En soirée, le raffinement s’invite à table : délicats trésors de la mer, protéines nobles, assiettes végétariennes hautes en saveur et desserts équilibrés enchantent les sens. Assorti de vins du pays, de grands crus et de cocktails nordiques, chaque plat exprime l’âme du Québec.
Servi le samedi et le dimanche dès 10h, le brunch signature s’inspire autant du terroir que du cycle des saisons pour un doux éveil des papilles.
Réserver
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Le brunch inclut 2 cafés allongés, 2 thés ou 1 bol de café au lait. Rôties et confiture maison sont disponibles sur demande.
Entrées
Foie gras en terrine ou poêlé, canneberge, pain brioché
+16./19.
Potage du jour et sa garniture
+3. / 9.
Plats
Le Bûcheron
Macreuse de boeuf, oeuf au plat, sauce hollandaise, poutine
27.
Le Bec Sucré
Viennoiserie aux baies nordiques, crème anglaise à l'érable, crémeux au conifère et camerises fumées
21.
La Ferme
Saucisse maison au lactaire érable, brouillade d'oeuf aux herbes, rösti à l'ail noir
23.
Le Pêcheur
Croquette de poisson et fruits de mer, crème sure au sumac vinaigrier, légumes marinés, oeuf poché
22.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Disponible tous les jeudis et vendredis de 11h30 à 13h30.
Menu du 9 et 10 février.
Choix d'entrées
Potage du jour ou petite verdure
Carpaccio de canard, camerises, épinette et érable
+8.
Nougat de foie gras, petits fruits et sirop de bouleau jaune
+14.
Plats principaux
Gnocchis au lait de caméline, courges rôties, fromage Bleu d’Élizabeth et noix de noyer noir
29.
Pétoncles de la Gaspésie et bacon, purée de pommes de terre au piment gorria, radis d’hiver
34.
Cuisse de faisan braisée, ragoût de légumineuses aux épices d’ici
31.
DESSERTS
Chou à l’argousier et tagète, poivre clavalier d’Amérique
+5.
La Forêt, mousse chocolat et lactaire à odeur d’érable, lichen et caramel salé au sapin.
+8.
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ
+16.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cuisine nordique est riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturées, en oméga-3 et oméga-6.
Entrée
POTAGE DU JOUR et sa garniture
12.
CÉLERI-RAVE CROUSTILLANT, YOGOURT, FLEUR DE SUREAU, GLACE DE LÉGUMES, OEUF MOLLET ET CÉLERI-RAVE FERMENTÉ
14.
SOUPE À L'OIGNON en cappuccino, croûton, fromage 1608 de Charlevoix
14.
CARPACCIO D’OMBLE DE BENOÎT, VIERGE À LA CANNEBERGE, ÉMULSION AU SAPIN BAUMIER, QUENOUILLES ET PAIN CROUSTILLANT *
16.*
TERRINE DE FOIE GRAS À L’EAU-DE-VIE DE CASSIS DE FRANCE ET VINCENT, GELÉE DE POMMES, POMMES SÉCHÉES, PAIN BRIOCHÉ AUX 5 ÉPICES BORÉALES **
23.**
LONGUET DE LAPIN DU QUÉBEC AUX OMBELLES SAUVAGE, CHUTNEY DE GADELLES ROUGES ET CAROTTES
15.
SAISI DE CERF LAQUÉ A L’ÉRABLE, CROÛTE À L’AULNE CRISPÉ, PURÉE DE CHOUX ROUGE FUMÉE, CHOUX ROUGE GRILLÉ EN VINAIGRETTE ET CROUSTILLES DE RIZ SAUVAGE *
17.*
POIREAU FONDANT, VINAIGRETTE À LA MOUTARDE, HARENG FUMÉ DE BEN À BEN, OEUF, BOUTONS DE MARGUERITE, ÉCHALOTES ET CROÛTONS FRITS, HERBES
15.
FROMAGES DU QUÉBEC, NOUGATINE, MIEL DE NOS RUCHES, PAIN BRIOCHÉ (75g ou 150g)
13. / 23.
* Forfait de l’hôtel : *Extra 5, **Extra 8
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cocina nórdica es rica en nutrientes esenciales para la salud, pues favorece los aceites con un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y omega-6.
Entradas
Sopa del día con guarnición
11.
Sopa de cebolla en cappuccino con queso Hercule de Charlevoix fundido sobre croûton
13.
Bisonte soasado con aceite de canola tostado de la Coop du Cap, vinagreta de ajo negro, alcaparras de margarita marinadas, arroz silvestre y hierbas frescas**
16.
Carpaccio de trucha con algas de Gaspesia, corazón de espadaña, pepino tostado de la granja Quatre Temps, enebro inmaduro, crema fresca y pan frito**
16.
