En soirée, le raffinement s’invite à table : délicats trésors de la mer, protéines nobles, assiettes végétariennes hautes en saveur et desserts équilibrés enchantent les sens. Assorti de vins du pays, de grands crus et de cocktails nordiques, chaque plat exprime l’âme du Québec.
Servi le samedi et le dimanche dès 10h, le brunch signature s’inspire autant du terroir que du cycle des saisons pour un doux éveil des papilles.
Réserver
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Le brunch inclut 2 cafés allongés, 2 thés ou 1 bol de café au lait. Rôties et confiture maison sont disponibles sur demande.
Entrées
Foie gras en terrine ou poêlé, canneberge, pain brioché
+16./19.
Potage du jour et sa garniture
+3. / 9.
Plats
Le Bûcheron
Macreuse de boeuf, oeuf au plat, sauce hollandaise, poutine
27.
Le Bec Sucré
Viennoiserie aux baies nordiques, crème anglaise à l'érable, crémeux au conifère et camerises fumées
21.
La Ferme
Saucisse maison au lactaire érable, brouillade d'oeuf aux herbes, rösti à l'ail noir
23.
Le Pêcheur
Croquette de poisson et fruits de mer, crème sure au sumac vinaigrier, légumes marinés, oeuf poché
22.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Disponible tous les jeudis et vendredis de 11h30 à 13h30.
Menu du 30 et 31 mars.
Choix d'entrées
Potage du jour ou petite verdure
Mousse de foie de cerf, aronia
+5.
Ravioli de coquillages et crustacés
+7.
Plats principaux
Poitrine de volaille bio, airelles, betteraves et thé des bois
30.
Consommé de légumes d’hiver et orge, pain grillé à l’ail noir
27.
Filet de lotte aux algues, purée de céleri, céleri et crevettes nordiques
28.
DESSERTS
Mousse au panais torréfié et argousier
+5.
Crème brûlée à l’aspérule odorante, financier aux airelles
+5.
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ
+16.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cuisine nordique est riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturées, en oméga-3 et oméga-6.
Entrée
POTAGE DU JOUR et sa garniture
12.
CÉLERI-RAVE CROUSTILLANT, YOGOURT, FLEUR DE SUREAU, GLACE DE LÉGUMES, OEUF MOLLET ET CÉLERI-RAVE FERMENTÉ
14.
SOUPE À L'OIGNON en cappuccino, croûton, fromage 1608 de Charlevoix
14.
CARPACCIO D’OMBLE DE BENOÎT, VIERGE À LA CANNEBERGE, ÉMULSION AU SAPIN BAUMIER, QUENOUILLES ET PAIN CROUSTILLANT *
16.*
TERRINE DE FOIE GRAS À L’EAU-DE-VIE DE CASSIS DE FRANCE ET VINCENT, GELÉE DE POMMES, POMMES SÉCHÉES, PAIN BRIOCHÉ AUX 5 ÉPICES BORÉALES **
23.**
LONGUET DE LAPIN DU QUÉBEC AUX OMBELLES SAUVAGE, CHUTNEY DE GADELLES ROUGES ET CAROTTES
15.
SAISI DE CERF LAQUÉ A L’ÉRABLE, CROÛTE À L’AULNE CRISPÉ, PURÉE DE CHOUX ROUGE FUMÉE, CHOUX ROUGE GRILLÉ EN VINAIGRETTE ET CROUSTILLES DE RIZ SAUVAGE *
17.*
POIREAU FONDANT, VINAIGRETTE À LA MOUTARDE, HARENG FUMÉ DE BEN À BEN, OEUF, BOUTONS DE MARGUERITE, ÉCHALOTES ET CROÛTONS FRITS, HERBES
15.
FROMAGES DU QUÉBEC, NOUGATINE, MIEL DE NOS RUCHES, PAIN BRIOCHÉ (75g ou 150g)
13. / 23.
* Forfait de l’hôtel : *Extra 5, **Extra 8
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cocina nórdica es rica en nutrientes esenciales para la salud, pues favorece los aceites con un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y omega-6.
Entradas
Sopa del día con guarnición
11.
Sopa de cebolla en cappuccino con queso Hercule de Charlevoix fundido sobre croûton
13.
Bisonte soasado con aceite de canola tostado de la Coop du Cap, vinagreta de ajo negro, alcaparras de margarita marinadas, arroz silvestre y hierbas frescas**
16.
Carpaccio de trucha con algas de Gaspesia, corazón de espadaña, pepino tostado de la granja Quatre Temps, enebro inmaduro, crema fresca y pan frito**
16.
Tomates ancestrales, queso buffarella de St-Lin, salsa vierge de grosella de la Isla de Orleans y aceite de cáñamo, pan tostado*
15.
Vieiras crudas de la Côte-Nord con vinagre de trébol dulce, colinabo, crema aigrelette de flor de trébol dulce, aceite de hierbas y avellanas de Quebec*
15.
