Sweet clover, sweet gale, and smoked bison breast: eating Chez Boulay is an uplifting experience of discovery through sharing the team’s favourite flavours. At lunchtime, a weekly menu portrays generous, flavourful and accessible dishes.
In the evening, refinement is the word of honour: delicate treasures of the sea, noble proteins, flavourful vegetarian dishes and balanced desserts seduce the senses. Assorted with local wines, grands crus and northern cocktails, each dish expresses Quebec’s spirit.
Served on Saturday and Sunday at 10AM, the signature brunch is inspired both by the territory and the seasonal cycle to delicately awaken the taste buds.
ReserveLunch menu available every Wednesday,Thursday and Friday from 11:30 am to 2 pm.
December 11th to 13th menu.
Appetizer
Soup of the day or mixed green salad
Cappuccino onion soup, Le Canotier de L'Isle cheese
+9.
Organic pork rillettes with Herbes Salées du Bas du Fleuve, condiments
+5.
Main dishes
Game terrine and pan-fried brioche with Robert sauce and green alder
29.
Quebec tempeh, black walnut, mashed and fried salsify
29.
Halibut brandade with garlic flower and spikenard béchamel sauce
32.
Bistro braised beef cheek
43.
DESSERTS
Sarsaparilla crème brûlée
+5.
Maple puff pastry, Québec popcorn
+7.
Extras
PAN SEARED DUCK FOIE GRAS
+19.
Available on Saturday and Sunday
2 long espressos or 2 teas or a bowl of latte and a mignardise are included. Toast and home made jams available on demand.
APPETIZERS
soup of the day
+7.
Foie gras terrine with blackcurrant eau-de-vie, brioche bread and garnish
+15.
Meals
Le Bûcheron
Seared flat iron steak, sunny side-up egg, poutine and fir hollandaise sauce
32.
LA RANDONNÉE
Squash cake with boreal spices, squash seed cream and praline, St-Férréol-les-Neiges sea buckthorn
26.
La ferme
Buttermilk fried chicken with homemade waffle, coleslaw and barbecue sauce with spices from our forests
29.
Le Pêcheur
Homemade bagel with Gaspé tuna gravlax, bacon-smoked cream cheese and horseradish winter vegetable ribambelle
31.
La Récolte
Mushroom tartine, Père Canuel smoked tempeh, poached egg, shallot foam with maple-scented milk-cap and winter lettuce
28.
For kids
Pancakes with buttermilk, apple butter, fruit jam and maple syrup from M. Pinette
12.
DESSERTS
Dessert of the day
9.
crème brûlée
10.
Nordic cuisine is rich in essential nutrients, like monoinsaturated oils with a high content of omega-3 and omega-6 fatty acids.
Appetizer
SOUP OF THE DAY
13.
ONION SOUP CAPPUCCINO STYLE, CROUTON WITH LE CANOTIER DE L’ISLE CHEESE
16.
SEAL PARFAIT WITH SPIKENARD IN BRIOCHE CRUST, FRUIT MUSTARD, CRÈME FRAÎCHE AND UNRIPE ELDERBERRIES
19.
CHAR CARPACCIO WITH BAS-DU-FLEUVE SALTED HERBS, CATTAIL HEARTS, OYSTER EMULSION AND PUFFED WILD RICE *
20.*
CREAMY CONIFER AND ELIE MUSHROOMS, FRIED BREAD WITH CHAGGA, CARIBOU LICHEN
17.
GLAZED PORK FLANK WITH XO SAUCE, SQUASH, WILD CHAMOMILE AND DAISY BUDS, WINTER LETTUCE
19.
DRIED GOOSE BREAST SMOKED WITH WILLOWHERBS TEA, WHIPPED GOAT CHEESE, PICKLED BEETS AND ARONIA *
21.*
FOIE GRAS TERRINE WITH DRIED FRUIT, SARSAPARILLA, CRAB APPLE, APPLE BALSAMIC AND BRIOCHE BREAD **
25.**
QUEBEC CHEESES, CRANBERRY AND SWEETGALE CHUTNEY, BRIOCHE BREAD (75g or 150g)
15./25.
* Hotel package : *Extra 4, **Extra 8
Also available gluten free.
Game meat is very rich in high quality proteins and has almost no saturated fats.
