MENUS SOIR ESPAGNOL

Si está dispuesto a dejar de lado sus hábitos para disfrutar de una pausa gourmet, le haremos descubrir nuevos sabores…

CARNE

La carne de caza es muy rica en proteínas de alta calidad y casi no contiene grasas saturadas.

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 Muslo de pato confitado, remolachas amarillas asadas, puré de remolacha roja con nardo del bosque, jugo de ave con madeira de grosella negra de Cassis Monna & Filles

26.

Mejilla de res estofada con vinagre de grosella roja orgánica, puré de papas con mantequilla de avellana, zanahorias glaseadas*

29.

➤Entraña de res Angus, champiñones con apio del monte, apio a la parrilla, papas fritas pont-neuf con pimienta de las dunas, salsa holandesa de hongos chaga

29.

Pechuga de pollo de asada, coliflor asada con salvia, puré de coliflor con aceite de camelina, piel de pollo crujiente¹

25.

Plato del chef para compartir: cordero confitado de Quebec, tian de verduras de la temporada con ramo de artemisa, polenta cremosa con queso Tomme de Brebis, jugo de cordero*

54. / 2 pers.

Dúo de morcillas del bistró: morcilla de “repollo y puerro” de mi padre y Marcel, morcilla negra tradicional con especias boreales, manzanas asadas, puré de papas y mantequilla de avellana

24.

Extra foie gras salteado 15$

1 : 1$ será donado a la fundación En Coeur

*Paquete del hotel: Extra 5.

➤Estos platos pueden ser preparados sin gluten