Pastel de carne de lobo marino de las Islas de la Magdalena cocinado en sartén, ragú de champiñones de Quebec, huevo tierno crocante*
15.
* Paquete del hotel: Extra 4.
** Paquete del hotel: Extra 5.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…
Viande
JOUE DE BOEUF BRAISÉE, PATIA DE PANAIS, ÉMINCÉ DE PANAIS RÔTIS, JUS DE VIANDE AU VINAIGRE DE CASSIS DE VINCENT ET FRANCE, CASSIS FRAIS *
37.*
DUO DE BOUDIN NOIR ET BOUDIN DE CHOU DE MARCEL ET ROBERT À LA COMPTONIE VOYAGEUSE, PURÉE DE POMMES DE TERRE, QUARTIERS DE POMMES CONFITES ET JUS DE VIANDE
27.
PINTADE DE LA FERME KÉGO, CHAMPIGNONS SAUVAGES ET DE CULTURE, AIL NOIR, JUS DE VOLAILLE, LENTILLES BÉLUGA ET LARDONS
29.
PIÈCE DU BOUCHER, QUARTIER DE CHOU VERT RÔTI, ÉCHALOTES BRAISÉES, CROÛTE DE MENDIANT, MOUTARDE, FRITES PONT-NEUF ET JUS DE VIANDE AU PEUPLIER BAUMIER *
34.*
*Forfait de l’hôtel : *Extra 7.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La carne de caza es muy rica en proteínas de alta calidad y casi no contiene grasas saturadas.
Carne
Mejilla de res estofada, puré de papas, champiñones ostras confitados, coles de Bruselas asadas con tocino, gravy con álamo balsámico*
32.
Entraña de res Angus, zanahorias asadas, crema agria con cebolla caramelizada y hierbas frescas, papas fritas pont-neuf, salsa de arce y madreselvas azules ahumadas*
30.
Pechuga de gallina de Guinea cocinada en sartén, papas con flor de ajo, frijoles asados con camelina, croqueta de queso 1608 y gravy¹
28.
Caza del momento, papas gratinadas con champiñones, champiñones salteados, cebollas asadas y glaseado con abeto balsámico
Precio del mercado.
Dúo de morcillas del bistró: morcilla de col y puerro de mi padre y Marcel, morcilla negra con helecho dulce, manzanas asadas, puré de coliflor, coliflor frito y marinado
26.
Extras
Extra foie gras salteado
16.
¹ : 1$ será donado a la Fundación Petits Bonheurs con la compra de este plato
* Paquete del hotel Extra 6.
** Forfait de l’hôtel Extra 8.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
Le poisson occupe une place importante dans la cuisine nordique qui favorise l’utilisation de poissons maigres et riches en protéines comme la morue ou à teneur élevée d’oméga-3, comme le saumon, la truite et le maquereau.
Poisson / Fruit De Mer
OMBLE DE CHARLEVOIX, COURGE RÔTIE ET EN PURÉE, VIERGE A LA COURGE ET MÉLILOT, PRALIN MAISON, CROUSTILLANT DE PEAU D’OMBLE ET GRAINES DE CITROUILLES
30.
DORÉ DU LAC CHAMPLAIN, PRESSÉ DE POMMES DE TERRE AUX ALGUES D’ANTOINE, BEURRE BLANC AU GIN KM12, VIERGE D’ASCLÉPIADES ET OIGNONS VERT GRILLÉS *
35.*
PAIN DE LOUP MARIN DE RÉJEAN, PÉTONCLES, ÉCRASÉ DE TOPINAMBOURS AUX HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE, BETTE À CARDES ET JUS DE VOLAILLE **
40.**
* Forfait de l’hôtel : *Extra 7 **Extra 10
Ce plat peut être préparé sans gluten
El pescado ocupa un lugar importante en la cocina nórdica, que favorece el uso de pescados magros y ricos en proteínas, como el bacalao, o de pescados con alto contenido de omega-3, como el salmón, la trucha y la caballa.
Pescados y mariscos
Trucha ártica cocinada en sartén, arroz silvestre cremoso con trigo sarraceno y raíz de apio silvestre, verduras del mercado, salsa vierge de apio y apio de monte
28.
Fletán del Atlántico, polenta cremosa con té de Labrador, maíz y calabacines asados, calabacines frescos y sopa de bogavante**
35.
Grandes vieiras de Gaspesia soasadas, sémola de avena nuda con pesto de ortiga, acelgas, salsa vierge de mejillones ahumados de las Islas de la Magdalena y comino silvestre**
36.
* Paquete del hotel Extra 8.
** Paquete del hotel Extra 9.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
La cuisine nordique favorise l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants.
Végétarien
CAVATELLI MAISON AU PESTO DE NOIX DE NOYER NOIR, GOURGANES DU LAC-ST-JEAN, CHAPELURE BEURRÉE AU CLOS DES ROCHES, CRÈME FRAÎCHE
29.
