En soirée, le raffinement s’invite à table : délicats trésors de la mer, protéines nobles, assiettes végétariennes hautes en saveur et desserts équilibrés enchantent les sens. Assorti de vins du pays, de grands crus et de cocktails nordiques, chaque plat exprime l’âme du Québec.
Servi le samedi et le dimanche dès 10h, le brunch signature s’inspire autant du terroir que du cycle des saisons pour un doux éveil des papilles.
Réserver
Le menu midi est disponible de 11h30 à 13h30 du mercredi au vendredi.
Menu 13e anniversaire du 9 avril au 2 mai.
Entrées
Potage du moment ou petite verdure
inclus
Tartare de boeuf aux boutons de marguerite, sauce classique du bistro
inclus
Soupe à l’oignon en cappuccino, croûton au fromage la Religieuse
+9.
Carpaccio de truite des Bobines, marinade autour du sureau, asclépiade et émulsion d’herbes
+9.
Plats
Duo de boudins du bistro : le « chou et poireau » de mon père et Marcel, le noir aux 5 épices boréales, pommes rôties et purée de pommes de terre à l’ancienne
30.
Jambonnette de volaille farcie à la terrine de gibier et au foie gras, purée de courge à l’échalote rôtie, jus de volaille
30.
Joue de boeuf braisée au vinaigre de gadelle rouge biologique, carottes glacées, purée de topinambours fumés
30.
Saumon saisi en feuilleté, épinards, beurre nantais au genièvre, pesto de cresson aux graines de tournesol
30.
Poisson du jour saisi, mousseline de pétoncles, légumes racines façon risotto au sapin baumier
30.
Gnocchis à la noix de noyer noir, champignons sauvages, pistou de champignons et épinette
30.
DESSERTS
Crème brûlée au mélilot
inclus
Tarte à l’argousier meringuée et crème anglaise au nard des pinèdes
inclus
Surprise de chocolat et biscuit au sarrasin et coeur fondant de camerise
+5.
Extra
foie gras poêlé
+19.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Disponible samedi et dimanche
Le brunch inclut 2 cafés allongés, 2 thés ou 1 bol de café au lait et une mignardise à la fin du repas. Rôties et confiture maison sont disponibles sur demande.
Entrées
Potage du jour
+7.
Terrine de foie gras à l’eau de vie d'érable, pain brioché et garniture
+15.
Plats
Le Bûcheron
Macreuse de bœuf saisie, œuf au plat, poutine et sauce hollandaise au sapin
32.
La Randonnée
Beignets de panais, crème diplomate au panais, yogourt et avoine, confiture de lait réduit et cassis de l'île d'Orléans
26.
La Ferme
Oeuf écossais au gibier, bouillon de pois cassés aux légumes racines et jambon à l'érable
29.
Le Pêcheur
Truite des Bobines saisie en croûte de pain, éclats de pommes de terre frits au pesto de roquette et tournesol, sauce béarnaise aux boutons de marguerites
31.
La récolte
Tartine de champignons, tempeh fumé du Père Canuel, œuf poché, mousseuse d'échalotes au lactaire à odeur d'érable et laitues d'hiver
28.
Pour les petits
Pancakes au babeurre, beurre de pommes, confiture de fruits et sirop d'érable de M. Pinette
12.
DESSERTS
Dessert du jour
9.
Crème brûlée
10.
Extras
croissant ou chocolatine maison
3.50
Bacon maison (2)
4.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cuisine nordique est riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturées, en oméga-3 et oméga-6.
Entrée
POTAGE DU JOUR
13.
SOUPE À L'OIGNON EN CAPPUCCINO, CROÛTON AU FROMAGE LA RELIGIEUSE
16.
BEIGNETS DE SÉBASTE ET CREVETTES DE SEPT-ÎLES AU RAIFORT DE MARC BÉRUBÉ, SAUCE TARTARE AUX CUEILLETTES ESTIVALES
19.
CARPACCIO DE TRUITE DES BOBINES, CRÉMEUX DE BACON DE MER, ÉCHALOTES ET RADIS DE CAP-AUX-OIES *
20.*
TEMPEH DE POIS JAUNES DU PÈRE CANUEL, LAQUE À L’AIL NOIR, CHAMPIGNONS DE ROSE ET LION, LAITUES D’HIVER ET NOUGATINE DE NOIX DE NOYER
17.
PÂTÉ EN CROÛTE DE CANARD À LA SALSEPAREILLE ET LÉGUMES NOIRS, ÉMULSION DE TOPINAMBOUR ET TAPENADE DE TÊTES DE VIOLON *
21.
GRAVLAX DE THON ROUGE DE LA GASPÉSIE, BABEURRE, VINAIGRE DE MIEL DE VERGE D’OR, COUENNE DE PORC SOUFFLÉE ET SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS *
22.*
TERRINE DE FOIE GRAS À L’EAU-DE-VIE DE CASSIS, CONFIT DE CASSIS DE VINCENT AU PEUPLIER FRUITÉ, PRALINÉ DE TOURNESOL ET PAIN BRIOCHÉ **
25.**
FROMAGES DU QUÉBEC, BEURRE DE POMMES AU KM12, GELÉE DE PIMBINA ET PAIN BRIOCHÉ (75g ou 150g)
15. / 25.
