En soirée, le raffinement s’invite à table : délicats trésors de la mer, protéines nobles, assiettes végétariennes hautes en saveur et desserts équilibrés enchantent les sens. Assorti de vins du pays, de grands crus et de cocktails nordiques, chaque plat exprime l’âme du Québec.
Servi le samedi et le dimanche dès 10h, le brunch signature s’inspire autant du terroir que du cycle des saisons pour un doux éveil des papilles.
Réserver
Disponible samedi et dimanche
Le brunch inclut 2 cafés allongés, 2 thés ou 1 bol de café au lait et une mignardise à la fin du repas. Rôties et confiture maison sont disponibles sur demande.
Entrées
Potage du jour
+7.
Terrine de foie gras à l’eau de vie d'érable, pain brioché et garniture
+15.
Plats
Le Bûcheron
Macreuse de bœuf saisie, œuf au plat, poutine et sauce hollandaise au sapin
32.
LA RANDONNÉE
Pain doré au nard des pinèdes, chantilly au foin, caramel de fruits frais et granola maison
26.
La Ferme
Cassolette de gibiers et légumineuses, canard confit laqué à l'érable et caméline, œuf poché et pain plat
29.
Le Pêcheur
Longuet de poissons aux algues de Gaspésie, légumes et sauce gribiche aux boutons de marguerites
28.
La récolte
Oeufs Bénédicte au champignons fumés, duxelles au fromage de chèvre sur muffin anglais maison, pommes de terre et petite verdure
27.
Pour les petits
Pancakes (2) au babeurre, beurre de pommes, confiture de fruits et sirop d'érable de M. Pinette
12.
DESSERTS
Dessert du jour
9.
Crème brûlée
10.
Extras
croissant ou chocolatine maison
3.50
Ce plat peut être préparé sans gluten
Disponible tous les mercredis, jeudis et vendredis de 11h30 à 14h00.
Menu du 10 et 11 avril
Choix d'entrées
Potage du moment ou petite verdure
Soupe à l’oignon en cappuccino, fromage la Religieuse
+8.
Gravlax d’omble aux herbes salées, yogourt au sumac
+6.
Parfait de foie gras, prunes de Charlevoix et pain brioché
13.
Plats principaux
Filet d’épaule de bœuf et bourgots de la Gaspésie, grelots à la sauce vin blanc et thuya
31.
Soupe minestrone d’orzo frais et légumes rôties au carvi, focaccia à l’aillette et truffette
26.
Doré de lac, choucroute au lardons et beurre blanc au crabe des neiges
32.
Joue de bœuf braisée, patia de pommes de terre et topinambours à la bardane, condiment d’herbes grillées et sauce au thé d’épilobe
43.
DESSERTS
Croissant au biscuit chocolat et sapin
+6.
Sandwich glacé au chocolat, nard des pinèdes et petits fruits
+5.
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ
+19.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cuisine nordique est riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturées, en oméga-3 et oméga-6.
Entrée
POTAGE DU JOUR
13.
SOUPE À L'OIGNON EN CAPPUCCINO, CROÛTON, FROMAGE LA RELIGIEUSE
16.
CHAMPIGNONS CONFITS, BEURRE NOISETTE, VINAIGRETTE AU THÉ DU LABRADOR, NOUGATINE DE CÈPES ET LICHEN DES CARIBOUS
18.
CARPACCIO D’OMBLE DU QUÉBEC, CANNEBERGES DE FRUIT D’OR, ÉMULSION D’HUILE DE PÉPINS DE CANNEBERGES ET PEAU D’OMBLE
18.
PÂTÉ EN CROÛTE AU LOUP MARIN, BAIES DE GENÉVRIER ET FOIE GRAS, MOUTARDE À L’ARONIE ET RADIS
20.
CÔTE DE BISON BRAISÉE ET LAQUÉE AU SIROP DE BOULEAU, COEUR DE QUENOUILLES, BOUTONS DE MARGUERITES, RUTABAGA ET BAIES D’AMÉLANCHIER FUMÉES *
(1$ sera remis à la Fondation québécoise du cancer, en hommage à feu M. Gérald Legal, précurseur de la cueillette et l’éducation autour des plantes comestibles du Québec et fondateur de Gourmet Sauvage)
22.*
TERRINE DE FOIE GRAS, PURÉE DE PRUNES DE CHARLEVOIX, PAIN PERDU AUX ÉPICES BORÉALES ET BAIES AU COUREUR DES BOIS **
25.**
FROMAGES DU QUÉBEC, POMME CONFITE AUX OIGNONS ET VERJUS, BISCUIT AUX GRAINS D’ICI ET PAIN BRIOCHÉ (75g ou 150g)
15. / 25.