La cocina nórdica utiliza verduras y bayas ricas en vitaminas B y C y en antioxidantes.
Opciones vegetarianas
Arroz silvestre cremoso con trigo sarraceno y raíz de apio silvestre, verduras del mercado, salsa vierge de apio y apio de monte
25.
Tomates ancestrales, queso buffarella de St-Lin, salsa vierge de grosella de la Isla de Orleans y aceite de cáñamo, pan tostado
26.
Este plato puede ser preparado sin gluten.
La cuisine nordique favorise l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants.
Accompagnement
PURÉE DE POMME DE TERRE
9.
FRITES PONT-NEUF
9.
Gourmandise en extra...
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ OU EN TERRINE
16.
PÉTONCLE À L’UNITÉ
10.
BOUDIN NOIR
OU
BOUDIN DE CHOU DE MARCEL ET ROBERT
9.
PAIN DE LOUP MARIN
10.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cocina nórdica utiliza verduras y bayas ricas en vitaminas B y C y en antioxidantes.
Acompañamientos
Ensalada verde y vinagreta de cerezo silvestre
10.
Verduras de temporada con hierbas
10.
Puré de papas
10.
Papas fritas pont-neuf
9.
Champiñones salteados con chalotes
10.
Exquisiteces
Foie gras salteado
16.
Gran vieira chamuscada
9.
Morcilla negra o morcilla de col y puerro
10. / 8.
Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…
Dessert
TARTE À L'ARGOUSIER MERINGUÉE, CRÈME ANGLAISE AU CARVI
11.
TARTELETTE CHOCOLAT ET ORGE TORRÉFIÉ, CRÈME ANGLAISE À LA CHICORÉE *
13.
CRÈME BRÛLÉE AU LACTAIRE À ODEUR D'ÉRABLE, BROWNIE CHOCOLAT ET SARRASIN
11.
TATIN DE POMMES AU CARAMEL SALÉ, GLACE AU NARD DES PINÈDES *
12.*
*Forfait de l’hôtel : *Extra 2.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Si está dispuesto a dejar de lado sus hábitos para disfrutar de una pausa gourmet, le haremos descubrir nuevos sabores…
Postres
Nage de frutas rojas de temporada, parfait helado de pícea, tuile de arce
10.
Tarta de espino amarillo con merengue y crema inglesa de alcaravea silvestre
10.
Sorpresa de chocolate con arce, salsa de manzana, semillas de girasol y pop-corn caramelizado*
12.
Crème brûlée de baya de enebro
9.
Plato de quesos finos de Quebec: (3 porciones de 25 g), croûtons y miel de nuestro techo**
14.
* Paquete del hotel Extra 2.
** Paquete del hotel Extra 4.
Estos platos pueden ser preparados sin gluten.
Pour des informations, veuillez nous contacter par courriel à info@chezboulay.com
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie de nos cocktails création, où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Cocktails
Cocktail inspiration
Old Fashion Boréal
Whisky, Baies d'argousier, sirop d'érable et Angostura
14.
Tombe Pas Dedans!
Comont spiritueux d'agave, Verjus
Vermouth de Pomme, Purée de Pomme
17.
L'Après Ski
Rhum Morbleu & Rhum Blanc Rosemont
Amernoir, Purée de Courge, Verjus, Bulles
18.
J'te L'avais Dit
Gin Rocher Malin, Absinthe La Courailleuse
Clamato, Prémix Maison, Sel au épices
15.
Réveille Toi dont!
Vodka Aupale, Espresso
Barista liqueur de café & Avril
19.
Sans alcool
Allez Hop!
Gin Sans Alcool, Purée de Courge, Verjus, Soda
8.
Le Chauffeur Désigné
Purée de Pomme, Verjus, Jus de Pomme
Pétillant Forestier
7.
Bières en bouteille ou canette
Hors Sentier, Blonde, 0,05%
8.
Microbrasserie Vagagbond, Darling, Brown Ale, 5%
12.
Microbrasserie Vagagbond, HOP! Nano IPA, 2,5%
11.
Microbrasserie Vagagbond, Dose d'amour, Rosette, 3,9%
12.
Microbrasserie Vagagbond, Fort Lauderdale, IPA, 5,5%
12.
Whisky
Crown Royal, Manitoba
7.
Crown Royal, Northern Harvest, Rye, Manitoba
8.
Lot No. 40, Rye, Ontario
9.5
Sivo, Le Single Malt, Franklin, Québec
12.5
Réserve Paul Cirka, Montréal
13.5
Esprit de Grain, Société Secrète, Cap D'espoir
21.
Two Brewers, Yukon Single Malt, Peated
28.
Highland Park 12 ans, Iles Orcades
14.
Ardbeg Uigeadail Islay Single Malt
29.
Edradour 10 Years Single Malt
20.
Ballantine's 21 ans Scotch Blended
33.
Highland Park 18 ans, Iles Orcades
29.
Yamazakura Blended Whisky , Japon
13.
