MENUS SOIR

Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…

EN ENTRÉE

La cuisine nordique est riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturées, en oméga-3 et oméga-6.

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➤ Potage du jour et sa garniture

11.

Soupe à l’oignon en cappuccino et croûton d’Hercule de Charlevoix

13.

Tartare de bison aux boutons de marguerite et huile de canola grillé de la Coop du Cap,
riz sauvage soufflé*
Aussi offert en plat principal avec pommes de terre pont-neuf et salade

16. / 28.

➤ Carpaccio de saumon aux algues de la Gaspésie, sauce vierge aux cœurs de quenouilles, émulsion de céleri à la racine sauvage, croustilles de céleri-rave*

15.

Courge rôtie au mélilot et miel de Floramiel, courge marinée, graines de citrouille torrefiées, copeaux de fromage au lait de Brebis

14.

Gravlax de cerf à la comptonie voyageuse, champignons marinés et en duxelles, émulsion au foie gras et pain frit a l’érable*

17.

Pain de loup marin des Îles de la Madeleine rôti, œuf poché jus de viande à l’oignon caramélisé et lardons

15.

* Forfait de l’hôtel : Extra 4.
➤ Ces plats peuvent être préparés sans gluten.