MENUS SOIR

Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…

LES VIANDES

La consommation de gibier propose des viandes à la fois plus maigres et très protéinées.

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➤ Courge / canard / fleur de mélilot : parmentier de canard confit, courge façon gratin dauphinois et fleur de mélilot, crudité de courge, crumble de graines de citrouille, jus de viande

24.

➤ Topinambours / joue / gadelles : joue du moment braisée au vinaigre de gadelles rouges biologiques, purée de topinambours fumés, carottes glacées * (Extra foie gras poêlé 15$)

28.

➤ Betteraves / boeuf / cassis / poivre des dunes : onglet de boeuf Angus au poivre des dunes, betteraves rôties, pommes de terre pont-neuf, jus au madère de cassis de chez Monna et Filles *

27.

➤ Choux / cerf / genièvre : pavé de cerf rôti, pain de foie, choux verts grillés et pommes de terre fondantes, jus au genièvre façon civet **

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➤ Champignons / poulet / caméline / ail noir : suprême de volaille rôti, champignons, lait de caméline, ragoût de lentilles beluga, ail noir de l’Île d’Orléans 1

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➤ Duo de boudins du bistro : le « chou et poireau » de mon père et de Marcel, le noir aux 5 épices boréales, pommes rôties et purée de pommes de terre à l’ancienne

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1 : 1$ sera versé au centre de crise de Québec
* Forfait de l’hôtel : Extra 5.
** Forfait de l’hôtel : Extra 10.
➤ Ces plats peuvent être préparés sans gluten.