Nikka Taketsuru Pure Malt, Japon
19.
Buffalo Trace, Kentucky
10.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
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Bulles / Champagnes
Parés Baltà, Cava Brut
Parellada, Maccabeu, Xarel-lo, Espagne
Verre |
8.
Bouteille |
40.
Parés Baltà, Cava Rosé
Grenache, Parellada, Macabeo, Espagne
45.
Entre Pierre et Terre, Poiré Mousseux
Montérégie, Québec, Canada
Verre |
10.
Bouteille |
50.
Plus Petit Que, Domaine Bergeville
Acadie, Frontenac Blanc, St-Pépin, Québec, 2020
60.
Mousse des Vents, La Seigneurie de Liret
Frontenac blanc, Vidal et Baco noir, Sainte-Famille
63.
*Ces Petit Imprévus, Domaine du Nival
Vidal, Saint-Louis, Québec, 2021
75.
Nuage Effervescent, La Seigneurie de Liret
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay, Sainte-Famille, 2017
86.
*Domaine Pignier, Crémant du Jura
Chardonnay, Pinot Noir, Jura, France, 2018
90
Grande cuvée Pelechacz, Sugar Hill
Vidal Extra Brut, Lac Brome, Québec, 2013
95.
*Carte D'or, Paul Dangin
Pinot Noir, Chardonnay, Champagne, France
100
*Bòlada, Quattro Elementi
Vermentino, Sardaigne, Italie
100.
Bourdaire Gallois, Brut
Pinot Meunier, Champagne, France
110.
Carte Noire, Rosé, Paul Dangin
Chardonnay, Pinot Noir, Champagne, France
115.
Laurent-Perrier Brut
Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir, Champagne, France
125.
*Jean Lallement & Fils, Champagne
Pinot Noir, Chardonnay, Verzenay et Verzy, France
165.
Laurent-Perrier Cuvée Brut Rosé, Champagne
Pinot Noir, Côte des Blancs et Côte de Sézanne, France
223.
Fleury Sonate Extra Brut
Pinot Noir, Chardonnay, Vallée de l'Aube, Champagne, France
225.
Fleury Boléro Extra Brut
Pinot noir, Vallée de l'Aube, Champagne, France, 2009
240.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
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Vins blancs
Vins au verre
*Adalmiina, Frontenac Blanc & Gris, Cuvée Boréal
Boulay x Vignoble Bel-Chas, Québec
Verre |
9.
*Pinot Grigio, Terre Dei Buth
Vénétie, Italie, 2020
Verre |
11.
*Sauvignon Blanc, Coeur de Loup
Touraine, Loire, France, 2020
Verre |
12.
*Savatiano, Mylonas
Attika, Grèce
Verre |
12.
*Chardonnay, Malivoire
Beamsville Bench, Ontario, Canada, 2020
Verre |
12.5
*Rabigato, Uivo, Folias de Baco
Douro, Portugal, 2021
Verre |
13.
*Friulano, Gradis'ciutta
Collio, Frioul-Vénétie, Italie, 2021
Verre |
14.5
*Grüner Veltliner, Veltenbummler, Nico Espenschied
Rheinhessen, Allemagne, 2020
Verre |
15.
Vins du Canada
Beauchemin Blanc, Viognoble Beauchemin
Frontenac Blanc, Louis Swenson, Muscat, Québec, Canada, 2021
48.
*L'Ardoise, Bachelder
Chardonnay, NIagara Peninsula, Ontario, 2019
58.
La Roche Macération, Domaine Le Grand Saint Charles
Vidal, Saint-Paul-d'Abbotsford, Québec, 2021
65.
*Malivoire, Pinot Gris
Pinot Gris, Niagara, Ontario, 2020
60.
Le Saint-Pépin, Domaine Le Grand Saint Charles
Saint-Pépin, Saint-Paul-d'Abbotsford, Québec, 2021
65.
Cuvée Naturelle, Domaine St-Jacques
Vidal, Seyval, Sauvignon Blanc, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2021
64.
*Matière à Discussion, Domaine du Nival
Vidal, Saint-Louis, Québec, 2021
68.
*Aube a L'est, Domaine de L'espiègle
Chardonnay, Dunham, Québec, 2020
72.
Charles Baker, Stratus Vineyard
Riesling, Niagara, Ontario, 2013
85.
Essence, 13th Street Winery
Riesling, Creek Shores, Ontatio, Canada, 2016
88.
*Bifröst, Rigour & Whimsy
Riesling, Gewürztraminer, Vallée de l'Okanagan, Canada, 2021
95.
*Fougue, Pearl Morissette
Chardonnay, Creek Shores, Ontario, 2020
101.
*Serpiente, Ricco Bambino
Sauvignon Blanc, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Paquita, Ricco Bambino
Pinot Gris, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Felseck, Hidden Bench
Chardonnay, Beamsville Bench, Ontario, 2018
122.