* Forfait de l’hôtel : *Extra 4, **Extra 8
Ce plat peut être préparé sans gluten
Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…
Viande
JOUE DE BOEUF BRAISÉE, PURÉE DE CHOU AUX LARDONS, FEUILLES DE CHOU RÔTIES, CONDIMENT DE KIMCHI ET JUS DE VEAU AUX FLEURS SAUVAGES **
43.**
BOUDIN NOIR À LA MATRICAIRE ET BOUDIN DE CHOU DE MARCEL ET ROBERT, PURÉE DE POMMES DE TERRE, RADICCHIO BRAISÉ ET CANNEBERGES MACÉRÉES
29.
VOLAILLE FARCIE, CALAMUS, RAGOÛT D’ÉPEAUTRE AUX CHAMPIGNONS ET ÉPINARDS, JUS DE VOLAILLE ET ÉPINETTE NOIRE (1$ sera remis à Cuisine Collective Beauport)
33.
PIÈCE DU BOUCHER, ÉMULSION À LA MOELLE, CAROTTES RÔTIES, SAUCE BORDELAISE À LA RONCE MÛRIER ET FRITES PONT-NEUF *
39.*
PARMENTIER D’AGNEAU DE LA BERGERIE DE LA COLLINE AUX HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE, PRESSÉ ET CHUTNEY DE COURGE À LA VALÉRIANE *
40.
*Forfait de l’hôtel : *Extra 6., **Extra 10.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Le poisson occupe une place importante dans la cuisine nordique qui favorise l’utilisation de poissons maigres et riches en protéines comme la morue ou à teneur élevée d’oméga-3, comme le saumon, la truite et le maquereau.
Poisson / Fruit De Mer
FLÉTAN SAISI, BETTERAVES AU CARVI, BEURRE VERT AU VERMOUTH ET POIVRE CLAVALIER D’AMÉRIQUES *
39.
PÉTONCLES ET CROMESQUIS DE LOUP MARIN DES ÎLES-DE-LA-MADELEINE PURÉE DE PANAIS, TOMBÉE DE POIREAUX ET SAUCE CIVET AU GÉNÉVRIER **
44.**
* Forfait de l’hôtel : *Extra 6., **Extra 10.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cuisine nordique favorise l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants.
Végétarien
AGNOLOTTIS AU FROMAGE DE CHÈVRE ET OIGNONS RÔTIS, CHOU KALE ET CRÈME DE CÉLERI-RAVE À LA RACINE DE CÉLERI SAUVAGE
30.
La cuisine nordique favorise l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants.
Accompagnement
LÉGUMES DU MOMENT
11.
FRITES PONT-NEUF
10.
PURÉE DE POMMES DE TERRE
10.
Gourmandise en extra...
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ
19./25.
PÉTONCLE À L’UNITÉ
11.
BOUDIN NOIR OU BOUDIN DE CHOU DE MARCEL ET ROBERT
9.
CHAMPIGNONS POÊLÉS
12.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…
Dessert
TARTE À L'ARGOUSIER MERINGUÉE, CRÈME ANGLAISE AU THÉ DU LABRADOR
15.
CRÈME BRÛLÉE AU MIEL DE NOS RUCHES
13.
PARFAIT GLACÉ AU POIVRE DES DUNES ET GRUÉ DE CACAO, CARAMEL À L’ÉRABLE ET CLADONIE ÉTOILÉE
13.
GÂTEAU OPÉRA AU CAFÉ D’ORGE TORRÉFIÉ
14.
CLAFOUTIS AUX PRUNES DE CHARLEVOIX ET GINGEMBRE, GLACE AU BEURRE NOISETTE
14.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Pour des informations, veuillez nous contacter par courriel à info@chezboulay.com
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie de nos cocktails création, où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Cocktails
Cocktail inspiration
Poire Des Dunes
Rhum Morbleu, Purée de Poire, Poivre des Dunes
Concentré d'argousier, Verjus, Cava & Soda
Morbleu Rhum, Pear and Ginger puree, Parés Baltà
Verjuice and Soda
17.
Le mot de la fin
Comont Spiritueux d'agave, Calendula Chartreuse
Triple Sec Québécois, Concentré d'argousier
Comont Agave Spirit, Calendula, Local orange liquor
Sea buckthorn juice
18.
La Tête de mule !
Vodka Aupale, Purée de Prune & gingembre
Sirop de Menthe, jus d'argousier, soda
Aupale Vodka, plum and ginger puree
mint sirup, sea buckthorn juice, soda
18.
La Popa(cade)
Sumacade, Liqueur de rhubarbe sivo, vin de miel
Whisky rosemont, jus de canneberge, soda
Sumacade, rhubarb liqueur, honey wine
Rosemont whisky, cranberry juice, soda
16.
Le P'tit Tannant !
Gin Empress sureau, sirop d'érable,
Concentré d'argousier, Angostura, Émulsifiant
Empress gin elderflower, maple syrup
Sea buckthorn concentrate, Angostura, emulsifier
17.
Sans alcool
Le Chauffeur Désigné
Rhum sans alcool Noa, sirop de prune & gingembre
Verjus, sirop de menthe, Soda
Non-alcoholic Noa rum, plum and ginger syrup
Verjus, mint syrup, soda
10.
