MENUS SOIR ESPAGNOL

Si está dispuesto a dejar de lado sus hábitos para disfrutar de una pausa gourmet, le haremos descubrir nuevos sabores…

ENTRADAS

La cocina nórdica es rica en nutrientes esenciales para la salud, pues favorece los aceites con un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y omega-6.

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Sopa del día con guarnición

8.

Sopa de cebolla en cappuccino con queso Hercule de Charlevoix fundido

11.

Filete tártaro de bisonte con alcaparras de margarita y aceite de canola tostado de la Coop du Cap, arroz silvestre inflado, endibias crujientes y achicoria*

15.
También disponible como plato principal con papas fritas pont-neuf y ensalada

27.

➤Carpaccio de salmón con algas de la Gaspesia, salsa vierge de totora, emulsión de apio con raíz silvestre, chips de apio nabo*

15.

Calabacín asado con trébol dulce y miel de nuestro techo, praliné de semillas de calabaza, virutas de calabacín marinadas y queso Tomme de Brebis

14.

➤Gravlax de venado con comptonia peregrina, picadillo de champiñones marinados, emulsión de foie gras y liquen de reno con setas en polvo*

16.

Huevo escalfado, pastel de carne de foca de las Islas de la Magdalena, jugo de cocción con cebollas caramelizadas y lardones

14.

* Paquete del hotel Extra 3.

➤Estos platos pueden ser preparados sin gluten.