VINS BLANCS DU MONDE
France
*Les Printanières, Barré & Frères
Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Loire, France, 2021
52.
*Montrose, Olivier Coste
Sauvignon Blanc, Côtes de Thongue, Languedoc, France, 2021
50.
*Domaine Gry-Sablon
Chardonnay, Beaujolais-Villages , France, 2021
65.
*Les Petits Gars, Domaine des Hardieres
Chenin Blanc, Anjou, Loire, France, 2020
75.
*Loberger, Céline Loberger
Riesling Vieilles Vignes, Alsace, France, 2020
75.
*Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
Chardonnay, Limoux, Languedoc, France, 2020
78.
*Le Pistachier, Mas de Carrat
Roussanne, Languedoc, France, 2020
85.
*Les Chasseignes, George Millérioux & Fils
Sauvignon Blanc, Sancerre, Loire, France, 2017
85.
*Le Pistachier, Mas de Carrat
Roussanne, Languedoc, France, 2020
85.
*Cool Moon, Domaine les Enfants Sauvages
Grenache blanc, Grenache gris, Maccabeo, Roussillon, France, 2019
87.
*Les Marnes Blanches, Domaine Faiveley
Chardonnay, Ladoix, Nuit-Saint-Georges, Bourgogne, France, 2019
135.
*Voltor, Recerca
Grenache Blanc,Grenache Gris,Macabeu,Languedoc-Roussillon,VDF,2020
88.
*À L'Ouest, Domaine de L'Enclos
Chardonnay, Chablis, Bourgogne, France, 2020
99.
*Chants Vibratoires, Conservatoire des Vignes
Chardonnay Musqué, VDF, France, 2021
135.
Silice, Pays des Coteaux de Fontcaude, Les Éminades
Sauvignon Blanc, Languedoc, 2019
98.
*Château L'Hospitalet, Gérard Bertrand
Vermentino,Roussanne,Viognier,Bourboulenc,La Clape,France,2019
100.
*Château la Sauvageonne, Gérard Bertrand
Grenache, Vermentino, Viognier, Roussanne, Languedoc, France, 2020
105.
*La Reine Rousse, Les Grangeons de l'Albarine
Roussette de Savoie, Savoie, France, 2017
107.
*Cigalus, Languedoc, Gérard Bertrand
Chardonnay Viognier, Sauvignon Blanc, Languedoc, France, 2019
108.
Gorges, Les Vigneaux, Domaine Michel Brégeon
Muscadet Sèvre et Maine, Loire, France, 2013
110.
Étoile Cuvée Spéciale, Domaine De Montbourgeau
Chardonnay, L'Étoile, Jura, France, 2014
114.
*L'esprit Libre, Thomas Batarnière
Chenin Blanc, Loire, France, 2020
115.
*Chateauneuf-du-Pape Vielles Vignes, Eric Texier
Bourboulenc, Clairette, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, France, 2018
230.
*Quercus, Domaine Tinel-Blondelet
Sauvignon Blanc, Pouilly Fumé, Loire, France, 2018
133.
La Misison, Château de Chamirey, Mercurey Premier Premier
Chardonnay, Bourgogne, France, 2018
168.
Italie
*Borghi Ad Est, Gradis'ciutta
Pinot Grigio, Friuli, Frioul-Vénétie, Italie, 2021
50.
*La Giga, Radici e Filari
Arneis, Langhe, Piemont, Italie, 2021
66.
*Prunecchio, Fattoria di Sammontana
Sauvignon Blanc, Malvasia, Trebbiano, Toscane, Italie, 2021
68.
*Vigna Vecia, Le Albare
Garganega, Soave Classico, Vénétie, Italie, 2016
75.
*Vigneto di Tobia, Col di Corte
Verdicchio, Marches, Italie, 2019
90.
*Bianco G, Vino di Anna
Grecanico, Grecanico Dorato, Carricante, Etna, Sicile, Italie, 2020
140.
LAMORESCA
Vermentino, Terre siciliane, Italie, 2019
98.
Espagne / Portugal
*Uivo, Folias de Baco
Alvarinho, Douro, Portugal, 2021
65.
*Ancestral Branco, Fitapreta
Antao Vaz, Roupeiro, Arinto, Alentajo, Portugal, 2021
65.
*Pedraneira, Fento Wines
Albarino, Rias Baixas. Espagne, 2021
72.
*Exedra, Puiggros
Grenache blanc, Catalogne, Espagne, 2020
86.
États Unis
*Folk Machine
Chenin Blanc, Clarksburg, Californie, États-Unis, 2021
72.
*Love White, Broc Cellars
Marsanne,Albarino,Grenache blanc,Rousanne,Californie,2021
87.
*Vincent Winery
Chardonnay, Willamette Valley, Oregon,États-Unis,2019
92.
*Jordan
Chardonnay, Russian River Valley, Sonoma County, 2018
125.
INCLINE, MAISON ROY ET FILS
Chardonnay, Dundee hills, Oregon 2017
148.