* Forfait de l’hôtel : *Extra 3, **Extra 8
Ce plat peut être préparé sans gluten
Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…
Viande
JOUE DE BOEUF BRAISÉE, PATIA DE TOPINAMBOURS ET POMMES DE TERRE À LA BARDANE, HERBES GRILLÉS AU PIMENT GORRIA ET JUS DE VIANDE AU THÉ D’ÉPILOBE **
43.**
DUO DE BOUDIN NOIR AU MÉLILOT ET BOUDIN DE CHOU DE MARCEL ET ROBERT, PURÉE DE POMMES DE TERRE, ÉCHALOTE BRAISÉE ET CERISES DE L’ÎLE D’ORLÉANS
29.
POITRINE DE VOLAILLE DE CHARLEVOIX FARCIE AUX AIRELLES, BETTERAVES AU BEURRE ET POLENTA CRÉMEUSE AU THÉ DES BOIS
33.
PIÈCE DU BOUCHER, PANAIS À L’AIL NOIR, PURÉE DE CHOU ROUGE AU PEUPLIER BAUMIER, FRITES PONT NEUF ET SAUCE MADÉRISÉ DE CASSIS *
39.*
*Forfait de l’hôtel : *Extra 5., **Extra 10.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Le poisson occupe une place importante dans la cuisine nordique qui favorise l’utilisation de poissons maigres et riches en protéines comme la morue ou à teneur élevée d’oméga-3, comme le saumon, la truite et le maquereau.
Poisson / Fruit De Mer
OMBLE CHEVALIER SAISI, PESTO DE CRESSON, RIZ SAUVAGE ET RIZ GASPÉSIEN, BEURRE NANTAIS AUX CONIFÈRES
35.
SÉBASTE DU ST-LAURENT SUR BISQUE DE CRUSTACÉS, COQUILLAGES
ET CREVETTES NORDIQUES À LA FLEUR D’AIL, PAIN CROUSTILLANT ET
ÉMULSION AU SUMAC *
42.*
FEUILLETÉ DE PÉTONCLES DES ÎLES-DE-LA-MADELEINE POÊLÉS, POIREAUX AUX ALGUES D’ANTOINE ET SAUCE HOLLANDAISE AU BACON **
45.**
* Forfait de l’hôtel : *Extra 7., **Extra 10.
Ce plat peut être préparé sans gluten
La cuisine nordique favorise l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants.
Végétarien
LÉGUMES D’HIVER FAÇON RISOTTO, CAROTTE SAUVAGE, TOMME DE KAMOURASKA ET HUILE À SAVEUR DE TRUFFE DES APPALACHES
30.
La cuisine nordique favorise l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants.
Accompagnement
PURÉE DE POMMES DE TERRE
10.
FRITES PONT-NEUF
10.
Gourmandise en extra...
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ OU EN TERRINE
19.
PÉTONCLE À L’UNITÉ
11.
BOUDIN NOIR OU BOUDIN DE CHOU DE MARCEL ET ROBERT
9.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…
Dessert
TARTE À L'ARGOUSIER MERINGUÉE, CRÈME ANGLAISE AU THUYA
14.
CRÈME BRÛLÉE AU PRALINÉ DE SARRASIN
12.
ÎLE FLOTTANTE À LA SALSEPAREILLE, POPCORN DE NEUVILLE ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ
13.
TIRAMISU AUX CÉRÉALES ET ÉPICES BORÉALES
14.
MOUSSE À L’ÉRABLE, COEUR FUMÉ AU BOIS D’ÉRABLE
14.
Ce plat peut être préparé sans gluten
Pour des informations, veuillez nous contacter par courriel à info@chezboulay.com
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie de nos cocktails création, où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Cocktails
Cocktail inspiration
Bord de l'eau
Limoncello 3 Lacs, Apéro de Amermelade, Jus
d'argousier, Soda
3 Lacs Limoncello, Apéro de Amermelade, Seabuckthorn
juice, Soda
17.
Cosmique Cassis
Vodka Aupale, Crème de cassis Monna et filles,
Triple sec Fleur de l'Île, Jus de cassis, Verjus
Aupale vodka, Monna et filles Crème de cassis,
Fleur de l'Île Triple sec, Blackcurrant juice, Verjuice
18.
Feu de forêt
Rhum Morbleu, Sirop boréal, Argousier,
Bitters Angostura, Verjus
Morbleu rum, Boreal syrup, Seabuckthorn,
Angostura bitters, Verjuice
17.
La GROSSE pomme
Whisky Rosemont, L'Heure de Mettre la Pomme
à Off, Vermouth Rouge Gorge, Jus de pomme,
Bitters de canneberge
Rosemont whisky, L'Heure de Mettre la Pomme à Off,
Rouge Gorge vermouth, Apple juice, Cranberry bitters
18.