Meat
BRAISED BEEF CHEEK, MASHED POTATOES, HERB CONDIMENT AND VEAL JUS WITH LABRADOR TEA **
43.**
BLACK PUDDING AND CABBAGE PUDDING FROM MARCEL AND ROBERT, PARSNIPS GLAZED IN BIRCH SYRUP, MEAT JUS AND GOOSEBERRIES WITH BALSAM POPLAR
29.
PRESSED POULTRY WITH ANGELICA, ROASTED APPLES, BUTTERED CABBAGE AND POULTRY JUS (1$ will be donated to Communautés Solidaires)
33.
BUTCHER'S CUT, CELERIAC, BLACK VEGETABLE EMULSION, PONT NEUF FRIES AND WILD CELERY SAUCE *
39.*
PAN-SEARED DUCK MAGRET, WINTER WHITE TURNIPS, ROASTED ONIONS, SEA BUCKTHORN GASTRIQUE SAUCE AND PRICKLY-ASH PEPPER
38.
* Hotel package : *Extra 6., **Extra 10.
Also available gluten free.
Fish has an important place in nordic cuisine which uses either lean fish that are rich in proteins such as cod, or with a high content of beneficial omega-3 fatty acids, such as salmon, trout or mackerel.
Fish
GASPÉSIE HALIBUT, CARROT PURÉE, ROASTED CARROTS AND NANTAIS BUTTER WITH WILD CARAWAY *
40.*
GASPÉSIE SCALLOPS, JERUSALEM ARTICHOKES, BARIGOULE GARNISH AND POULTRY JUS **
46.**
* Hotel package : *Extra 7., **Extra 11.
Also available gluten free.
Nordic cuisine makes use of vegetables and berries rich in vitamins B and C and in antioxydants.
Vegetarian
AGNOLOTTIS WITH BUFFALO RICOTTA, LEEKS, SPINACH, GORRIA PEPPER, HERB PISTOU AND ROASTED SQUASH SEED OIL
30.
Nordic cuisine makes use of vegetables and berries rich in vitamins B and C and in antioxydants.
Side order
VEGETABLES OF THE DAY
11.
PONT NEUF FRIES
10.
MASHED POTATOES
10.
Delicacy
PAN-SEARED FOIE GRAS
19./25.
SCALLOP PER UNIT
11.
BLOOD PUDDING OR CABBAGE BLOOD PUDDING SAUSAGE
9.
Also available gluten free.
If you are willing to put aside your habits the time to enjoy a gourmet break, you will discover new flavours…
Dessert
SEABUCKTHORN MERINGUE PIE, JUNIPER ENGLISH CREAM
14.
CEDAR AND WILD BLUEBERRY CRÈME BRÛLÉE
13.
PARFAIT GLACÉ WITH GREEN ALDER AND COCOA NIBS, MAPLE CARAMEL
13.
BABA CAKE WITH RED WINE AND LOCAL SPICES, CANDIED MORELLO CHERRIES
12.
MONT-ST-ANNE WITH SWEET CLOVER AND BLACKCURRANT, MILK-CAPS BUTTERCREAM
14.
Also available gluten free.
For Informations, please contact us by email at info@chezboulay.com
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins blancs
Vins au verre
Le Vin de Table du Bistro
Verre |
9.5
Bouteille |
48.
Riesling, Domaine du Fleuve
Varennes, Quebec , 2022
Verre |
13.5
Bouteille |
68.
*Pinot Grigio, Terre Dei Buth
Vénétie, Italie, 2021
Verre |
11.5
Bouteille |
58.
*Sauvignon Blanc, Les Chênes, Domaines des Hauts-Baigneux
Loire, France, 2022
Verre |
13.
Bouteille |
65.
*Savatiano, Mylonas
Attika, Grèce
Verre |
12.5
Bouteille |
62.
*Xarel-lo, Parceres, 7 Pams
Pènedes, Espagne, 2021
Verre |
12.
Bouteille |
60.
*Chardonnay, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
*Chardonnay, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
Verre |
16.
Bouteille |
80.
Vins du Canada
La Roche Macération, Domaine Le Grand Saint Charles
Vidal, Saint-Paul-d'Abbotsford, Québec, 2021
65.
Domaine St-Jacques
Riesling, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2022
60.
Domaine St-Jacques
Pinot Gris, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2022
60.