Je reste Sage!
Sumacade, Noa Apéritif Italien,
Jus de Cannerberge blanc, Soda
Noa Italian bitter, Sumacade
White Cranberry Juice, Soda
10.
Bières en bouteille ou canette
MICROBRASSERIE LA SOUCHE 473ml
Gros Pin, Rousse Irlandaise, 5%
11.
MICROBRASSERIE LA SOUCHE 473ml
Stadacona, Blanche au thé du Labrador, 4,5 %
12.
MICROBRASSERIE LA SOUCHE 473ml
Jackie Dunn. Session IPA, 4%
12.
MICROBRASSERIE LA SOUCHE 473ml
Saint-Charles, Brown Ale, 3,5 %
12.
MICROBRASSERIE LA SOUCHE 473ml
Loup des Saules, New England IPA, 6,5%
13.
MICROBRASSERIE LA SOUCHE 473ml
Limoiloise, Pale Ale Anglaise, 5%
12.
SANS ALCOOL 473ml
Hors Sentier, Blonde, 0,05%
8.
Whisky
Crown Royal, Manitoba
10.
Crown Royal, Northern Harvest, Rye, Manitoba
10.
Lot No. 40, Rye, Ontario
9.5
Rosemont Whisky de Montreal
10.
Sivo, Le Single Malt, Franklin, Québec
12.5
Cirka Whisky No.4
16.
Sivo Selection, Single Malt, Franklin, Québec
20.
Esprit de Grain, Société Secrète, Cap D'espoir
21.
Ballantines Blended Scotch Whisky
7.
Bowmore 12 ans, Islay Single Malt
13.
Auchentoshan 12 ans, Lowlands Single Malt Whisky
14.
Old Pulteney Huddart
18.
Laphroaig Lore, Islay Single Malt
28.
Elijah Craig Small Batch Kentucky Bourbon
11.
Nikka Miyagikyo Single Malt
22.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Bulles / Champagnes
Parés Baltà, Cava Brut
Parellada, Maccabeu, Xarel-lo, Espagne
Verre |
9.
Bouteille |
45.
*Contre-Jour, Domaine Le Grand Saint Charles
Chardonnay, Saint-Paul-d'Abbotsford, Québec, 2020
Verre |
17.
Bouteille |
85.
*Remy Bertin Tradition, Champagne, France
Chardonnay, Pinot meunier
Verre |
25.
Bouteille |
125.
Parés Baltà, Cava Rosé
Grenache, Parellada, Macabeo, Espagne
45.
*Farniente, Le Grand Saint-Charles
Frontenac Gris et Noir, Saint-Paul-D'Abbotsford, Québec
64.
Plus Petit Que, Domaine Bergeville
Acadie, Frontenac Blanc, St-Pépin, Québec, 2020
60.
L'Exception, Domaine Bergeville
Frontenac Noir & Gris, Radisson, Hatley, Québec, 2021
63.
*C'est Petit Imprévus, Domaine du Nival
Vidal, Saint-Louis, Québec, 2021
75.
*Piu Piu Petnat, Fio Wine
Riesling, Piesport, Mosel, Allemagne, 2020
75.
*Julep, Négondos
Seyval, Saint-Vincent, Québec, 2021
80.
*Cérémonie, Maison Agricole Joy Hill
Gamay, Frelighsburg, Québec, 2021
90.
*Bòlada, Quattro Elementi
Vermentino, Sardaigne, Italie
100.
*Carte D'or, Paul Dangin
Pinot Noir, Chardonnay, Champagne, France
110.
Paul Goerg, Blanc de Blancs
Chardonnay, France
125.
*Rive Gauche Extra Brut, Gamet
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay, Vallée de la Marne, France
145.
Polisy rosé Brut Réserve, André Beaufort
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Champagne, France
210.
Laurent-Perrier Cuvée Brut Rosé, Champagne
Pinot Noir, Côte des Blancs et Côte de Sézanne, France
223.
Fleury Sonate Extra Brut
Pinot noir,Chardonnay,Vallée de l'Aube,Champagne,France,2011
225.
Fleury Boléro Extra Brut
Pinot noir, Vallée de l'Aube, Champagne, 2009
240.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins blancs
Vins au verre
Le Vin de Table du Bistro
Verre |
9.5
Bouteille |
48.
Riesling, Domaine du Fleuve
Varennes, Quebec , 2022
Verre |
13.5
Bouteille |
68.
*Pinot Grigio, Terre Dei Buth
Vénétie, Italie, 2021
Verre |
11.5
Bouteille |
58.
*Sauvignon Blanc, Les Chênes, Domaines des Hauts-Baigneux
Loire, France, 2022
Verre |
13.
Bouteille |
65.
*Savatiano, Mylonas
Attika, Grèce
Verre |
12.5
Bouteille |
62.
*Xarel-lo, Parceres, 7 Pams
Pènedes, Espagne, 2021
Verre |
12.
Bouteille |
60.
*Chardonnay, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
*Chardonnay, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
Verre |
16.
Bouteille |
80.
Vins du Canada
La Roche Macération, Domaine Le Grand Saint Charles
Vidal, Saint-Paul-d'Abbotsford, Québec, 2021
65.
Domaine St-Jacques
Riesling, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2022
60.