Miel de fleur
Gin Abel, Hydromel Benoite, Thé d'épilobe,
Sirop de miel, Verjus
Abel gin, Benoite mead, Epilobium tea, Honey syrup
Verjuice
17.
Rhubarbarita
Spiritueux d'agave Comont, Liqueur de rhubarbe
Sivo, Amermelade, Jus de rhubarbe
Comont agave spirit, Sivo rhubarb liquor, Amermelade,
Rhubarb juice
18.
Sans alcool
Bord d'Amer
Campari sans alcool Noroi, Pétillant à la
rhubarbe, Soda
Noroi non alcoholic campari, Rhubarb sparkling,
Soda
10.
Rhum Pompom
Rhum sans alcool Noroi, Jus de pomme,
Sirop boréal
Noroi non alcoholic rum, Apple juice, Boreal syrup
10.
Bières en bouteille ou canette
MICROBRASSERIE MENAUD 473ml
Sumac, Gose, 4,7%
13.
MICROBRASSERIE MENAUD 473ml
Camerise, Berliner Weisse, 4%
13.
MICROBRASSERIE MENAUD 473ml
Azote, Stout, 4,7%
13.
MICROBRASSERIE MENAUD 473ml
Anglaise, Bitter Anglaise, 4%
13.
MICROBRASSERIE MENAUD 473ml
Myrique, Blanche, 5%
13.
MICROBRASSERIE MENAUD 473ml
Persil, Saison, 5,5%
13.
MICROBRASSERIE MENAUD 473ml
Salicorne, Gose, 4,6%
13.
MICROBRASSERIE LA SOUCHE 473ml
Gros Pin, Rousse Irlandaise, 5%
11.
MICROBRASSERIE LA SOUCHE 473ml
Stadacona, Blanche au thé du Labrador, 4,5 %
12.
MICROBRASSERIE LA SOUCHE 473ml
Limoilou Beach, Sure au cassis, 6,5%
13.
MICROBRASSERIE LA SOUCHE 473ml
Loup des Saules, New England IPA, 6,5%
13.
MICROBRASSERIE LA SOUCHE 473ml
Limoiloise, Pale Ale Anglaise, 5%
12.
SANS ALCOOL 473ml
Hors Sentier, Blonde, 0,05%
8.
CIDRES
Domaine le Grand Saint-Charles, Fusion Spartan
Chardonnay, St-Paul-d'Abbotsford, Québec
38.
Cidrerie du Parc, Jeanne, Belmont, Québec
40.
Alma, Assemblage Orange, Dunham, Québec
40.
Alma, Assemblage Bleu, Dunham, Québec
40.
Cidrerie Fleuri, Hyslop, Dunham, Québec
42.
Cidrerie Fleuri, Dolgo, Dunham, Québec
42.
Whisky
Crown Royal, Manitoba
7.
Crown Royal, Northern Harvest, Rye, Manitoba
8.
Lot No. 40, Rye, Ontario
9.5
Rosemont Whisky de Montreal
10.
Sivo, Le Single Malt, Franklin, Québec
12.5
Cirka Whisky No.4
16.
Glen Breton Single Malt 10 ans, Nouvelle-Écosse
17.
Sivo Selection, Single Malt, Franklin, Québec
20.
Esprit de Grain, Société Secrète, Cap D'espoir
21.
Ballantines Blended Scotch Whisky
7.
Bowmore 12 ans, Islay Single Malt
13.
Glenmorangie X Highlands Single Malt
13.
Auchentoshan 12 ans, Lowlands Single Malt Whisky
14.
Highland Park 12 ans, Iles Orcades
15.
Old Pulteney Huddart
18.
Laphroaig Lore, Islay Single Malt
28.
Elijah Craig Small Batch Kentucky Bourbon
11.
Nikka Miyagikyo Single Malt
22.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Bulles / Champagnes
Parés Baltà, Cava Brut
Parellada, Maccabeu, Xarel-lo, Espagne
Verre |
9.
Bouteille |
45.
L'Orpailleur Brut, Vignoble de l'Orpailleur
Dunham, Québec, Canada
Verre |
12.
Bouteille |
60.
Laurent-Perrier Brut, Champagne, France
Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir
Verre |
25.
Bouteille |
125.
Parés Baltà, Cava Rosé
Grenache, Parellada, Macabeo, Espagne
45.
*Tantôt, Le Grand Saint-Charles
Chardonnay, Pinot Noir, Saint-Paul-D'Abbotsford, Québec, 2021
64.
Plus Petit Que, Domaine Bergeville
Acadie, Frontenac Blanc, St-Pépin, Québec, 2020
60.
*The Bubbles White Eddition, Château Frédignac
Sémillon, Blaye Côtes de Bordeaux, Pétillant Naturel, France
62.