Chardonnay Réserve, Domaine St-Jacques
Chardonnay, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2021
64.
*Seyval Chardo, Les Pervenches
Seyval, Chadonnay, Farnham, Québec, 2023
66.
*Domaine du Fleuve
Gewurztraminer, Varennes, Québec, 2023
68.
*Domaine du Fleuve
Riesling, Varennes, Quebec , 2022
68.
*Montague Chardonnay, Inniskillin
Chardonnay, Ontario, 2022
67.
*Matière à Discussion, Domaine du Nival
Vidal, Saint-Louis, Québec, 2023
70.
*The Fifty, Leaning Post
Chardonnay, Niagara Peninsula, Ontario, 2022
78.
*Claystone Terrace, Le Clos Jordanne
Chardonnay, Twenty Mile Bench, Ontario, 2021
90.
*Le Couchant
Chardonnay, Vignoble Les Pervenches, Québec, 2022
85.
*Bifröst, Rigour & Whimsy
Riesling, Gewürztraminer, Vallée de l'Okanagan, Canada, 2021
95.
*Oxyde, Pearl Morissette
Riesling, Lincoln Lakeshore, Ontario, 2020
98.
*Paquita, Ricco Bambino
Pinot Gris, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Little Engine
Chardonnay, Naramata Bench, Colombie-Britannique, 2022
110.
*Felseck, Hidden Bench
Chardonnay, Beamsville Bench, Ontario, 2018
122.
VINS BLANCS DU MONDE
FRANCE
*Héritage Clairette An 77, Gérard Bertrand
Clairette, Languedoc Adissan, 2022
56.
*Retour de Pêche, Jérémie Huchet
Muscadet, Loire, France, 2022
56.
*Chapeau Melon, Jérémie Huchet
Sauvignon Blanc, Melon de Bourgogne, Val de Loire, France, 2022
58.
*L'Instant, Clément et Florian Berthier
Chardonnay, Négos, Loire, France
60.
*Infiniment Blanc, Domaine Alloïs
Grenache blanc, Roussanne et Vermentino, Rhône, France, 2023
63.
*L'Audacieuse Blanc, Devois des Agneaux(1L)
Roussanne, Vermentino, Marsanne, Languedoc, France
66.
*Les Commandeurs, Peyrassol
Vermentino, Semillion, Ugni Blanc, Côte de Provence, 2022
76.
*Domaine Agnès et Didier Dauvissat
Chardonnay, Chablis, Bourgogne, France, 2022
92.
*Domaine des Parettes, Frédéric Touzot
Chardonnay, Bourgogne, France, 2022
80.
*Domaine Pierre Martin
Sauvignon Blanc, Sancerre, Loire, 2023
98.
*Chants Vibratoires, Conservatoire des Vignes
Chardonnay Musqué, VDF, France, 2021
135.
*Ch'nain, La Grange de Noue Méa
Chenin, Loire, 2021
102.
*Chateauneuf-du-Pape Vielles Vignes, Eric Texier
Bourboulenc, Clairette, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, France, 2018
230.
*Domaine Denizot
Sauvignon blanc, Pouilly-Fumé, Loire, France, 2022
115.
*Chablis Sélection Vieilles Vignes, Famille Savary
Chardonnay, Bourgogne, 2022
118.
*La Soufrandrière,
Chardonnay, Pouilly-Vinzelles, Bourgogne, 2022
185.
*Les Gravieres Santenay Premier Cru, Domaine Chapelle & Fils
Chardonnay, Santenay Premier Cru, Bourgogne, 2018
205.
*Cigalus
Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Aude Hauterive, 2022
110.
ITALIE
*Scalandrino, Mantellassi
Vermentino, Toscane, Italie,2021
60.
*Poggio di Caro, Enrico Serfanio
Arneis, Piémont, Italie, 2023
85.
*L'Archetipo, Litrotto Bianco
Verdeca, Falanghina, Marchione, Fiano, Pouilles, Italie, 2020
72.
*Verment'oro, Sequerciani
Vermentino, Toscane, Italie, 2021
80.
*Il Rolland, Famiglia Febo
Pecorino, Abruzzes, Italie, 2021
85.
*Bianco G, Vino di Anna
Grecanico, Grecanico Dorato, Carricante, Etna, Sicile, Italie, 2020
140.