Domaine St-Jacques
Pinot Gris, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2022
60.
Chardonnay Réserve, Domaine St-Jacques
Chardonnay, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2021
64.
*Seyval Chardo, Les Pervenches
Seyval, Chadonnay, Farnham, Québec, 2023
66.
*Domaine du Fleuve
Gewurztraminer, Varennes, Québec, 2023
68.
*Domaine du Fleuve
Riesling, Varennes, Quebec , 2022
68.
*Montague Chardonnay, Inniskillin
Chardonnay, Ontario, 2022
67.
*Matière à Discussion, Domaine du Nival
Vidal, Saint-Louis, Québec, 2023
70.
*The Fifty, Leaning Post
Chardonnay, Niagara Peninsula, Ontario, 2022
78.
*Claystone Terrace, Le Clos Jordanne
Chardonnay, Twenty Mile Bench, Ontario, 2021
90.
*Le Couchant
Chardonnay, Vignoble Les Pervenches, Québec, 2022
85.
*Bifröst, Rigour & Whimsy
Riesling, Gewürztraminer, Vallée de l'Okanagan, Canada, 2021
95.
*Oxyde, Pearl Morissette
Riesling, Lincoln Lakeshore, Ontario, 2020
98.
*Paquita, Ricco Bambino
Pinot Gris, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Little Engine
Chardonnay, Naramata Bench, Colombie-Britannique, 2022
110.
*Felseck, Hidden Bench
Chardonnay, Beamsville Bench, Ontario, 2018
122.
VINS BLANCS DU MONDE
FRANCE
*Héritage Clairette An 77, Gérard Bertrand
Clairette, Languedoc Adissan, 2022
56.
*Retour de Pêche, Jérémie Huchet
Muscadet, Loire, France, 2022
56.
*Chapeau Melon, Jérémie Huchet
Sauvignon Blanc, Melon de Bourgogne, Val de Loire, France, 2022
58.
*L'Instant, Clément et Florian Berthier
Chardonnay, Négos, Loire, France
60.
*Infiniment Blanc, Domaine Alloïs
Grenache blanc, Roussanne et Vermentino, Rhône, France, 2023
63.
*L'Audacieuse Blanc, Devois des Agneaux(1L)
Roussanne, Vermentino, Marsanne, Languedoc, France
66.
*Le Bruits des Vagues, Julien Pilon
Roussanne, Marsanne, Collines Rhodaniennes, France, 2022
75.
*Les Commandeurs, Peyrassol
Vermentino, Semillion, Ugni Blanc, Côte de Provence, 2022
76.
*Domaine Agnès et Didier Dauvissat
Chardonnay, Chablis, Bourgogne, France, 2022
92.
*Domaine des Parettes, Frédéric Touzot
Chardonnay, Bourgogne, France, 2022
80.
*Les Trois Argiles, Francois & Julien Pinon
Chenin Blanc, Vouvray, 2018
105.
*Chants Vibratoires, Conservatoire des Vignes
Chardonnay Musqué, VDF, France, 2021
135.
*Ch'nain, La Grange de Noue Méa
Chenin, Loire, 2021
102.
*Chateauneuf-du-Pape Vielles Vignes, Eric Texier
Bourboulenc, Clairette, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, France, 2018
230.
*Domaine Denizot
Sauvignon blanc, Pouilly-Fumé, Loire, France, 2022
115.
*Chablis Sélection Vieilles Vignes, Famille Savary
Chardonnay, Bourgogne, 2022
118.
*La Soufrandrière,
Chardonnay, Pouilly-Vinzelles, Bourgogne, 2022
185.
*Les Gravieres Santenay Premier Cru, Domaine Chapelle & Fils
Chardonnay, Santenay Premier Cru, Bourgogne, 2018
205.
*Aigle Royal, Gérard Bertrand
Chardonnay, Limoux, 2017
235.
*Cigalus
Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Aude Hauterive, 2022
110.
ITALIE
*Scalandrino, Mantellassi
Vermentino, Toscane, Italie,2021
60.
*Ai Casoni
Pinot Grigio, Vénétie Italie
48.
*Poggio di Caro, Enrico Serfanio
Arneis, Piémont, Italie, 2023
85.
*L'Archetipo, Litrotto Bianco
Verdeca, Falanghina, Marchione, Fiano, Pouilles, Italie, 2020
72.
*Verment'oro, Sequerciani
Vermentino, Toscane, Italie, 2021
80.
*Il Rolland, Famiglia Febo
Pecorino, Abruzzes, Italie, 2021
85.
*Bianco G, Vino di Anna
Grecanico, Grecanico Dorato, Carricante, Etna, Sicile, Italie, 2020
140.
Espagne / Portugal
*Melidao, Mathilde Chapoutier
Albarino, Rías Baixas, Espagne, 2021
68.
*Terras de Lava
Arinto, Fernão Pires, Verdelho, Açores, Portugal
75.
*Sense Papers, Bodega Clandestina
Xarel-lo, Catalogne, Espagne, 2021
81.
*Torre de Tavares, Joao Travares
Encruzado, Dao, Portugal, 2021
90.
États Unis
*Camp, Folk Machine
Chardonnay, North Coast, Californie, 2022
72.
*Bodan Roan
Chardonnay, Californie, 2021
74.