*C'est Petit Imprévus, Domaine du Nival
Vidal, Saint-Louis, Québec, 2021
75.
*Piu Piu Petnat, Fio Wine
Riesling, Piesport, Mosel, Allemagne, 2020
75.
*Piu Piu Petnat, Fio Wine
Riesling, Piesport, Mosel, Allemagne, 2020
75.
*Julep, Négondos
Seyval, Saint-Vincent, Québec, 2021
80.
*Cérémonie, Maison Agricole Joy Hill
Gamay, Frelighsburg, Québec, 2021
90.
*Domaine Pignier, Crémant du Jura
Chardonnay, Pinot Noir, Jura, France, 2018
90.
*Grande cuvée Pelechacz, Sugar Hill
Vidal Extra Brut, Lac Brome, Québec, 2013
95.
*Bòlada, Quattro Elementi
Vermentino, Sardaigne, Italie
100.
*Carte D'or, Paul Dangin
Pinot Noir, Chardonnay, Champagne, France
100.
*Bourdaire Gallois, Brut
Pinot Meunier, Champagne, France
110.
Laurent-Perrier Brut
Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir, Champagne, France
125.
*Jean Lallement & Fils, Champagne
Pinot Noir, Chardonnay, Verzenay et Verzy, France
165.
Pinot Noir, Chardonnay, Verzenay et Verzy, France
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Champagne, France
210.
Laurent-Perrier Cuvée Brut Rosé, Champagne
Pinot Noir, Côte des Blancs et Côte de Sézanne, France
223.
Fleury Sonate Extra Brut
Pinot noir,Chardonnay,Vallée de l'Aube,Champagne,France,2011
225.
Fleury Boléro Extra Brut
Pinot noir, Vallée de l'Aube, Champagne, 2009
240.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins blancs
Vins au verre
Le Vin de Table du Bistro
Verre |
9.5
Bouteille |
48.
*Riesling, Sandstein, Alexander Gysler
Rheinessen, Allemagne, 2022
Verre |
12.
Bouteille |
60.
*Pinot Grigio, Terre Dei Buth
Vénétie, Italie, 2021
Verre |
11.5
Bouteille |
58.
*Sauvignon Blanc, Vicentino
Alentejo, Portugal, 2022
Verre |
14.
Bouteille |
70.
*Savatiano, Mylonas
Attika, Grèce
Verre |
12.5
Bouteille |
62.
*Xarel-lo, Parceres, 7 Pams
Pènedes, Espagne, 2021
Verre |
12.
Bouteille |
60.
*Chardonnay, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
*Chardonnay, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
Verre |
16.
Bouteille |
80.
Vins du Canada
La Roche Macération, Domaine Le Grand Saint Charles
Vidal, Saint-Paul-d'Abbotsford, Québec, 2021
65.
La Roche, Domaine Le Grand Saint Charles
Vidal, Saint-Paul-d'Abbotsford, Québec, 2021
65.
Le Saint Pépin , Domaine Le Grand Saint-Charles
Saint-Pépin, St-Paul d'Abbotsford, Québec, 2021
65.
*Matière à Discussion, Domaine du Nival
Vidal, Saint-Louis, Québec, 2021
68.
*Domaine du Fleuve
Pinot Gris, Varennes, Quebec, 2022
68.
*Domaine du Fleuve
Riesling, Varennes, Quebec , 2022
68.
*Montague Chardonnay, Inniskillin
Chardonnay, Ontario, 2022
67.
*Des mains et des pieds, Domaine du Nival
Albarino, Saint-Louis, Québec, 2021
88.
*Béton, Hidden Bench
Sauvignon blanc, Beamsville Bench, Ontario, 2021
71.
*Essence, 13th Street Winery
Riesling, Creek Shores, Ontario, Canada, 2016
88.
*Claystone Terrace, Le Clos Jordanne
Chardonnay, Twenty Mile Bench, Ontario, 2021
90.
*Bifröst, Rigour & Whimsy
Riesling, Gewürztraminer, Vallée de l'Okanagan, Canada, 2021
95.
*Oxyde, Pearl Morissette
Riesling, Lincoln Lakeshore, Ontario, 2020
98.
*Fougue, Pearl Morissette
Chardonnay, Creek Shores, Ontario, 2020
101.
*Serpiente, Ricco Bambino
Sauvignon Blanc, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Paquita, Ricco Bambino
Pinot Gris, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Felseck, Hidden Bench
Chardonnay, Beamsville Bench, Ontario, 2018
122.
VINS BLANCS DU MONDE
France
*Domaine Achillée
Sylvaner, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling, Alsace, France, 2022
78.
*Domaine Gry-Sablon
Chardonnay, Beaujolais-Villages , France, 2021
65.
*Rudolf Fidesser
Sauvignon Blanc, Niederösterreich, Autriche
62.