Tomates ancestrales, queso buffarella de St-Lin, salsa vierge de grosella de la Isla de Orleans y aceite de cáñamo, pan tostado*
15.
Vieiras crudas de la Côte-Nord con vinagre de trébol dulce, colinabo, crema aigrelette de flor de trébol dulce, aceite de hierbas y avellanas de Quebec*
15.
Pastel de carne de lobo marino de las Islas de la Magdalena cocinado en sartén, ragú de champiñones de Quebec, huevo tierno crocante*
15.
* Paquete del hotel: Extra 4.
** Paquete del hotel: Extra 5.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…
Viande
JOUE DE BOEUF BRAISÉE, PATIA DE PANAIS, ÉMINCÉ DE PANAIS RÔTIS, JUS DE VIANDE AU VINAIGRE DE CASSIS DE VINCENT ET FRANCE, CASSIS FRAIS *
37.*
DUO DE BOUDIN NOIR ET BOUDIN DE CHOU DE MARCEL ET ROBERT À LA COMPTONIE VOYAGEUSE, PURÉE DE POMMES DE TERRE, QUARTIERS DE POMMES CONFITES ET JUS DE VIANDE
27.
PINTADE DE LA FERME KÉGO, CHAMPIGNONS SAUVAGES ET DE CULTURE, AIL NOIR, JUS DE VOLAILLE, LENTILLES BÉLUGA ET LARDONS
29.
PIÈCE DU BOUCHER, QUARTIER DE CHOU VERT RÔTI, ÉCHALOTES BRAISÉES, CROÛTE DE MENDIANT, MOUTARDE, FRITES PONT-NEUF ET JUS DE VIANDE AU PEUPLIER BAUMIER *
34.*
*Forfait de l’hôtel : *Extra 7.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La carne de caza es muy rica en proteínas de alta calidad y casi no contiene grasas saturadas.
Carne
Mejilla de res estofada, puré de papas, champiñones ostras confitados, coles de Bruselas asadas con tocino, gravy con álamo balsámico*
32.
Entraña de res Angus, zanahorias asadas, crema agria con cebolla caramelizada y hierbas frescas, papas fritas pont-neuf, salsa de arce y madreselvas azules ahumadas*
30.
Pechuga de gallina de Guinea cocinada en sartén, papas con flor de ajo, frijoles asados con camelina, croqueta de queso 1608 y gravy¹
28.
Caza del momento, papas gratinadas con champiñones, champiñones salteados, cebollas asadas y glaseado con abeto balsámico
Precio del mercado.
Dúo de morcillas del bistró: morcilla de col y puerro de mi padre y Marcel, morcilla negra con helecho dulce, manzanas asadas, puré de coliflor, coliflor frito y marinado
26.
Extras
Extra foie gras salteado
16.
¹ : 1$ será donado a la Fundación Petits Bonheurs con la compra de este plato
* Paquete del hotel Extra 6.
** Forfait de l’hôtel Extra 8.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
Le poisson occupe une place importante dans la cuisine nordique qui favorise l’utilisation de poissons maigres et riches en protéines comme la morue ou à teneur élevée d’oméga-3, comme le saumon, la truite et le maquereau.
Poisson / Fruit De Mer
OMBLE DE CHARLEVOIX, COURGE RÔTIE ET EN PURÉE, VIERGE A LA COURGE ET MÉLILOT, PRALIN MAISON, CROUSTILLANT DE PEAU D’OMBLE ET GRAINES DE CITROUILLES
30.
FLÉTAN DE LA NOUVELLE-ÉCOSSE, PRESSÉ DE POMMES DE TERRE AUX ALGUES D’ANTOINE, BEURRE BLANC AU GIN KM12, VIERGE D’ASCLÉPIADES ET OIGNONS VERT GRILLÉS *
35.*
PAIN DE LOUP MARIN DE RÉJEAN, PÉTONCLES, ÉCRASÉ DE TOPINAMBOURS AUX HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE, BETTE À CARDES ET JUS DE VOLAILLE **
40.**
* Forfait de l’hôtel : *Extra 7 **Extra 10
Ce plat peut être préparé sans gluten
El pescado ocupa un lugar importante en la cocina nórdica, que favorece el uso de pescados magros y ricos en proteínas, como el bacalao, o de pescados con alto contenido de omega-3, como el salmón, la trucha y la caballa.
Pescados y mariscos
Trucha ártica cocinada en sartén, arroz silvestre cremoso con trigo sarraceno y raíz de apio silvestre, verduras del mercado, salsa vierge de apio y apio de monte
28.
Fletán del Atlántico, polenta cremosa con té de Labrador, maíz y calabacines asados, calabacines frescos y sopa de bogavante**
35.
Grandes vieiras de Gaspesia soasadas, sémola de avena nuda con pesto de ortiga, acelgas, salsa vierge de mejillones ahumados de las Islas de la Magdalena y comino silvestre**
36.
