MENUS SOIR

Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…

EN ENTRÉE

La cuisine nordique est riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturées, en oméga-3 et oméga-6.

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➤ Potage du jour et sa garniture

9.

Soupe à l’oignon en cappuccino et croûton d’Hercule de Charlevoix

12.

Tartare de bison aux boutons de marguerite et huile de canola grillé de la Coop du Cap, riz sauvage soufflé, endives croquantes et chicorée*
Aussi offert en plat principal avec pommes de terre pont-neuf et salade

15. / 27.

➤ Carpaccio de saumon aux algues de la Gaspésie, sauce vierge aux cœurs de quenouilles, émulsion de céleri à la racine sauvage, croustilles de céleri-rave*

15.

Courge rôtie au mélilot et miel de notre toit, praliné de graines de citrouille, copeaux de courges crues marinées et Tomme de Brebis

14.

➤Gravlax de cerf à la comptonie voyageuse, champignons marinés et en duxelles, émulsion au foie gras et lichen de caribou à la poudre de cèpes*

16.

Oeuf poché façon meurette, pain de loup marin des Îles de la Madeleine rôti, jus de viande à l’oignon caramélisé et lardons

14.

* Forfait de l’hôtel : Extra 3.
➤ Ces plats peuvent être préparés sans gluten.