MENUS SOIR

Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…

EN ENTRÉE

La cuisine nordique est riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturées, en oméga-3 et oméga-6.

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➤ Potage du jour et sa garniture

11.

Soupe à l’oignon en cappuccino, chaga et croûton de Louis d’Or de Sainte Élizabeth de Warwick

13.

Boudin noir à la comptonie voyageuse sur tarte fine à l’oignon caramélisé, purée de pomme et glace de viande au Madérisé de Cassis Mona & Filles*

14.

Poitrine d’oie séchée, salsifis croustillants, vinaigrette aux cœurs de quenouille et crème fraîche à la racine de céleri sauvage**

16.

Tarte à la courge laquée au sirop de bouleau, praliné citrouille au beurre noisette, fromage de chèvre frais, purée de courge, endives*

15.

➤Carpaccio de cerf, vinaigrette au raifort, condiment de choux, colza et moutarde, croustilles de pommes de terre au sel d’oignon brûlé**

16.

➤Pavé de truite confite au sumac vinaigrier, beurre nantais aux algues, moules fraîches et fumées des Iles de la Madeleine, pommes de terre Gabrielle, épinards et poireaux*

15.

* Forfait de l’hôtel : Extra 3.

** Forfait de l’hôtel : Extra 5.
➤ Ces plats peuvent être préparés sans gluten.