Espagne / Portugal
*Melidao, Mathilde Chapoutier
Albarino, Rías Baixas, Espagne, 2021
68.
*Terras de Lava
Arinto, Fernão Pires, Verdelho, Açores, Portugal
75.
*Sense Papers, Bodega Clandestina
Xarel-lo, Catalogne, Espagne, 2021
81.
*Torre de Tavares, Joao Travares
Encruzado, Dao, Portugal, 2021
90.
États Unis
*Camp, Folk Machine
Chardonnay, North Coast, Californie, 2022
72.
*Bodan Roan
Chardonnay, Californie, 2021
74.
*Etheric Orange, Grochau Cellar
Auxerrois, Riesling, Willamette Valley, Oregon, 2021
88.
Incline, Maison Roy et Fils
Chardonnay, Dundee Hills, Oregon, États-Unis, 2017
148.
Autres Pays
*Thirst, Radford Dale
Clairette Blanche, Stellenbosch, South Africa, 2020
63.
*Rudolf Fidesser
Sauvignon Blanc, Niederösterreich, Autriche
62.
*Veltenbummler, Nico Espenscied
Gruner Veltliner, Rheinhessen, Allemagne, 2022
68.
*Princess, Pivnica Čajkov
Pesecká leánka, Nitrianska, Slovaquie, 2021
74.
*Savage White, Duncan Savage
Sauvignon blanc, Sémillon, Western Cape, Afrique du Sud, 2021
120.
*Papa Panda's Rising, Staffelter Hof
Pesecká leánka, Nitrianska, Slovaquie, 2021
98.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins blancs
Vins au verre
Le Vin de Table du Bistro
Verre |
9.5
Bouteille |
48.
Riesling, Domaine du Fleuve
Varennes, Quebec , 2022
Verre |
13.5
Bouteille |
68.
*Pinot Grigio, Terre Dei Buth
Vénétie, Italie, 2021
Verre |
11.5
Bouteille |
58.
*Sauvignon Blanc, Les Chênes, Domaines des Hauts-Baigneux
Loire, France, 2022
Verre |
13.
Bouteille |
65.
*Savatiano, Mylonas
Attika, Grèce
Verre |
12.5
Bouteille |
62.
*Xarel-lo, Parceres, 7 Pams
Pènedes, Espagne, 2021
Verre |
12.
Bouteille |
60.
*Chardonnay, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
*Chardonnay, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
Verre |
16.
Bouteille |
80.
Vins du Canada
La Roche Macération, Domaine Le Grand Saint Charles
Vidal, Saint-Paul-d'Abbotsford, Québec, 2021
65.
Domaine St-Jacques
Riesling, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2022
60.
Domaine St-Jacques
Pinot Gris, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2022
60.
Chardonnay Réserve, Domaine St-Jacques
Chardonnay, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2021
64.
*Seyval Chardo, Les Pervenches
Seyval, Chadonnay, Farnham, Québec, 2023
66.
*Domaine du Fleuve
Gewurztraminer, Varennes, Québec, 2023
68.
*Domaine du Fleuve
Riesling, Varennes, Quebec , 2022
68.
*Montague Chardonnay, Inniskillin
Chardonnay, Ontario, 2022
67.
*Matière à Discussion, Domaine du Nival
Vidal, Saint-Louis, Québec, 2023
70.
*The Fifty, Leaning Post
Chardonnay, Niagara Peninsula, Ontario, 2022
78.
*Claystone Terrace, Le Clos Jordanne
Chardonnay, Twenty Mile Bench, Ontario, 2021
90.
*Le Couchant
Chardonnay, Vignoble Les Pervenches, Québec, 2022
85.
*Bifröst, Rigour & Whimsy
Riesling, Gewürztraminer, Vallée de l'Okanagan, Canada, 2021
95.
*Oxyde, Pearl Morissette
Riesling, Lincoln Lakeshore, Ontario, 2020
98.
*Paquita, Ricco Bambino
Pinot Gris, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Little Engine
Chardonnay, Naramata Bench, Colombie-Britannique, 2022
110.
*Felseck, Hidden Bench
Chardonnay, Beamsville Bench, Ontario, 2018
122.
VINS BLANCS DU MONDE
FRANCE
*Héritage Clairette An 77, Gérard Bertrand
Clairette, Languedoc Adissan, 2022
56.