* Paquete del hotel Extra 8.
** Paquete del hotel Extra 9.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
La cuisine nordique favorise l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants.
Végétarien
CAVATELLI MAISON AU PESTO DE NOIX DE NOYER NOIR, GOURGANES DU LAC-ST-JEAN, CHAPELURE BEURRÉE AU CLOS DES ROCHES, CRÈME FRAÎCHE
29.
La cocina nórdica utiliza verduras y bayas ricas en vitaminas B y C y en antioxidantes.
Opciones vegetarianas
Arroz silvestre cremoso con trigo sarraceno y raíz de apio silvestre, verduras del mercado, salsa vierge de apio y apio de monte
25.
Tomates ancestrales, queso buffarella de St-Lin, salsa vierge de grosella de la Isla de Orleans y aceite de cáñamo, pan tostado
26.
Este plato puede ser preparado sin gluten.
La cuisine nordique favorise l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants.
Accompagnement
PURÉE DE POMME DE TERRE
9.
FRITES PONT-NEUF
9.
Gourmandise en extra...
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ OU EN TERRINE
16.
PÉTONCLE À L’UNITÉ
10.
BOUDIN NOIR
OU
BOUDIN DE CHOU DE MARCEL ET ROBERT
9.
PAIN DE LOUP MARIN
10.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cocina nórdica utiliza verduras y bayas ricas en vitaminas B y C y en antioxidantes.
Acompañamientos
Ensalada verde y vinagreta de cerezo silvestre
10.
Verduras de temporada con hierbas
10.
Puré de papas
10.
Papas fritas pont-neuf
9.
Champiñones salteados con chalotes
10.
Exquisiteces
Foie gras salteado
16.
Gran vieira chamuscada
9.
Morcilla negra o morcilla de col y puerro
10. / 8.
Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…
Dessert
TARTE À L'ARGOUSIER MERINGUÉE, CRÈME ANGLAISE AU CARVI
11.
TARTELETTE CHOCOLAT ET ORGE TORRÉFIÉ, CRÈME ANGLAISE À LA CHICORÉE *
13.
CRÈME BRÛLÉE AU LACTAIRE À ODEUR D'ÉRABLE, BROWNIE CHOCOLAT ET SARRASIN
11.
TATIN DE POMMES AU CARAMEL SALÉ, GLACE AU NARD DES PINÈDES *
12.*
*Forfait de l’hôtel : *Extra 2.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Si está dispuesto a dejar de lado sus hábitos para disfrutar de una pausa gourmet, le haremos descubrir nuevos sabores…
Postres
Nage de frutas rojas de temporada, parfait helado de pícea, tuile de arce
10.
Tarta de espino amarillo con merengue y crema inglesa de alcaravea silvestre
10.
Sorpresa de chocolate con arce, salsa de manzana, semillas de girasol y pop-corn caramelizado*
12.
Crème brûlée de baya de enebro
9.
Plato de quesos finos de Quebec: (3 porciones de 25 g), croûtons y miel de nuestro techo**
14.
* Paquete del hotel Extra 2.
** Paquete del hotel Extra 4.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
Pour des informations, veuillez nous contacter par courriel à info@chezboulay.com
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie de nos cocktails création, où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Cocktails
Cocktail inspiration
Old Fashion Boréal
Whisky, Baies d'argousier, sirop d'érable et Angostura
14.
Tombe Pas Dedans!
Comont spiritueux d'agave, Verjus
Vermouth de Pomme, Purée de Pomme
17.
L'Après Ski
Rhum Morbleu & Rhum Blanc Rosemont
Amernoir, Purée de Courge, Verjus, Bulles
18.
J'te L'avais Dit
Gin Rocher Malin, Absinthe La Courailleuse
Clamato, Prémix Maison, Sel au épices
15.
Réveille Toi dont!
Vodka Aupale, Espresso
Barista liqueur de café & Avril
19.
Sans alcool
Allez Hop!
Gin Sans Alcool, Purée de Courge, Verjus, Soda
8.
Le Chauffeur Désigné
Purée de Pomme, Verjus, Jus de Pomme
Pétillant Forestier
7.
Bières en bouteille ou canette
Hors Sentier, Blonde, 0,05%
8.
Microbrasserie Vagagbond, Darling, Brown Ale, 5%
12.
Microbrasserie Vagagbond, HOP! Nano IPA, 2,5%
11.
Microbrasserie Vagagbond, Dose d'amour, Rosette, 3,9%
12.
Microbrasserie Vagagbond, Fort Lauderdale, IPA, 5,5%
12.
Whisky
Crown Royal, Manitoba
7.
Crown Royal, Northern Harvest, Rye, Manitoba
8.