Les Grous, Domaine Fouassier
Sauvignon Blanc, Sancerre, Loire, 2021
88.
*Les Tilles, Domaine Sainte-Barbe
Chardonnay, Mâcon-Villages, Bourgogne, 2021
90.
*Chablis, Domaine Roland Lavantureux
Chardonnay, France, 2021
105.
*Chants Vibratoires, Conservatoire des Vignes
Chardonnay Musqué, VDF, France, 2021
135.
*La Confiance, Terre de L'Élu
Chenin Blanc, Anjou, Loire, France, 2022
68.
*La Reine Rousse, Les Grangeons de l'Albarine
Roussette de Savoie, Savoie, France, 2017
102.
*Chateauneuf-du-Pape Vielles Vignes, Eric Texier
Bourboulenc, Clairette, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, France, 2018
230.
*Domaine Denizot
Sauvignon blanc, Pouilly-Fumé, Loire, France, 2022
115.
*Château la Sauvageonne, Gérard Bertrand
Grenache, Vermentino, Viognier, Roussanne, Languedoc, France, 2020
105.
Italie
*Serra 46, Filodivino
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, 2021
52.
*Scalandrino, Mantellassi
Vermentino, Toscane, Italie,2021
60.
*Grillo Giardinello, Vino Lauria
Grillo, Sicile, Italie, 2022
60.
*Montemelino, Azienda Agricola Montemelino
Trebbiano, Trebbiano spoletino, Ombrie, Italie, 2020
62.
*Peter Zemmer
Chardonnay, Alto Adige, Italie, 2022
66.
*C22, Criante
Cataratto, Sicile, Italie, 2022
66.
*Vigna Vecia, Le Albare
Garganega, Soave Classico, Vénétie, Italie, 2016
70.
*L'Archetipo, Litrotto Bianco
Verdeca, Falanghina, Marchione, Fiano, Pouilles, Italie, 2020
72.
*Verment'oro, Sequerciani
Vermentino, Toscane, Italie, 2021
80.
*Vigneto di Tobia, Col di Corte
Verdicchio, Marches, Italie, 2019
90.
LAMORESCA
Vermentino, Terre siciliane, Italie, 2019
98.
*Il Rolland, Famiglia Febo
Pecorino, Abruzzes, Italie, 2021
85.
*Bianco G, Vino di Anna
Grecanico, Grecanico Dorato, Carricante, Etna, Sicile, Italie, 2020
140.
Espagne / Portugal
*Sauvignon Branco, Vicentino
Sauvignon Blanc, Alentejo, Portugal, 2022
70.
*Pedraneira, Fento Wines
Albarino, Rias Baixas. Espagne, 2021
75.
*Pell a pell, Pardas
Xarel-lo, Pardas, Espagne, 2021
70.
*Sense Papers, Bodega Clandestina
Xarel-lo, Catalogne, Espagne, 2021
81.
*Torre de Tavares, Joao Travares
Encruzado, Dao, Portugal, 2021
90.
États Unis
*Camp, Folk Machine
Chardonnay, North Coast, Californie, 2022
72.
*Vin de Days, Blanc
Müller Thurgau, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Willamette Valley, 2021
78.
*Etheric Orange, Grochau Cellar
Auxerrois, Riesling, Willamette Valley, Oregon, 2021
88.
*Vincent Winery
Chardonnay, Willamette Valley, Oregon,États-Unis,2019
92.
*Jordan
Chardonnay, Russian River Valley, Sonoma County, 2018
125.
Incline, Maison Roy et Fils
Chardonnay, Dundee Hills, Oregon, États-Unis, 2017
148.
*Watson Ranch, Arnot-Roberts
Chardonnay, Napa Valley, Californie, Etats-Unis, 2017
150.
Autres Pays
*Avarino Nestor
Trebbiano, Moschofilero, Roditis, Gréce, 2022
49.
*Sandstein, Alexander Gysler
Riesling, Rheinessen, Allemagne, 2022
60.
*Geometria, Lafazanis
Moshofilero, Péloponnèse, Grèce, 2022
60.
*Alaun, Harm
Gruner Vetliner, Autriche, 2021
62.
*Mylonas
Savatiano, Attika, Grèce
62.
*Thirst, Radford Dale
Clairette Blanche, Stellenbosch, South Africa, 2020
63.
*Popcorn, Herbert Zillinger
Gruner Vetliner, Autriche, 2021
68.
*Princess, Pivnica Čajkov
Pesecká leánka, Nitrianska, Slovaquie, 2021
74.
*Papa Panda's Rising, Staffelter Hof
Pesecká leánka, Nitrianska, Slovaquie, 2021
98.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins rosés
*Joy's, Gérard Bertrand
Grenache, Syrah, Cinsault, Languedoc, France
Verre |
13.
