
Domaine Dupont-Tisserandot, 1er Cru, Lavaux Saint-Jacques
Pinot Noir, Gevrey Chambertin, Bourgogne, France, 2012
280.
Rothwell Hyde
Cabernet Sauvignon, Napa Valley, Californie, États-Unis, 2009
430.
Château Pavie-Macquin, Saint-Émilion Grand Cru
1er Grand Cru Classé B, Bordeaux, France, 2010
450.
Château Pape-Clément, Grand Cru Classé Graves
Cab. Sauvignon, Pessac-Leognan, Bordeaux, France, 2010
550.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Cocktails
Cocktail inspiration
Old Fashionned Nordique
Whisky, argousier, sirop d'érable et Angostura
Lot 40 Rye whisky 11. / Sivo Single Malt 12.
Tuktoyaktuk
Vin rosé, crème de sureau le Ricaneux, pétillant de rhubarbe
10.
Menthe pas ta chance
Crème de menthe Les Subversifs, gin Marie-Victorin, Orpailleur Brut
16.
Tombé dedans
Vodka Quartz, jus d'argousier, verjus, sirop simple
14.
Pas fine
Sivo liqueur à la framboise, gin Romeo, verjus, tonic
13.
Tonic maison, pour accompagner votre gin d'ici...
1.
Sans alcool
Inuit
Infusion au thé du Labrador, jus d'argousier, purée de cassis
8.
Mentheur Mentheur
Purée de fraise, menthe indigène, concombre, sirop simple, eau pétillante
8.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Bulles / Champagnes
Prosecco, Zonin
Venetie, Italie
Verre |
9.
Bouteille |
45.
Entre Pierre et Terre, Poiré Mousseux
Montérégie, Québec, Canada
Verre |
10.
Bouteille |
50.
Domaine l’Orpailleur, Brut
Estrie, Québec, Canada
Verre |
11.
Bouteille |
55.
Première Cuvée, 13th Street Winery
Chardonnay, Pinot Noir, Ontario, Canada, 2012
Verre |
20.
Bouteille |
101.
J&O, Jean Jean et Ormarine, Extra Brut
Piquepoul, Languedoc, France
65.
Staffelter Hof, Sket Brut
Riesling, Rhénanie-Palatinat, Allemagne, 2014
75.
Cuvée Rosée, Brut, 13th Street Winery
Pinot Noir, Chardonnay, Niagara Peninsula, Ontario, Canada
78.
Balbutiements, Domaine Pinard et Filles
Frontenac blanc & gris, Magog, Québec, 2018
90.
Crémant de Bordeaux Brut Rosé, Amélie Constant
Cabernet Franc, Bordeaux, France
100.
Premier Cuvée, 13th Street Winery
Chardonnay, Pinot Noir, Niagara Peninsula, Ontario, Canada, 2012
101.
Bourdaire Gallois, Brut
Pinot Meunier, Champagne, France
110.
Carte Noire, Rosé, Paul Dangin
Chardonnay, Pinot Noir, Champagne, France
115.
Bourdaire Gallois, Décorée, Brut
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Champagne, France
123.
Pol Roger, Brut
Chardonnay, Pinots Noir & Meunier, Champagne, France
130.
Cuvée 47, Paul Dangin & Fils
Pinot Noir, Champagne, France
148.
Bollinger, Spécial Cuvée, Brut
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Champagne, France
150.
Benjamin Bridge, Brut, Réserve
Chardonnay, Pinot Noir, Nouvelle-Écosse, Canada, 2010
165.
À Pouillon, Brut, Bourdaire Gallois
Pinots Noir & Meunier, Champagne, France, 2006
210.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins de desserts / Produits locaux
Pomme et poire
Cidre de glace, Entre Pierre et Terre
Montérégie, Québec (375 ml)
Verre |
9.
Bouteille |
55.
Poiré de Glace, Entre Pierre et Terre
Montérégie, Québec (200ml)
Verre |
13.50
Bouteille |
45.
Raisin
Le Caribou
Québec
5.
Insula, blanc
Vandal-Cliche, Île d’Orléans, Québec (500 ml)
Verre |
7.
Bouteille |
45.
Frio, Les Artisans du Terroir, Vendanges Tardives
Montérégie, Québec (375 ml)
Verre |
8.
Bouteille |
50.
Insula, rouge
Frontenac, Île d'Orléans Québec (500ml)
Verre |
8.
Bouteille |
50.
Vin de Glace, Domaine de l’Orpailleur
Estrie, Québec (200ml)
Verre |
25.
Bouteille |
80.
Miel et érable
Val Ambré, Acéritif, Domaine Acer
Témiscouata, Québec (750ml)
7.
Crème à l’érable, Le Coureur Des Bois
Estrie, Québec
7.
Vin de Miel Liquoreux, Cuvée de la Diable
Laurentides, Québec (750ml)
Verre |
7.
Bouteille |
80.
Charles-Aimé Robert Réserve, Domaine Acer
Témiscouata, Québec (750ml)
8.
Vins de dessert d'ailleurs
Chaume, 1er Cru, Domaine de la Bergerie, Yves Guégniard
Chenin, Côteaux du Layon, Loire, France (750ml)
Verre |
10.
Bouteille |
100.