Lot No. 40, Rye, Ontario
9.5
Sivo, Le Single Malt, Franklin, Québec
12.5
Réserve Paul Cirka, Montréal
13.5
Esprit de Grain, Société Secrète, Cap D'espoir
21.
Two Brewers, Yukon Single Malt, Peated
28.
Highland Park 12 ans, Iles Orcades
14.
Ardbeg Uigeadail Islay Single Malt
29.
Edradour 10 Years Single Malt
20.
Ballantine's 21 ans Scotch Blended
33.
Highland Park 18 ans, Iles Orcades
29.
Yamazakura Blended Whisky , Japon
13.
Nikka Taketsuru Pure Malt, Japon
19.
Buffalo Trace, Kentucky
10.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Bulles / Champagnes
Parés Baltà, Cava Brut
Parellada, Maccabeu, Xarel-lo, Espagne
Verre |
8.
Bouteille |
40.
Parés Baltà, Cava Rosé
Grenache, Parellada, Macabeo, Espagne
45.
Entre Pierre et Terre, Poiré Mousseux
Montérégie, Québec, Canada
Verre |
10.
Bouteille |
50.
Plus Petit Que, Domaine Bergeville
Acadie, Frontenac Blanc, St-Pépin, Québec, 2020
60.
Mousse des Vents, La Seigneurie de Liret
Frontenac blanc, Vidal et Baco noir, Sainte-Famille
63.
*Ces Petit Imprévus, Domaine du Nival
Vidal, Saint-Louis, Québec, 2021
75.
Nuage Effervescent, La Seigneurie de Liret
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay, Sainte-Famille, 2017
86.
*Domaine Pignier, Crémant du Jura
Chardonnay, Pinot Noir, Jura, France, 2018
90
Grande cuvée Pelechacz, Sugar Hill
Vidal Extra Brut, Lac Brome, Québec, 2013
95.
*Carte D'or, Paul Dangin
Pinot Noir, Chardonnay, Champagne, France
100
*Bòlada, Quattro Elementi
Vermentino, Sardaigne, Italie
100.
Bourdaire Gallois, Brut
Pinot Meunier, Champagne, France
110.
Carte Noire, Rosé, Paul Dangin
Chardonnay, Pinot Noir, Champagne, France
115.
Laurent-Perrier Brut
Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir, Champagne, France
125.
*Jean Lallement & Fils, Champagne
Pinot Noir, Chardonnay, Verzenay et Verzy, France
165.
Laurent-Perrier Cuvée Brut Rosé, Champagne
Pinot Noir, Côte des Blancs et Côte de Sézanne, France
223.
Fleury Sonate Extra Brut
Pinot Noir, Chardonnay, Vallée de l'Aube, Champagne, France
225.
Fleury Boléro Extra Brut
Pinot noir, Vallée de l'Aube, Champagne, France, 2009
240.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins blancs
Vins au verre
*Adalmiina, Frontenac Blanc & Gris, Cuvée Boréal
Boulay x Vignoble Bel-Chas, Québec
Verre |
9.
*Pinot Grigio, Terre Dei Buth
Vénétie, Italie, 2020
Verre |
11.
*Sauvignon Blanc, Des-Lyres, Château Bertinerie
Côte-de-Bordeaux, France, 2021
Verre |
10.5
*Savatiano, Mylonas
Attika, Grèce
Verre |
12.
*Chardonnay, Malivoire
Beamsville Bench, Ontario, Canada, 2020
Verre |
12.5
*Rabigato, Uivo, Folias de Baco
Douro, Portugal, 2021
Verre |
13.
*Roussanne, Marsanne, Maccabeu, Domaine Villemajou, Gérard Bertrand
Corbières Boutenac, France, 2020
Verre |
14.
*Grüner Veltliner, Veltenbummler, Nico Espenschied
Rheinhessen, Allemagne, 2020
Verre |
15.
Vins du Canada
La Vrille, Grange Vignoble
Frontenac blanc, Québec, 2020
45.
*Saint-Vincent, Négondos
Cayuga, Geishenheim, Saint-Vincent, Québec, 2021
55.
VSP, Pinot Gris
Pinot Gris, Ste-Pétronille, Québec 2020
57.
*Malivoire, Pinot Gris
Pinot Gris, Niagara, Ontario, 2020
60.
Vignoble Beauchemin
Chardonnay, Québec, Canada, 2021
60.
Cuvée Naturelle, Domaine St-Jacques
Vidal, Seyval, Sauvignon Blanc, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2021
64.
La Cantina, Vallée d'Oka
Riesling, Vallée d'Oka, Québec, 2021
65.
*Aube a L'est, Domaine de L'espiègle
Chardonnay, Dunham, Québec, 2020
72.
Unicus, Culmina Family Vineyard
Grüner Vetliner, Okanagan Valley, B.C, Canada, 2019
72.