WATSON RANCH, ARNOT-ROBERTS
Chardonnay, Napa Valley, Californie, 2017
150.
Autres Pays
*Piu Piu Petnat, Fio Wine
Riesling, Piesport, Mosel, Allemagne, 2020
75.
*Mother Rock White, Mother Rock Wines
Chenin,Viognier,Grenache,Sémillon,Swartland,Afrique,2020
76.
*Papa Panda's Rising, Staffelter Hof
Riesling, Landwein der Mosel, Allemagne, 2020
98.
*Burja Bela, Vallée de la Vipava
Malvasia Istriana, Welschriesling, Rebula, Slovénie,2019
97.
*Savage White, Duncan Savage
Sauvignon Blanc, Semilion, Western Cape, Afrique du Sud, 2019
104.
Vin orange
*Etheric Orange, Grochau Cellar
Auxerrois, Riesling, Willamette Valley, Oregon, 2021
88.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins rosés
Pinot Rosé, Domaine St-Jacques
Pinot Noir, Gamay, Pinot Gris, St-Jacques-le-Mineur
Verre |
11.5
Bouteille |
58.
Joy's, Gérard Bertrand
Grenache, Syrah, Cinsault, Languedoc, France
Verre |
13.
BTL |
65.
*Roselana, Pearl Morissette
Pinot Noir, Gamay, Syrah, Niagara Peninsula, Ontario, 2021
88.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins rouges
Vins au verre
*Marquette, Frontenac, Radisson, Cuvée Boréal
Boulay x Vignoble Bel-Chas, Québec
verre |
9.
*Grenache, Syrah, Mourvèdre, Ribouldingue
Domaine Rabasse Charavin, VDF, France, NM
verre |
10.
*Sangiovese, Chianti Colli Senesi, Poderi del Paradiso
Toscane, Italie, 2020
verre |
12.5
*Cabernet Franc, Merlot, Fruit d'Automne
Château de Bouillerot, Bordeaux, France, 2019
verre |
11.
*Gamay, Small Lot, Malivoire
Beamsville Bench, Ontario, 2020
Verre |
12.5
*Tempranillo, Vitaran, Crianza, Castillo de Mendoza
Rioja, Espagne, 2018
verre |
12.5
*Cabernet Sauvignon, Hobo Wine
Alexander Valley, Californie
Verre |
14.
*Pinot Noir, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
Limoux, Languedoc, France,2020
Verre |
15.5
Vins du Canada
Vignoble Beauchemin
Chambourcin, Frontenac, Marquette, Québec, 2020
50.
*Inniskillin Meritage
Merlot, Cabernet Sauvignon,Péninsule de Niagara, Ontario, 2021
60.
*Meldville
Cabernet Franc, Lincoln Lakeshore , Ontario, 2016
76.
*Les Entêtés, Domaine du Nival
Pinot Noir, Saint-Louis, Québec, 2020
80.
*Small Lot, Malivoire
Gamay, Niagara, Ontario, 2020
60.
*Night Moves, Rosewood
Gamay Noir, Ontario, Canada, 2019
84.
*Rigour & Whimsy
Gamay, Okanagan Valley, B.C, 2020
84.
*Primesautier, Pearl Morissette
Gamay, Pinot Noir, Cabernet Sauv., Niagara Peninsula, Ontario, 2021
88.
*Low Fidelity, Rosewood
Pinot Noir, Twenty Mile Bench, Ontario, 2019
92.
*Racines du Ciel, Pearl Morissette
Cabernet Franc, Creek Shores, Ontario, 2020
99.
*Sueno, Ricco Bambino
Syrah, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Culmina
Cabernet Franc, Golden Mile Bench, Okanagan Valley, 2017
105.
*Felseck, Hidden Bench
Pinot Noir, Beamsville Bench, Ontario, 2018
122.
*Edge Of Chaos, Rigour & Whimsy
Cab. Sauv., Cab. Franc, Petit Verdot, Osoyoos, Canada, 2021
116.
*Madeline, Pearl Morissette
Cabernet Franc, Twenty Mile Bench, Ontario, 2018
160.
Guy Lafleur Collection, Tawse Winery
Syrah, Péninsule du Niagara, Ontario, 2018
165.
Apologetic, The Foreign Affair
Cabernet franc, Péninsule du Niagara, Ontario, 2017
176.
VINS ROUGES DU MONDE
FRANCE
*La Peau de l'Ours, Domaine de la Marinière
Cabernet Franc, Chinon, Loire, France, 2020
62.
*Les Terrasses, Régis Boucabeille
Mourvèdre, Syrah, Grenache, Côte du Roussillon, France, 2020
60.
*Trinity, Domaine de l'Ecu
Grenache, Cinsault, France, VDF 2019
65.
*Les Cades, Chateau Pech Redon
Syrah, Cinsault, Mourvèdre, La Clape, Coteaux du Languedoc, 2020
78.