Bouteille |
65.
*Macpel, Les Pervenches
Pinot Gris, Pinot Noir, Zweigelt, Seyval, Chardo, Farnham, Québec, 2021
74.
*Roselana, Pearl Morissette
Pinot Noir, Gamay, Syrah, Niagara Peninsula, Ontario, 2021
88.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins rouges
Vins au verre
Le Vin de Table du Bistro
Verre |
9.5
Bouteille |
48.
*Gamay, Small Lot, Malivoire
Beamsville Bench, Ontario, 2020
verre |
12.5
Bouteille |
63.
*Nerello Mascalese & Cappucio, Vulkà
Nicosia, Etna, Sicile, Italie, 2019
verre |
12.5
Bouteille |
63.
*Sangiovese, Chianti Colli Senesi
Poderi del Paradiso, Toscane, Italie, 2020
verre |
13.
Bouteille |
65.
*Tempranillo, Vitaran, Crianza
Castillo de Mendoza, Rioja, Espagne, 2018
Verre |
13.
Bouteille |
65.
*Cabernet Sauvignon, Camp
Alexander Valley, Californie
Verre |
14.5
Bouteille |
72.
*Pinot Noir, Domaine de l'Aigle, Gérard Bertrand
Limoux, Languedoc, France,2020
Verre |
16.
Bouteille |
80.
Vins du Canada
Domaine St-Jacques
Gamay, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2021
60.
Domaine St-Jacques
Pinot Noir, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2021
62.
Domaine St-Jacques
Cab Franc, Syrah, St-Jacques-le-Mineur, Québec, 2021
62.
*Small Lot, Malivoire
Gamay, Beamsville Bench, Ontario, 2020
62.
*Black Sage Vineyard
Merlot, Okanagan, Colombie-Britannique, 2020
80.
*Claystone Terrace, Le Clos Jordanne
Pinot Noir, Twenty Mile Bench, Ontrario, 2020
90.
*Les Entêtés, Tête de Cuvée, Domaine du Nival
Pinot Noir, Saint-Louis, Québec, 2021
100.
*Sueno, Ricco Bambino
Syrah, Colombie-Britannique, Canada, 2019
110.
*Hypothesis, Culmina
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Okanagan, 2016
114.
*Licorice Daddy, Rigour & Whimsy
Carbernet Franc, Osoyoos, Canada, 2021
116.
*Edge Of Chaos, Rigour & Whimsy
Cab. Sauv., Cab. Franc, Petit Verdot, Osoyoos, Canada, 2021
116.
*Madeline, Pearl Morissette
Cabernet Franc, Twenty Mile Bench, Ontario, 2018
160.
Guy Lafleur Collection, Tawse Winery
Syrah, Péninsule du Niagara, Ontario, 2018
165.
Apologetic, The Foreign Affair
Cabernet franc, Péninsule du Niagara, Ontario, 2017
176.
VINS ROUGES DU MONDE
FRANCE
*Chevalier de Beauséjour, Château Beauséjour
Merlot, Cabernet Sauvignon, Bordeaux, France, 2021
60.
*Bibine, Vignobles Bulliat
Gamay, Beaujolais-Villages, France, 2022
65.
*Château Rocher-Corbin
Merlot, Cabernet Franc, Saint-Émilion, Bordeaux, France, 2016
74.
*Château Viaud
Merlot, Cab. Sauvignon, Lalande de Pomerol, Bordeaux, 2018
110.
*Château Laroque
Cab. Sauv., Merlot, Cab. Franc, Margaux, Brodeaux, France, 2016
130.
*Château Beauséjour
Merlot, Puisseguin Saint-Emillion, Bordeaux, France, 1966
480.
*Chat Fou, Eric Texier
Grenache, Clairette, Grenache Blanc, Côte du Rhône, 2022
75.
*Domaine Villemajou, Gérard Bertrand
Carignan, Grenache, Syrah, Corbières Boutenac, France, 2020
75.
*Domaine François Chapuis
Pinot Noir, Bourgogne, France, 2021
82.
*Domaine Villemajou, Gérard Bertrand
Carignan, Grenache, Syrah, Corbières Boutenac, France, 2020
75.
*Insoumise, Terre Ensems
Syrah, Languedoc-Roussillon, 2020
98.
*Plantabelle, Gérard Bertrand
Grenache, Syrah, Corbières, Languedoc, France, 2019
310.
*Clos d'Ora, Gérard Bertrand, Languedoc&Roussillon
Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Minervois, 2015
580.
*Germinus, Domaine de l'Ecu
Malbec, VDF, Loire, France, 2018
120.
*Mephisto, Domaine de l'Ecu
Cabernet Franc, VDF, Loire, France, 2018
135.