Charles Baker, Stratus Vineyard
Riesling, Niagara, Ontario, 2012
85.
Essence, 13th Street Winery
Riesling, Creek Shores, Ontatio, Canada, 2016
88.
*Rigour & Whimsy
Roussanne, Marsanne, Okanagan Valley, B.C, 2019
95.
Bachelder, Wismer-Wingfield Vineyard
Chardonnay, Twenty Mile Bench, Ontario, Canada, 2015
102.
*Serpiente, Ricco Bambino
Sauvignon Blanc, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Paquita, Ricco Bambino
Pinot Gris, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Felseck, Hidden Bench
Chardonnay, Beamsville Bench, Ontario, 2018
122.
VINS BLANCS DU MONDE
France
*Secret de Lunès, Vignoble JeanJean
Chardonnay, Pays D'Oc, Languedoc, France, 2020
52.
*Le Long Chêne, Domaine Les Hautes Noëlles
Folle blanche, Gros Plant du Pays Nantais, Loire, France
55.
*Domaines des Terres Blanches, Vignobles JeanJean
Picpoul de Pinet, Languedoc, France, 2021
55.
*Galinette, Domaine de Sulauze
Vermentino, Grenache, Clairette, Ugni Blanc, Aix-en-Provence, France, 2019
65.
*Domaine Saint-Rémy
Gewurztraminer Vielles Vignes, Alsace, France, 2019
66.
*Autochtone, Domaine Causse d'Arboras, Vignobles JeanJean
Vermentino, Saint Guilhem le Désert, Languedoc, France, 2018
70.
*Domaine Vincent Fleith
Sylvaner, Alsace, France, 2018
75.
*Les Chasseignes, George Millérioux & Fils
Sauvignon Blanc, Sancerre, Loire, France, 2017
85.
*Le Pistachier, Mas de Carrat
Roussanne, Languedoc, France, 2020
85.
*Cool Moon, Domaine les Enfants Sauvages
Grenache blanc, Grenache gris, Maccabeo, Roussillon, France, 2019
87.
*Petit Chablis, Domaine de L'Enclos
Chardonnay, Petit Chablis, Bourgogne, France, 2020
88.
*Voltor, Recerca
Grenache Blanc,Grenache Gris,Macabeu,Languedoc-Roussillon,VDF,2020
88.
*À L'Ouest, Domaine de L'Enclos
Chardonnay, Chablis, Bourgogne, France, 2020
92.
Silice, Pays des Coteaux de Fontcaude, Les Éminades
Sauvignon Blanc, Languedoc, 2019
98.
*Château L'Hospitalet, Gérard Bertrand
Vermentino,Roussanne,Viognier,Bourboulenc,La Clape,France,2019
100.
Domaine Aurélien Chatagnier
Marsanne, Roussanne, Saint-Joseph, Rhône, France, 2017
105.
*La Reine Rousse, Les Grangeons de l'Albarine
Roussette de Savoie, Savoie, France, 2017
107.
Cigalus, Gérard Bertrand, Aude Hauterive
Chardonnay Viognier, Sauvignon Blanc, Languedoc, France, 2019
108.
Gorges, Les Vigneaux, Domaine Michel Brégeon
Muscadet Sèvre et Maine, Loire, France, 2013
110.
Étoile Cuvée Spéciale, Domaine De Montbourgeau
Chardonnay, L'Étoile, Jura, France, 2014
114.
*L'esprit Libre, Thomas Batarnière
Chenin Blanc, Loire, France, 2020
115.
Les Monts Damnés, Pierre Prieur et Fils
Sauvignon Blanc, Sancerre, Loire, 2018
130.
*Quercus, Domaine Tinel-Blondelet
Sauvignon Blanc, Pouilly Fumé, Loire, France, 2018
133.
La Misison, Château de Chamirey, Mercurey Premier Premier
Chardonnay, Bourgogne, France, 2018
168.
Italie
KASAURA, CANTINA ZACCAGNINI
Trebbiano, Abruzzes, Italie, 2018
40.
*Mesdì Bianco, Cascina Bric
Arneis, Favorita, Piémont , Italie, 2020
53.
Clem, Ca Viola
Riesling, Langhe, Piémont, 2019
78.
*Vigneto di Tobia, Col di Corte
Verdicchio, Marches, Italie, 2019
90.
LAMORESCA
Vermentino, Terre siciliane, Italie, 2019
98.
Espagne / Portugal
Tallarol, Alta Alella
Xarel-lo, Catalogne , Espagne, 2018
85.
*Exedra, Puiggros
Grenache blanc, Catalogne, Espagne, 2020
86.
États Unis
*Willamette Blanc, Kelley Fox Wine
Pinot Noir, Chardonnay, Willamette Valley, Oregon, 2020
75.
*Love White, Broc Cellars
Marsanne,Albarino,Grenache blanc,Rousanne,Californie,2021
87.