*Etheric Orange, Grochau Cellar
Auxerrois, Riesling, Willamette Valley, Oregon, 2021
88.
*Jordan Winery
Chardonnay, River Valley, Californie, 2022
125.
Incline, Maison Roy et Fils
Chardonnay, Dundee Hills, Oregon, États-Unis, 2017
148.
Autres Pays
*Thirst, Radford Dale
Clairette Blanche, Stellenbosch, South Africa, 2020
63.
*Rudolf Fidesser
Sauvignon Blanc, Niederösterreich, Autriche
62.
*Veltenbummler, Nico Espenscied
Gruner Veltliner, Rheinhessen, Allemagne, 2022
68.
*Princess, Pivnica Čajkov
Pesecká leánka, Nitrianska, Slovaquie, 2021
74.
*Savage White, Duncan Savage
Sauvignon blanc, Sémillon, Western Cape, Afrique du Sud, 2021
120.
*Papa Panda's Rising, Staffelter Hof
Pesecká leánka, Nitrianska, Slovaquie, 2021
98.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins blancs
Vins au verre
Le Vin de Table du Bistro
Verre |
9.5
Bouteille |
48.
Riesling, Domaine du Fleuve
Varennes, Quebec , 2022
Verre |
13.5
Bouteille |
68.
*Pinot Grigio, Terre Dei Buth
Vénétie, Italie, 2021
Verre |
11.5
Bouteille |
58.
*Sauvignon Blanc, Les Chênes, Domaines des Hauts-Baigneux
Loire, France, 2022
Verre |
13.
Bouteille |
65.
*Savatiano, Mylonas
Attika, Grèce
Verre |
12.5
Bouteille |
62.
*Xarel-lo, Parceres, 7 Pams
Pènedes, Espagne, 2021
Verre |
12.
Bouteille |
60.
*Chardonnay, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
*Chardonnay, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
Verre |
16.
Bouteille |
80.
Vins du Canada
La Roche Macération, Domaine Le Grand Saint Charles
Vidal, Saint-Paul-d'Abbotsford, Québec, 2021
65.
Domaine St-Jacques
Riesling, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2022
60.
Domaine St-Jacques
Pinot Gris, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2022
60.
Chardonnay Réserve, Domaine St-Jacques
Chardonnay, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2021
64.
*Seyval Chardo, Les Pervenches
Seyval, Chadonnay, Farnham, Québec, 2023
66.
*Domaine du Fleuve
Gewurztraminer, Varennes, Québec, 2023
68.
*Domaine du Fleuve
Riesling, Varennes, Quebec , 2022
68.
*Montague Chardonnay, Inniskillin
Chardonnay, Ontario, 2022
67.
*Matière à Discussion, Domaine du Nival
Vidal, Saint-Louis, Québec, 2023
70.
*The Fifty, Leaning Post
Chardonnay, Niagara Peninsula, Ontario, 2022
78.
*Claystone Terrace, Le Clos Jordanne
Chardonnay, Twenty Mile Bench, Ontario, 2021
90.
*Le Couchant
Chardonnay, Vignoble Les Pervenches, Québec, 2022
85.
*Bifröst, Rigour & Whimsy
Riesling, Gewürztraminer, Vallée de l'Okanagan, Canada, 2021
95.
*Oxyde, Pearl Morissette
Riesling, Lincoln Lakeshore, Ontario, 2020
98.
*Paquita, Ricco Bambino
Pinot Gris, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Little Engine
Chardonnay, Naramata Bench, Colombie-Britannique, 2022
110.
*Felseck, Hidden Bench
Chardonnay, Beamsville Bench, Ontario, 2018
122.
VINS BLANCS DU MONDE
FRANCE
*Héritage Clairette An 77, Gérard Bertrand
Clairette, Languedoc Adissan, 2022
56.
*Retour de Pêche, Jérémie Huchet
Muscadet, Loire, France, 2022
56.
*Chapeau Melon, Jérémie Huchet
Sauvignon Blanc, Melon de Bourgogne, Val de Loire, France, 2022
58.
*L'Instant, Clément et Florian Berthier
Chardonnay, Négos, Loire, France
60.
*Infiniment Blanc, Domaine Alloïs
Grenache blanc, Roussanne et Vermentino, Rhône, France, 2023
63.
*L'Audacieuse Blanc, Devois des Agneaux(1L)
Roussanne, Vermentino, Marsanne, Languedoc, France
66.
*Le Bruits des Vagues, Julien Pilon
Roussanne, Marsanne, Collines Rhodaniennes, France, 2022
75.
*Les Commandeurs, Peyrassol
Vermentino, Semillion, Ugni Blanc, Côte de Provence, 2022
76.
*Domaine Agnès et Didier Dauvissat
Chardonnay, Chablis, Bourgogne, France, 2022
92.
*Domaine des Parettes, Frédéric Touzot
Chardonnay, Bourgogne, France, 2022
80.
*Les Trois Argiles, Francois & Julien Pinon
Chenin Blanc, Vouvray, 2018
105.
*Chants Vibratoires, Conservatoire des Vignes
Chardonnay Musqué, VDF, France, 2021
135.
*Ch'nain, La Grange de Noue Méa
Chenin, Loire, 2021
102.