*Domaine Villemajou, Gérard Bertrand
Carignan, Grenache, Syrah, Corbières Boutenac, France, 2020
75.
*Chiroubles, Domaine de Vernus
Gamay, Chiroubles, Beaujolais, France, 2019
82.
*Château La Landotte
Cabernet Sauvigon, Merlot, Médoc, Bordeaux, France, 2017
80.
*La Roche, Château de la Bonnelière
Cabernet Franc, Chinon, Loire, France, 2019
66.
*Virtus MMXVIII, Domaine de l'Ecu
Cabernet Sauvignon, France, VDF, 2019
88.
*Le Clos, Les Chemins de L'Arkose
Gamay, Pinot Noir, Côte D'Auvergne, Loire, France, 2020
72.
*Les Semelles de Vent
Grenache, Syrah, Carignan, Vaucluse, France, 2021
60.
*Alizé, Les Deux Cols
Grenache, Syrah, Cinsault, Côte-du-Rhône, France, 2020
65.
*Chat Fou, Éric Téxier
Grenache, Cinsault, Clairette, Côte du Rhône, France, 2020
72.
*Queue de Pressoir, Domaine Clos D'Audhuy
Ségalin, Malbec, VDF, France, 2020
55.
*Luc, Domaine Rouchier
Syrah, Saint-Joseph, Rhône, France, 2019
160.
*Châteauneuf-Du-Pape Vielles Vignes, Eric Texier
Grenache, Mourvedre, Châteauneuf-du-Pape, France, 2019
230.
*Mondouze Le Château, Les Grangeons de l'Albarine
Mondeuse, Savoie, France, 2018
118.
*Germinus, Domaine de l'Ecu
Malbec, France, VDF, 2018
120.
*Mephisto, Domaine de l'Ecu
Cabernet Franc, France, VDF, 2018
135.
*Château Guadet, Grand Cru Classé Saint-Émilion
Merlot,Cabernet Franc,Saint-Émilion,Boredaux,France,2011
258.
*Château Beauséjour
Merlot, Puisseguin Saint-Emillion, Bordeaux, France, 1966
480.
CLOS D'ORA, GÉRARD BERTRAND
Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Minervois, Languedoc & Rousillon, France, 2015
580.
ITALIE
*Rivus, Poggio Nardone
Sangiovese, Canaiolo, Trebianno, Toscane, Italie, 2019
55.
*Torre dei Beati
Montepulciano D'Abruzzo, Abruzze, Italie, 2020
70.
*Il No 6, Poggio l'Apparita
Merlot, Cab. Sauv., Petit Verdot, Maremma Toscana, Italie, 2018
85.
*Dolcetto d'Alba, Alberto Voerzio
Dolcetto, Piémont, Italie, 2020
70.
*Santa Caterina, Guido Porro
Barbera d'Alba, Piemont, Italie, 2021
78.
*Etna Rosso, Montedolce
Nerello Mascalese, Nerello Cappucio, Etna Rosso, Sicile, Italie, 2019
85.
*Bardolino Goto, Sassara
Corvina, Molinara, Rondinella, Vénétie, Itlaie, 2020
80.
*Mèria, Serpaia di Endrizzi
Merlot, Cab. Sauv., Sangiovese, Toscane, Italie, 2016
115.
*Ellena, Ellena Guiseppe
Nebbiolo, Barolo di La Morra, Piémont, Italie, 2018
115.
*Punta, Azelia
Barbera d'Alba, Piémont, Italie, 2018
120.
*Troccu, Quattro Elementi
Cannonau, Sardaigne, Italie, 2020
98.
*Cavolo, Brigaldara, Amarone della Valpolicella
Corvina, Corvinone, Rondinella, Vénétie, 2017
120.
*Barbaresco, Nada Fiorenzo
Nebbiolo, Barbaresco, Piedmont, Italie, 2019
140.
*Jeudi 15, Vino di Anna
Nerello Mascalese & Cappuccio, Alicante, Etna, Sicile, Italie, 2020
110.
*Axina E Ixinau, Panevino
Uvaggio Autoctone, Sardaignes, Italie, 2017
150.
*Pikadé, Panevino
Carignan, Monica, Cannonau, Sardaignes, Italie, 2019
160.
CAVIOT, CA'VIOLA
Nebbiolo, Barolo, Piémont 2017
165.
*Sesti, Giuseppe Maria Sesti
Sangiovese, Brunello di Montalcino, Toscane, Italie,2014
288.
*Il San Lorenzo, Fattoria San Lorenzo
Syrah,Marche Rosso Riserva,Marches,Italie,2006
298.
ESPAGNE / PORTUGAL
*Wisdom Tree, Boas Quintas
Touriga Nacional, Dao, Portugal, 2016
56.
*Fitapreta Terroir Tinto
Aragonez, Alicante, Trincadeira, Alentejo, Portugal, 2020
65.