*Réserve du Pigeonnier, Château de Fosse-Sèche
Cabernet Franc, Loire, France, 2019
310.
*Santenay, Camille Giroud
Pinot Noir, Santenay, Bourgogne, 2020
165.
*Aloxe-Corton Vielles Vignes, Michel Gay & Fils
Pinot Noir, Côte de Beaune, Bourgogne, 2018
175.
*Châteauneuf-Du-Pape Vielles Vignes, Eric Texier
Grenache, Mourvedre, Châteauneuf-du-Pape, France, 2019
230.
*Alpilles, Domaine de Trévallon
Cabernet Sauvignon, Syrah, Vaucluse, Rhônes, France, 2018
270.
ITALIE
*Mocali
Cabernet Sauvignon, Maremma Toscana, Italie, 2019
60.
*Mèria, Serpaia di Endrizzi
Merlot, Cab. Sauv., Sangiovese, Toscane, Italie, 2016
115.
*Pianirossi
Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Maremma Toscana, Italie, 2015
150.
*Alberese, Fattoria Di Sammontana
Sangiovese, Trebbiano, Toscane, Italie, 2022
60.
*Mesdi Rosso, Casina Bric
Nebiollo, Barbera, Piemont, Italie, 2022
62.
*Il San Lorenzo, Fattoria San Lorenzo
Syrah, Marche Rosso Riserva, Marches, Italie, 2006
298.
*Valpolicella Superiore Case Vecie, Brigaldara
Corvina, Corvinone, Rondinella, Venetie, 2020
65.
*Vulkà, Nicosia
Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Etna, Sicile, Italie, 2019
63.
*.G, Vicara
Grignolino del Monferrato, Piémont, Italie, 2022
81.
*Jeudi 15, Vino di Anna
Nerello Mascalese & Cappuccio, Alicante, Etna, Sicile, Italie, 2020
102.
*Axina E Ixinau, Panevino
Uvaggio Autoctone, Sardaignes, Italie, 2017
125.
*Pikadé, Panevino
Carignan, Monica, Cannonau, Sardaignes, Italie, 2019
145.
*Francesco Dissegna
Refosco, Vénétie, Italie, 2021
63.
*Panerole Barolo, Vietto
Nebbiolo, Barolo, Piemont, Italie, 2015
115.
*Calis, Tenuta La Cà
Lagrein, Cabernet Franc, Corvina & Merlot, Vénétie, Italie, 2019
98.
*Cascina Delle Rose
Barbera, Barbera d'alba, Piemont, Italie, 2021
102.
*Punta, Azelia
Barbera d'Alba, Piémont, Italie, 2018
110.
*Cascina Delle Rose
Nebbiolo, Langhe, Piemont, Italie, 2021
112.
*Cavolo, Brigaldara, Amarone della Valpolicella
Corvina, Corvinone, Rondinella, Vénétie, 2017
120.
*Le More, Santa Lucia
Nero di Troia, Les Pouilles, Italie, 2017
135.
*Barbaresco, Nada Fiorenzo
Nebbiolo, Barbaresco, Piedmont, Italie, 2019
140.
*Brunello di Montalcino, Terralsole
Sangiovese, Toscane, Italie, 2016
180.
*Lagrein, Tenuta La Cà
Lagrein, Verona Rosso, Vénétie, Italie, 2018
180.
*Amarone della Valpolicella Case Vecie, Brigaldara
Corvina, Corvinone, Rondinella, Venetie, 2012
325.
*Amarone della Valpolicella Case Vecie, Brigaldara
Corvina, Corvinone, Rondinella, Venetie, 2012
325.
*Cabernet Franc, Tenuta La Cà
Cabernet Franc, Verona Rosso, Vénétie, Italie, 2019
180.
ESPAGNE / PORTUGAL
*Indio Rei Huniversido, Amora Brava
Tinta Roriz, Castelao, Jaen, Dao, Protugal
45.
*Brother & Sister, Maçanita
Touriga Nacional, Vinhas velhas, Sousao, Doura, Portugal, 2019
60.
*Reserva Unoaked Tinto, Falua
Touriga Nacional, Regional Tejo, Portugal, 2022
80.
*Fitapreta, Antonio Maçanita
Aragonez, Alicante Bouschet, Trincadeira, Castelao, 2021
65.
*Ninja de Las Uvas, Julia Casado
Grenache, Bullas, Espagne, 2021
90.
*Silenus, Aphros wine
Vinhao, Vinho Verde, Portugal, 2016
95.
*Lousas, Envinate
Mencia, Grenache, Ribeira Sacra, Galice, Espagne, 2021
107.
*El Sola, Succés Vinícola
Trepat, Conca de Barberà, Catalogne, Espagne, 2016
120.
*Meruge Tinto, Lavradores de Feitoria
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Douro, Portugal, 2017
128.