*Chateauneuf-du-Pape Vielles Vignes, Eric Texier
Bourboulenc, Clairette, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, France, 2018
230.
*Domaine Denizot
Sauvignon blanc, Pouilly-Fumé, Loire, France, 2022
115.
*Chablis Sélection Vieilles Vignes, Famille Savary
Chardonnay, Bourgogne, 2022
118.
*La Soufrandrière,
Chardonnay, Pouilly-Vinzelles, Bourgogne, 2022
185.
*Les Gravieres Santenay Premier Cru, Domaine Chapelle & Fils
Chardonnay, Santenay Premier Cru, Bourgogne, 2018
205.
*Aigle Royal, Gérard Bertrand
Chardonnay, Limoux, 2017
235.
*Cigalus
Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Aude Hauterive, 2022
110.
ITALIE
*Scalandrino, Mantellassi
Vermentino, Toscane, Italie,2021
60.
*Ai Casoni
Pinot Grigio, Vénétie Italie
48.
*Poggio di Caro, Enrico Serfanio
Arneis, Piémont, Italie, 2023
85.
*L'Archetipo, Litrotto Bianco
Verdeca, Falanghina, Marchione, Fiano, Pouilles, Italie, 2020
72.
*Verment'oro, Sequerciani
Vermentino, Toscane, Italie, 2021
80.
*Il Rolland, Famiglia Febo
Pecorino, Abruzzes, Italie, 2021
85.
*Bianco G, Vino di Anna
Grecanico, Grecanico Dorato, Carricante, Etna, Sicile, Italie, 2020
140.
Espagne / Portugal
*Melidao, Mathilde Chapoutier
Albarino, Rías Baixas, Espagne, 2021
68.
*Terras de Lava
Arinto, Fernão Pires, Verdelho, Açores, Portugal
75.
*Sense Papers, Bodega Clandestina
Xarel-lo, Catalogne, Espagne, 2021
81.
*Torre de Tavares, Joao Travares
Encruzado, Dao, Portugal, 2021
90.
États Unis
*Camp, Folk Machine
Chardonnay, North Coast, Californie, 2022
72.
*Bodan Roan
Chardonnay, Californie, 2021
74.
*Etheric Orange, Grochau Cellar
Auxerrois, Riesling, Willamette Valley, Oregon, 2021
88.
*Jordan Winery
Chardonnay, River Valley, Californie, 2022
125.
Incline, Maison Roy et Fils
Chardonnay, Dundee Hills, Oregon, États-Unis, 2017
148.
Autres Pays
*Thirst, Radford Dale
Clairette Blanche, Stellenbosch, South Africa, 2020
63.
*Rudolf Fidesser
Sauvignon Blanc, Niederösterreich, Autriche
62.
*Veltenbummler, Nico Espenscied
Gruner Veltliner, Rheinhessen, Allemagne, 2022
68.
*Princess, Pivnica Čajkov
Pesecká leánka, Nitrianska, Slovaquie, 2021
74.
*Savage White, Duncan Savage
Sauvignon blanc, Sémillon, Western Cape, Afrique du Sud, 2021
120.
*Papa Panda's Rising, Staffelter Hof
Pesecká leánka, Nitrianska, Slovaquie, 2021
98.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins rosés
Gris Blanc, Gérard Bertrand
Grenache gris, Grenache, Pays d'Oc, France, 2023
Verre |
9.
Bouteille |
45.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins rosés
Gris Blanc, Gérard Bertrand
Grenache gris, Grenache, Pays d'Oc, France, 2023
Verre |
9.
Bouteille |
45.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins rouges
Vins au verre
Le Vin de Table du Bistro
Verre |
9.5
Bouteille |
48.
Merlot, Château du Vieux Vigneau
Côtes de Bordeaux, 2021
verre |
12.
Bouteille |
60.
*Pinot Noir, Domaine du Fleuve
Varennes, Québec, 2023
verre |
14.5
Bouteille |
72.
*Sangiovese,,Canaiolo, Merlot, Montemelino
Ombrie, Italie, 2020
verre |
13.
Bouteille |
65.
*Tempranillo, Vitaran, Crianza
Castillo de Mendoza, Rioja, Espagne, 2018
Verre |
13.
Bouteille |
65.
*Grenache, Syrah, Carignan, Semelles de Vent
Vaucluse, Vallée du Rhone, France, 2023
Verre |
13.
Bouteille |
65.
*Pinot Noir, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
Limoux, Languedoc, France,2020
Verre |
16.
Bouteille |
80.
Vins du Canada
Domaine St-Jacques
Pinot Noir, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2021
65.
Domaine St-Jacques
Cabernet Franc, Syrah, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2022
65.
Inniskillin Meritage
Merlot, Cabernet Sauvignon, Ontario, 2021
60.
East-West, Inniskillin
Cabernet Sauvignon, Syrah, Canada, 2020
60.
Domaine du Fleuve
Pinot Noir, Domaine du Fleuve, Varennes, Québec, 2021
72.
*Meldville
Cabernet franc, Lincoln Lakeshore, Ontario, 2020
76.
Domaine du Fleuve
Merlot, Varennes, Québec, 2021
76.
*The Fifty, Leaning Post
Pinot Noir, Péninsule de Niagara, Ontario, 2022
82.