*Crianza Garnacha, Magister Bibendi, Navarrsotillo
Grenache, Rioja, Espagne, 2018
72.
*Silenus, Aphros wine "
Vinhao, Vinho Verde, Portugal, 2016
95.
*Migan, Envinate
Listan Negro, Îles Canaries, Espagne, 2020
108.
MERUGE TINTO, LAVRADORES DE FEITROIA
Touriga Nacional, Douro, Portugal, 2017
132.
* El Sola, Succés Vinícola
Trepat, Conca de Barberà, Catalogne, Espagne, 2016
135.
ÉTATS-UNIS
*Parts & Labor, Folk Machine
Carignan, Grenache, Syrah, Mendocino, Californie, 2020
64.
*Delta Wine
Cabernet Sauvignon, Californie, États-unis, 2020
75.
*À Tout de Suite, Grochau Cellar
Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon, 2021
85.
*Love Red, Broc Cellars
Carignan,Syrah,Valdiguié,Mourvedre,Mendocino,Californie,2021
92.
Arnot-Robert
Syrah, Sonoma Coast, Californie, 2017
149.
*Jordan
Cabernet Sauvignon, Alexander Valley, Sonoma, Califonie, 2017
200.
*Arnot-Roberts Winery
Cabernet Sauvignon ,Fellom Ranch,Santa Cruz,Californie,2018
325.
AUTRES PAYS
*Avarino, Nestor
Cab. Sauv., Agiogritiko, Grenache, Peloponnese, Grèce, 2021
50.
*Lote D, Vina Polkura
Syrah, Colchagua Valley, Chili, 2017
56.
*Polkura, Vina Polkura
Malbec, Colchagua Valley, Chili, 2019
75.
*Nibiru, Grundstein
Blauer Portugeiser, Kemptal, Autriche, 2018
63.
*Old Vine Pale, Garage Wine Co.
Carignan, Mataró, Maule, Chili, 2020
76.
*Holocene, Mother Rock
Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Swartland, Afrique du Sud, 2020
81.
Lacerta, LacertA Winery
Feteasca Neagra, Dealu Mare, Roumanie, 2016
90.
*Nimbus Russus, Kamara Estate
Xinomavro,Syrah,Merlot,Thessaloniki,Macédoine,Grèce,2017
90.
* « SF » , Holger Koch
Pinot Noir, Bade-Wurtemberg, Allemagne, 2020
102.
*Are We There Yet , Duncan Savage
Syrah, Touriga Nacional, Western Cape, Afrique du Sud, 2019
104.
*Follow The Line, Duncan Savage
Cinsault, Western Cape, Afrique du Sud, 2019
104.
*Thief In The Night, Duncan Savage
Grenache, Cinsault, Syrah, Western Cape, Afrique du Sud, 2019
104.
*Savage Red, Duncan Savage
Syrah, Western Cape, Afrique du Sud, 2018
108.
*Gebling, Sepp Moser
Pinot Noir, Blauburgunder, Autriche, 2018
114.
MESKHURI, GIORGI NATENADZE
Sapere, kharitslava, Géorgie, Meskhéti, 2018
125.
*Murum, Marvla Tindo
Alicante,Zweigelt,Saint-Laurent,Pinot Noir, Slovaquie, 2017
130.
*Cinsault du Soir, Vertical 33
Cinsault, Vallée La Bekaa, Liban, 2016
110.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins de desserts / Produits locaux
Pomme et poire
Cidre de glace, Entre Pierre et Terre
Montérégie, Québec (375 ml)
Verre |
9.
Bouteille |
55.
Poiré de Glace, Entre Pierre et Terre
Montérégie, Québec (200ml)
Verre |
13.50
Bouteille |
45.
Raisin
Le Caribou
Québec
5.
Insula, blanc
Vandal-Cliche, Île d’Orléans, Québec (500 ml)
Verre |
7.
Bouteille |
45.
Frio, Les Artisans du Terroir, Vendanges Tardives
Montérégie, Québec (375 ml)
Verre |
8.
Bouteille |
50.
Insula, rouge
Frontenac, Île d'Orléans Québec (500ml)
Verre |
8.
Bouteille |
50.
Vin de Glace, Domaine de l’Orpailleur
Estrie, Québec (200ml)
Verre |
25.
Bouteille |
80.
Miel et érable
Val Ambré, Acéritif, Domaine Acer
Témiscouata, Québec (750ml)
7.
Crème à l’érable, Le Coureur Des Bois
Estrie, Québec
7.
Vin de Miel Liquoreux, Cuvée de la Diable
Laurentides, Québec (750ml)
Verre |
7.
Bouteille |
80.
Charles-Aimé Robert Réserve, Domaine Acer
Témiscouata, Québec (750ml)
8.
Vins de dessert d'ailleurs
Chaume, 1er Cru, Domaine de la Bergerie, Yves Guégniard
Chenin, Côteaux du Layon, Loire, France (750ml)
Verre |
10.
Bouteille |
100.