*Vincent Winery
Chardonnay, Willamette Valley, Oregon,États-Unis,2019
92.
INCLINE, MAISON ROY ET FILS
Chardonnay, Dundee hills, Oregon 2017
148.
WATSON RANCH, ARNOT-ROBERTS
Chardonnay, Napa Valley, Californie, 2017
150.
Autres Pays
*Von den Terrassen, Sepp Moser
Riesling, Kremstal, Autriche, 2019
70.
*Mother Rock White, Mother Rock Wines
Chenin,Viognier,Grenache,Sémillon,Swartland,Afrique,2020
76.
*Stalisma, Kamara Estate
Malagousia,Xinomavro,Thessaloniki,Macédoine,Grèce,2020
84.
*Burja Bela, Vallée de la Vipava
Malvasia Istriana, Welschriesling, Rebula, Slovénie,2019
97.
*Savage White, Duncan Savage
Sauvignon Blanc, Semilion, Western Cape, Afrique du Sud, 2019
104.
Vin orange
* Nimbus Ritinitis, Kamara Estate
Assyrtiko, Thessaloniki, Macédoine, Grèce, 2020
88.
*Lagazi
Mtsvane Qvevri, Kakhétie, Géorgie, 2020
98.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins rosés
Pinot Rosé, Domaine St-Jacques
Pinot Noir, Gamay, Pinot Gris, St-Jacques-le-Mineur
Verre |
11.5
Bouteille |
58.
Joy's, Gérard Bertrand
Grenache, Syrah, Cinsault, Languedoc, France
Verre |
13.
BTL |
65.
*Roselana, Pearl Morissette
Pinot Noir, Gamay, Syrah, Niagara Peninsula, Ontario, 2021
88.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins rouges
Vins au verre
*Marquette, Frontenac, Radisson, Cuvée Boréal
Boulay x Vignoble Bel-Chas, Québec
verre |
9.
*Grenache, Syrah, Mourvèdre, Ribouldingue
Domaine Rabasse Charavin, VDF, France, NM
verre |
10.
*Sangiovese, Merlot, Barabba, La Querce Seconda
Toscane, Italie
verre |
11.
*Merlot, Cabernet Sauvignon, Inniskillin Meritage
Péninsule de Niagara, Ontario, 2021
verre |
12.
*Gamay, Small Lot, Malivoire
Beamsville Bench, Ontario, 2020
Verre |
12.5
*Tempranillo, Vitaran, Crianza, Castillo de Mendoza
Rioja, Espagne, 2018
verre |
12.5
*Cabernet Sauvignon, Hobo Wine
Alexander Valley, Californie
Verre |
14.
*Pinot Noir, Daou
Central Coast, Californie, États-Unis, 2019
Verre |
15.5
Vins du Canada
Vignoble Beauchemin
Chambourcin, Frontenac, Marquette, Québec, 2020
50.
*Sandbanks Estate Winery
Baco Noir, Ontario, Canada
55.
*La Riposte, Négondos
Foch, Marquette, Saint-Vincent, Québec, 2021
55.
Domaine St-Jacques
Gamay, St-Jacques le Mineur, Québec, 2021
58.
*Small Lot, Malivoire
Gamay, Niagara, Ontario, 2020
60.
*Looking Glass, Rosewood
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Ontario, Canada, 2019
77.
*Rigour & Whimsy
Gamay, Okanagan Valley, B.C, 2020
84.
*Primesautier, Pearl Morissette
Gamay, Pinot Noir, Cabernet Sauv., Niagara Peninsula, Ontario, 2021
88.
*Low Fidelity, Rosewood
Pinot Noir, Twenty Mile Bench, Ontario, 2019
92.
*Racines du Ciel, Pearl Morissette
Cabernet Franc, Creek Shores, Ontario, 2020
99.
*Sueno, Ricco Bambino
Syrah, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
Blue Mountain Reserve
Pinot Noir, Vallée de l'Okanagan, B.C, 2017
118.
Painted Rock
Syrah, Okanagan, 2016
125.
*MER'R'IYM, Qwam Qwmt
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, B-C, 2019
140.
*Madeline, Pearl Morissette
Cabernet Franc, Twenty Mile Bench, Ontario, 2018
160.
Guy Lafleur Collection, Tawse Winery
Syrah, Péninsule du Niagara, Ontario, 2018
165.
Apologetic, The Foreign Affair
Cabernet franc, Péninsule du Niagara, Ontario, 2017
176.
VINS ROUGES DU MONDE
FRANCE
*Primizia, Domaine Mondange
Sciaccarellu, Cinsault, Grenache, Ile de Beauté, Corse, 2020
56.
*Samsó, Domaine Cazes
Cinsault, Côte Catalanes, Roussillon, France, 2020
58.