*Claystone Terrace, Le Clos Jordanne
Pinot Noir, Twenty Mile Bench, Ontrario, 2020
90.
*Les Entêtés, Tête de Cuvée, Domaine du Nival
Pinot Noir, Saint-Louis, Québec
80.
*Culmina
Malbec, Golden Mile Bench, Vallée de l'Okanagan, 2020
112.
*Sueno, Ricco Bambino
Syrah, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Silver, Little Engine Wines
Pinot Noir, Vallée de l'Okanagan, Colombie-Britannique, 2021
115.
*Licorice Daddy, Rigour & Whimsy
Carbernet Franc, Osoyoos, Canada, 2021
116.
*Edge Of Chaos, Rigour & Whimsy
Cab. Sauv., Cab. Franc, Petit Verdot, Osoyoos, Canada, 2021
116.
Apologetic, The Foreign Affair
Cabernet franc, Péninsule du Niagara, Ontario, 2017
176.
VINS ROUGES DU MONDE
FRANCE
*Héritage An 1152, Gérard Bertrand
Malbec, Cahors, 2020
58.
*M de Monbrison
Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux, 2016
65
*Domaine des Chers, Saint-Amour
Gamay, Saint-Amour, Beaujolais, France, 2022
70.
*Domaine des Parettes, Frédéric Touzot
Pinot Noir, Bourgogne, France, 2023
82.
*Château L'Hospitalet, Gérard Bertrand
Syrah, Grenache, Mourvèdre, La Clape, 2021
105.
*Idyllik, Château Bois de la Gravette
Merlot, Cabernet Sauvginon, Moulis-en-Médoc, Bordeaux, 2022
90.
*Cigalus, Gérard Bertrand
Cab. Sauv., Cab. Franc, Merlot, Syrah, Grenache, Aude Hauterive, 2021
110.
*Château La Soujeole, Gérard Bertrand
Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Malpère, France
85.
*Germinus, Domaine de l'Ecu
Malbec, VDF, Loire, France, 2018
120.
*Mont Battois, Domaine Jean Baptiste Lebreuil
Pinot Noir, Hautes-Côtes de Beaune, Bourgogne, France, 2022
115.
*Château Laroque
Cab. Sauv., Merlot, Cab. Franc, Margaux, Brodeaux, France, 2018
130.
*La Brute, Domaine de La Loue
Pinot Noir, VDF, Arbois Pupillin, Jura, France, 2020
135.
*Santenay, Camille Giroud
Pinot Noir, Santenay, Bourgogne, 2020
165.
*Château de Villemajou, Gérard Bertrand
Syrah, Carignan, Grenache noir, Mourvèdre, Corbières-Boutenac, France,2021
105.
*Mont Battois, Domaine Jean Baptiste Lebreuil
Pinot Noir, Hautes-Côtes de Beaune, Bourgogne, France, 2022
115.
Les Gravieres, Santenay 1er Cru, Domaine Chapelle & Fils
Pinot noir, Santenay 1er Cru, Bourgogne, 2018
185.
*Pommard, En Vaumuriens, Domaine Huber-Verdereau
Pinot noir, Pommard, Bourgogne, 2021
235.
*Châteauneuf-Du-Pape Vielles Vignes, Eric Texier
Grenache, Mourvedre, Châteauneuf-du-Pape, France, 2019
230.
*Aigle Royal, Gérard Bertrand
Pinot Noir, Haute Vallé de l'Aude, Limoux, 2015
255.
*Alpilles, Domaine de Trévallon
Cabernet Sauvignon, Syrah, Vaucluse, Rhônes, France, 2018
270.
*Plantabelle, Gérard Bertrand
Grenache, Syrah, Corbières, Languedoc, France, 2019
310.
*Clos d'Ora, Gérard Bertrand, Languedoc&Roussillon
Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Minervois, 2015
580.
*Château Beauséjour
Merlot, Puisseguin Saint-Emillion, Bordeaux, France, 1966
480.
*Réserve du Pigeonnier, Château de Fosse-Sèche
Cabernet Franc, Loire, France, 2019
310.
ITALIE
*Alberese, Fattoria Di Sammontana
Sangiovese, Trebbiano, Toscane, Italie, 2022
60.
*Il San Lorenzo, Fattoria San Lorenzo
Syrah, Marche Rosso Riserva, Marches, Italie, 2006
298.
*Tovasacco, Enrico Serafino
Nebbiolo d'Alba, Piemont, Italie, 2022
82.
*Brumaia
Sangiovese, Chianti Riserva, Toscane, 2020
65.
*Serra, Paitin
Barbera d'Alba, Piémont, 2022
80.
*Borgogno
Freisa, Langhe, Piémont, 2021
90.
*Porta Corte, San Rustico
Corvina, Rondinella, Croatina, Rosso Veronese, Vénétie, 2018
68.
*Morellino di Scansano, Terenzi
Sangiovese, Toscane, Italie, 2022
76.
*A Elizabeth, Cascina delle Rose
Dolcetto d'Alba, Piémont, 2022
90.
*Piancornello
Sangiovese, Rosso Di Montalcino, 2021
102.
*Rosso Di Montalcino, Terralsole
Sangiovese, Rosso Di Montalcino, 2016
105.