*Retour de Pêche, Jérémie Huchet
Muscadet, Loire, France, 2022
56.
*Chapeau Melon, Jérémie Huchet
Sauvignon Blanc, Melon de Bourgogne, Val de Loire, France, 2022
58.
*L'Instant, Clément et Florian Berthier
Chardonnay, Négos, Loire, France
60.
*Infiniment Blanc, Domaine Alloïs
Grenache blanc, Roussanne et Vermentino, Rhône, France, 2023
63.
*L'Audacieuse Blanc, Devois des Agneaux(1L)
Roussanne, Vermentino, Marsanne, Languedoc, France
66.
*Les Commandeurs, Peyrassol
Vermentino, Semillion, Ugni Blanc, Côte de Provence, 2022
76.
*Domaine Agnès et Didier Dauvissat
Chardonnay, Chablis, Bourgogne, France, 2022
92.
*Domaine des Parettes, Frédéric Touzot
Chardonnay, Bourgogne, France, 2022
80.
*Domaine Pierre Martin
Sauvignon Blanc, Sancerre, Loire, 2023
98.
*Chants Vibratoires, Conservatoire des Vignes
Chardonnay Musqué, VDF, France, 2021
135.
*Ch'nain, La Grange de Noue Méa
Chenin, Loire, 2021
102.
*Chateauneuf-du-Pape Vielles Vignes, Eric Texier
Bourboulenc, Clairette, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, France, 2018
230.
*Domaine Denizot
Sauvignon blanc, Pouilly-Fumé, Loire, France, 2022
115.
*Chablis Sélection Vieilles Vignes, Famille Savary
Chardonnay, Bourgogne, 2022
118.
*La Soufrandrière,
Chardonnay, Pouilly-Vinzelles, Bourgogne, 2022
185.
*Les Gravieres Santenay Premier Cru, Domaine Chapelle & Fils
Chardonnay, Santenay Premier Cru, Bourgogne, 2018
205.
*Cigalus
Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Aude Hauterive, 2022
110.
ITALIE
*Scalandrino, Mantellassi
Vermentino, Toscane, Italie,2021
60.
*Poggio di Caro, Enrico Serfanio
Arneis, Piémont, Italie, 2023
85.
*L'Archetipo, Litrotto Bianco
Verdeca, Falanghina, Marchione, Fiano, Pouilles, Italie, 2020
72.
*Verment'oro, Sequerciani
Vermentino, Toscane, Italie, 2021
80.
*Il Rolland, Famiglia Febo
Pecorino, Abruzzes, Italie, 2021
85.
*Bianco G, Vino di Anna
Grecanico, Grecanico Dorato, Carricante, Etna, Sicile, Italie, 2020
140.
Espagne / Portugal
*Melidao, Mathilde Chapoutier
Albarino, Rías Baixas, Espagne, 2021
68.
*Terras de Lava
Arinto, Fernão Pires, Verdelho, Açores, Portugal
75.
*Sense Papers, Bodega Clandestina
Xarel-lo, Catalogne, Espagne, 2021
81.
*Torre de Tavares, Joao Travares
Encruzado, Dao, Portugal, 2021
90.
États Unis
*Camp, Folk Machine
Chardonnay, North Coast, Californie, 2022
72.
*Bodan Roan
Chardonnay, Californie, 2021
74.
*Etheric Orange, Grochau Cellar
Auxerrois, Riesling, Willamette Valley, Oregon, 2021
88.
Incline, Maison Roy et Fils
Chardonnay, Dundee Hills, Oregon, États-Unis, 2017
148.
Autres Pays
*Thirst, Radford Dale
Clairette Blanche, Stellenbosch, South Africa, 2020
63.
*Rudolf Fidesser
Sauvignon Blanc, Niederösterreich, Autriche
62.
*Veltenbummler, Nico Espenscied
Gruner Veltliner, Rheinhessen, Allemagne, 2022
68.
*Princess, Pivnica Čajkov
Pesecká leánka, Nitrianska, Slovaquie, 2021
74.
*Savage White, Duncan Savage
Sauvignon blanc, Sémillon, Western Cape, Afrique du Sud, 2021
120.
*Papa Panda's Rising, Staffelter Hof
Pesecká leánka, Nitrianska, Slovaquie, 2021
98.
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