*Trinity, Domaine de l'Ecu
Grenache, Cinsault, France, VDF 2019
65.
*Sonemot, Domaine Tardieux-Gal
Gamay, Touraine, Loire, France, 2020
67.
*L'Emblématique 1936, Mas de Lunès
Syrah, Grenache, Grés de Montpellier, Languedoc, 2018
68.
*L'autochtone, Domaine Causse D'Arboras
Cinsault, Saint-Guilhem-le-Désert, Languedoc, 2020
75.
*Château La Landotte
Cabernet Sauvigon, Merlot, Médoc, Bordeaux, France, 2017
80.
*Aramonix, Domaine Mont de Marie
Aramon, Grenache Noir, Languedoc, France, 2019
75.
*Virtus MMXVIII, Domaine de l'Ecu
Cabernet Sauvignon, France, VDF, 2019
88.
*Chapuis & Chapuis
Gamay, Coteaux Bourguignons, France, 2020
88.
*Altissima, Domaine Mont de Marie
Grenache Noir, Languedoc, France, 2019
90.
*Sesto, Enclos des Anges
Nielluccio, Syrah, Sciaccarellu, Calvi, Corse, 2018
90.
*Chateau la Soujeole, Gerard Bertrand
Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Malpere, France, 2017
103.
*Terres Blanches, Domaine Thomas & Fils
Pinot Noir, Sancerre, Loire, France, 2019
104.
*Cigalus, Domaine de Cigalus, Gérard Bertrand
Cab & Cab Franc,Merlot,Syrah,Grenache,Carignan,2019
106.
*Château Viaud
Merlot, Cab Sauvignon, Lalande de Pomerol, France, 2016
110.
*Mondouze Le Château, Les Grangeons de l'Albarine
Mondeuse, Savoie, France, 2018
118.
*Germinus, Domaine de l'Ecu
Malbec, France, VDF, 2018
120.
*Mephisto, Domaine de l'Ecu
Cabernet Franc, France, VDF, 2018
135.
*Domaine Bart, Les Grandes Vignes
Pinot Noir, Marsannay, Bourgogne, France, 2017
145.
*Château Guadet, Grand Cru Classé Saint-Émilion
Merlot,Cabernet Franc,Saint-Émilion,Boredaux,France,2011
258.
*Château Beauséjour
Merlot, Puisseguin Saint-Emillion, Bordeaux, France, 1966
480.
CLOS D'ORA, GÉRARD BERTRAND
Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Minervois, Languedoc & Rousillon, France, 2015
580.
ITALIE
*Buccicatino, Umberto Buccicatino
Cerasuolo, Abruzzes, Italie, 2020
51.
*Barabba, La Querce Seconda
Sangiovese, Merlot, Toscane, Italie
53.
*Mesdi' Rosso, Casina Bric
Nebbiolo, Piemont, Italie, 2021
60.
*Quattro Passi Appassimento, Villa degli Olmi
Corvina, Vénétie, Italie, 2018
60.
*Arnaldo Rivero,Sori del Cascinotto
Dolcetto, Piémont, Italie, 2020
63.
*Alacre, Vino Lauria
Nero d'Avola, Terre Siciliane, Italie, 2017
76.
*Bardolino Goto, Sassara
Corvina, Molinara, Rondinella, Vénétie, Itlaie, 2020
80.
*Ansì Rosso, Casina Bric
Nebbiolo, Barbera, Piemont, Italie, 2019
82.
*Filarole, Azienda Agricola
Barbera, Croatina, Emilie-Romagne, Italie, 2020
97.
*Navel, Vino Del Pogio
Barbera, Bonarda, Emilie Romagne, Italie, 2011
98.
*Troccu, Quattro Elementi
Cannonau, Sardaigne, Italie, 2020
98.
ROSSOBRILLO, EMILIO SCIACCA
Nerello mascalese, neretto cappuccio, etna rosso, 2019
105.
*Boxi E Croxiu, Panevino
Monica, Carignan, Sardaignes, Italie, 2017
117.
GIBLIN, CA'VIOLA
Nebbiolo, Langhe, Piémont, 2019
117.
*Axina E Ixinau, Panevino
Uvaggio Autoctone, Sardaignes, Italie, 2017
150.
*Pikadé, Panevino
Carignan, Monica, Cannonau, Sardaignes, Italie, 2019
160.
CAVIOT, CA'VIOLA
Nebbiolo, Barolo, Piémont 2017
165.
*Sesti, Giuseppe Maria Sesti
Sangiovese, Brunello di Montalcino, Toscane, Italie,2014
288.
*Il San Lorenzo, Fattoria San Lorenzo
Syrah,Marche Rosso Riserva,Marches,Italie,2006
298.
ESPAGNE / PORTUGAL
*Maçanita, Brother & Sister
Touriga Nacional, Castas de Vinhas, Sousão, Douro, Portugal, 2018
60.