*Cavolo, Brigaldara, Amarone della Valpolicella
Corvina, Corvinone, Rondinella, Vénétie, 2017
120.
*Langhe, Cascina delle Rose
Nebbiolo, Langhe, Piémont, 2022
128.
*Axina E Ixinau, Panevino
Uvaggio Autoctone, Sardaignes, Italie, 2017
125.
*Le More, Santa Lucia
Nero di Troia, Les Pouilles, Italie, 2017
135.
*Brunello di Montalcino, Terralsole
Sangiovese, Toscane, Italie, 2016
180.
*Cascina Delle Rose
Nebbiolo, Langhe, Piemont, Italie, 2022
128.
*Cavolo, Brigaldara, Amarone della Valpolicella
Corvina, Corvinone, Rondinella, Vénétie, 2017
120.
*Le More, Santa Lucia
Nero di Troia, Les Pouilles, Italie, 2017
135.
*Brunello di Montalcino, Terralsole
Sangiovese, Toscane, Italie, 2016
180.
*Lagrein, Tenuta La Cà
Lagrein, Verona Rosso, Vénétie, Italie, 2018
180.
*Amarone della Valpolicella Case Vecie, Brigaldara
Corvina, Corvinone, Rondinella, Venetie, 2012
325.
*Amarone della Valpolicella Case Vecie, Brigaldara
Corvina, Corvinone, Rondinella, Venetie, 2012
325.
*Cabernet Franc, Tenuta La Cà
Cabernet Franc, Verona Rosso, Vénétie, Italie, 2019
180.
ESPAGNE / PORTUGAL / ETC.
*Ninja de Las Uvas, Julia Casado
Grenache, Bullas, Espagne, 2021
90.
*Armando, La Posta
Bonarda, Mendoza, Argentine, 2022
55.
*Mariana Tinto, Herdade Do Rocim
Touriga Nacional, Aragonez, Alentejano, Portugal, 2022
55.
*Pizzella, La Posta
Malbec, Valle de Uco, Argentine, 2022
62.
*MontRubi
Grenache, Penedès, Espagne, 2021
62.
*El Sola, Succés Vinícola
Trepat, Conca de Barberà, Catalogne, Espagne, 2016
120.
*Alicante Bouschet, Herdado Do Rocim
Alicante Bouschet, Alentejano, Portugal, 2022
75.
*Migan, Envinate
Listan Negro, Îles Canaries, Espagne, 2021
115.
*Lousas, Envinate
Mencia, Grenache, Ribeira Sacra, Galice, Espagne, 2021
107.
ÉTATS-UNIS
Eight Years In The Desert, Orin Swift
Zinfandel, Californie, États-Unis,2021
160.
Palermo, Orin Swift
Cabernet Sauvignon, Californie, États-Unis, 2017
200.
*Jordan
Cabernet Sauvignon, Alexander Valley, Sonoma, Califonie, 2017
200.
*Arnot-Roberts
Cabernet Sauvignon ,Fellom Ranch,Santa Cruz,Californie,2018
325.
*Trésor, Farrari-Carano
Cab. Sauv., Malbec, Merlot, Cab. Franc, Sonoma County, 2021
170.
*Jordan
Cabernet Sauvignon, Alexander Valley, Sonoma, 2011
500.
AUTRES PAYS
*Sons of Sugarland, Patatsfontein
Barbera, Montagu, Afrique du Sud, 2022
75.
* « SF » , Holger Koch
Pinot Noir, Bade-Wurtemberg, Allemagne, 2020
102.
*Little Red Ridding Wolf, Staffelter Hof
Pinot Noir, Landwein der Mosel, Allemagne, 2020
108.
*Gebling, Sepp Moser
Pinot Noir, Blauburgunder, Autriche, 2018
114.
*Cinsault du Soir, Vertical 33
Cinsault, Vallée La Bekaa, Liban, 2016
110.
*Murum, Marvla Tindo
Alicante, Zweigelt, Saint-Laurent, Pinot Noir, Slovaquie, 2017
125.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins de desserts / Produits locaux
Raisin
Le Caribou
Québec
5.
Insula, blanc
Vandal-Cliche, Île d’Orléans, Québec (500 ml)
Verre |
8.
Bouteille |
50.
Frio, Les Artisans du Terroir, Vendanges Tardives
Montérégie, Québec (375 ml)
Verre |
8
Bouteille |
50.0.
Vin de Glace, Orpailleur
Vidal, Hemmingford, Québec (200 ml)
Verre |
28.
Bouteille |
90.
Miel et érable
Vin de Miel Liquoreux, Cuvée de la Diable
Laurentides, Québec (750 ml)
Verre |
7.
Bouteille |
80.
Crème à l’érable, Le Coureur Des Bois
Estrie, Québec
7.
Val Ambré, Aceritif, Domaine Acer
Témiscouata, Québec
8.
Charles-Aimé Robert Réserve, Domaine Acer
Témiscouata, Québec (750ml)
8.
Vins de dessert d'ailleurs
*La Gouyate, Chateau Barouillet
Chenin, Sémillon, Muscadelle, Bergerac, France
Verre |
9.5
Bouteille |
98.
*Sauterne, Rousset Peyraguey
*Sauterne, Rousset Peyraguey
Verre |
36.
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