ÉTATS-UNIS
*Hobo Wine
Zinfandel, Dry Creek, Sonoma County, États-Unis, 2019
82.
*Love Red, Broc Cellars
Carignan,Syrah,Valdiguié,Mourvedre,Mendocino,Californie,2021
92.
Abstract, Orin Swift
Grenache, Syrah, Petite Syrah, Californie, États-Unis, 2021
130
*The Tower, Suzor Wines
Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon, 2019
158.
Eight Years In The Desert, Orin Swift
Zinfandel, Californie, États-Unis,2021
160.
Palermo, Orin Swift
Cabernet Sauvignon, Californie, États-Unis, 2017
200.
Papillon, Orin Swift
Cab. Sauv, Merlot, Petit verdot, Malbec, Napa Valley, 2019
236.
*Arnot-Roberts
Cabernet Sauvignon ,Fellom Ranch,Santa Cruz,Californie,2018
325.
AUTRES PAYS
*Sons of Sugarland, Patatsfontein
Barbera, Montagu, Afrique du Sud, 2022
75.
*Follow The Line, Duncan Savage
Cinsault, Western Cape, Afrique du Sud, 2019
104.
*Herrenstuck, Holger Koch
Pinot Noir, Baden, Allemagne, 2020
84.
* « SF » , Holger Koch
Pinot Noir, Bade-Wurtemberg, Allemagne, 2020
102.
*Little Red Ridding Wolf, Staffelter Hof
Pinot Noir, Landwein der Mosel, Allemagne, 2020
108.
*Gebling, Sepp Moser
Pinot Noir, Blauburgunder, Autriche, 2018
114.
*Nemea, Lafazanis
Agiogritiko, Peloponnese, Grèce, 2017
75.
*Cinsault du Soir, Vertical 33
Cinsault, Vallée La Bekaa, Liban, 2016
110.
*Meskhuri, Giorgi Natenadze
Sapere, Kharistvala, Tskhenis, Meskheti, Géorgie, 2018
118.
*Murum, Marvla Tindo
Alicante, Zweigelt, Saint-Laurent, Pinot Noir, Slovaquie, 2017
125.
Accompagner un repas avec une sélection de vins de pays et de grands crus, marquer une occasion spéciale avec des bulles ou un cocktail…
Vins d’ici ou vins du monde, notre vaste sélection s’adaptera à tous les styles de menus, comme elle séduira l’amateur le plus exigeant.
Et si le cœur vous en dit, laissez-vous surprendre par l’alchimie des cocktails de notre mixologue où sureau, flocons d’érable et bleuets flirtent avec gin, rhum ou vodka !
Vins de desserts / Produits locaux
Pomme et poire
Mistelle de Pomme Étoile Polaire
Saint-Antoine-de-Tilly, Québec (375 ml)
Verre |
8.
Bouteille |
45.
Cidre de Glace, Brise Glace, Cidrerie Saint-Antoine
Saint-Antoine-de-Tilly, Québec (375ml)
Verre |
9.
Bouteille |
45.
Poiré de Glace, Domaine des Salamandres
Hemmingford, Québec (200 ml)
Verre |
14.5
Bouteille |
55.
Raisin
Le Caribou
Québec
5.
Insula, blanc
Vandal-Cliche, Île d’Orléans, Québec (500 ml)
Verre |
8.
Bouteille |
50.
Insula Rouge, Vin fortifié, Vignoble St-Petronille
Frontenac, Île d'Orléans, Québec, (500ml)
Verre |
8.
Bouteille |
50.
Frio, Les Artisans du Terroir, Vendanges Tardives
Montérégie, Québec (375 ml)
Verre |
8
Bouteille |
50.0.
Vin de Glace, Domaine des Salamandres
Vidal, Hemmingford, Québec (200 ml)
Verre |
28.
Bouteille |
90.
Miel et érable
Vin de Miel Liquoreux, Cuvée de la Diable
Laurentides, Québec (750 ml)
Verre |
7.
Bouteille |
80.
Crème à l’érable, Le Coureur Des Bois
Estrie, Québec
7.
Val Ambré, Aceritif, Domaine Acer
Témiscouata, Québec
8.
Charles-Aimé Robert Réserve, Domaine Acer
Témiscouata, Québec (750ml)
8.
Vins de dessert d'ailleurs
*La Gouyate, Chateau Barouillet
Chenin, Sémillon, Muscadelle, Bergerac, France
Verre |
9.5
Bouteille |
98.
Joia, Domaine des Schistes
Muscat à Petits Grains, France, 2020
Verre |
9.5
Bouteille |
98.
*Sauterne, Rousset Peyraguey
*Sauterne, Rousset Peyraguey
Verre |
36.
© Copyright Chez Boulay .
Site web réalisé par Instynct