*Aphros Vinhao, Aphros wine
Vinhao, Vinho Verde, Portugal, 2020
78.
*Tinto, Antonio Madeira
Touriga Nacional, Dão, Portugal, 2019
78.
*Silenus, Aphros wine "
Vinhao, Vinho Verde, Portugal, 2016
95.
*Migan, Envinate
Listan Negro, Îles Canaries, Espagne, 2020
108.
MERUGE TINTO, LAVRADORES DE FEITROIA
Touriga Nacional, Douro, Portugal, 2017
132.
* El Sola, Succés Vinícola
Trepat, Conca de Barberà, Catalogne, Espagne, 2016
135.
ÉTATS-UNIS
Film & Camera, Folk Machine
Valdiguié, Santa Rosa, Californie, États-Unis, 2019
80.
*Vincent Winery
Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon,États-Unis,2019
88.
*Love Red, Broc Cellars
Carignan,Syrah,Valdiguié,Mourvedre,Mendocino,Californie,2021
92.
Arnot-Robert
Syrah, Sonoma Coast, Californie, 2017
149.
*Jordan
Cabernet Sauvignon, Alexander Valley, Sonoma, Califonie, 2017
200.
*Arnot-Roberts Winery
Cabernet Sauvignon ,Fellom Ranch,Santa Cruz,Californie,2018
325.
AUTRES PAYS
ROTER MULATSCHAK, MEINKLANG
Zweigelt, St Laurent, Burgenland, 2020
60.
*Nibiru, Grundstein
Blauer Portugeiser, Kemptal, Autriche, 2018
63.
*Old Vine Pale, Garage Wine Co.
Carignan, Mataró, Maule, Chili, 2020
76.
*Holocene, Mother Rock
Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Swartland, Afrique du Sud, 2020
81.
Lacerta, LacertA Winery
Feteasca Neagra, Dealu Mare, Roumanie, 2016
90.
*Nimbus Russus, Kamara Estate
Xinomavro,Syrah,Merlot,Thessaloniki,Macédoine,Grèce,2017
90.
* « SF » , Holger Koch
Pinot Noir, Bade-Wurtemberg, Allemagne, 2020
102.
*Are We There Yet , Duncan Savage
Syrah, Touriga Nacional, Western Cape, Afrique du Sud, 2019
104.
*Follow The Line, Duncan Savage
Cinsault, Western Cape, Afrique du Sud, 2019
104.
*Thief In The Night, Duncan Savage
Grenache, Cinsault, Syrah, Western Cape, Afrique du Sud, 2019
104.
*Savage Red, Duncan Savage
Syrah, Western Cape, Afrique du Sud, 2018
108.
*Gebling, Sepp Moser
Pinot Noir, Blauburgunder, Autriche, 2018
114.
MESKHURI, GIORGI NATENADZE
Sapere, kharitslava, Géorgie, Meskhéti, 2018
125.
*Murum, Marvla Tindo
Alicante,Zweigelt,Saint-Laurent,Pinot Noir, Slovaquie, 2017
130.
*Cinsault du Soir, Vertical 33
Cinsault, Vallée La Bekaa, Liban, 2016
132.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins de desserts / Produits locaux
Pomme et poire
Cidre de glace, Entre Pierre et Terre
Montérégie, Québec (375 ml)
Verre |
9.
Bouteille |
55.
Poiré de Glace, Entre Pierre et Terre
Montérégie, Québec (200ml)
Verre |
13.50
Bouteille |
45.
Raisin
Le Caribou
Québec
5.
Insula, blanc
Vandal-Cliche, Île d’Orléans, Québec (500 ml)
Verre |
7.
Bouteille |
45.
Frio, Les Artisans du Terroir, Vendanges Tardives
Montérégie, Québec (375 ml)
Verre |
8.
Bouteille |
50.
Insula, rouge
Frontenac, Île d'Orléans Québec (500ml)
Verre |
8.
Bouteille |
50.
Vin de Glace, Domaine de l’Orpailleur
Estrie, Québec (200ml)
Verre |
25.
Bouteille |
80.
Miel et érable
Val Ambré, Acéritif, Domaine Acer
Témiscouata, Québec (750ml)
7.
Crème à l’érable, Le Coureur Des Bois
Estrie, Québec
7.
Vin de Miel Liquoreux, Cuvée de la Diable
Laurentides, Québec (750ml)
Verre |
7.
Bouteille |
80.
Charles-Aimé Robert Réserve, Domaine Acer
Témiscouata, Québec (750ml)
8.
Vins de dessert d'ailleurs
Chaume, 1er Cru, Domaine de la Bergerie, Yves Guégniard
Chenin, Côteaux du Layon, Loire, France (750ml)
Verre |
10.
Bouteille |
100.
