La cuisine nordique

Riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturée, en oméga-3 et oméga-6 et des poissons contenant beaucoup d’oméga-3. La consommation de gibier propose, quant à elle, des viandes à la fois plus maigres et très protéinées.

La cuisine nordique favorise enfin l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants. Elle s’appuie sur une culture, une cueillette et une consommation responsable. Une belle façon de se rapprocher de nos origines en se réappropriant des produits propres à notre climat nordique!

Réinventer les quatre saisons au rythme de nos produits régionaux… Wapiti, champignons, fleurs de sureau ou thé du Labrador s’invitent au menu d’une table inventive dans un métissage surprenant de traditions culinaires et d’influences internationales.

Inspiration boréale et créativité s’allient pour des plaisirs gourmands.

Les chefs

C’est l’histoire d’une rencontre à l’émission « Les Chefs » en 2010. C’est aussi l’histoire d’une même passion qui s’exprime aujourd’hui dans leur menu d’inspiration boréale. La cuisine du Nord propose une redécouverte unique de nos produits régionaux, au rythme des saisons. Wapiti, poisson, fleurs de sureau ou thé du Labrador s’invitent au menu d’une table inventive. Un métissage surprenant de traditions culinaires et d’influences internationales. Esprit bistro et inspiration boréale s’allient pour des plaisirs gourmands.

ARNAUD MARCHAND

JEAN-LUC BOULAY