MENUS SOIR

Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…

LES POISSONS

Le poisson occupe une place importante dans la cuisine nordique qui favorise l’utilisation de poissons maigres et riches en protéines comme la morue ou à teneur élevée d’oméga-3, comme le saumon, la truite et le maquereau

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➤ Épinards / saumon / genièvre : saumon saisi en feuilleté, épinards, beurre blanc au Gin Ungava et genièvre, pesto de cresson aux graines de tournesol 1

24.

➤ Légumes racines / pétoncles / palourdes / sapin baumier : gros pétoncles, légumes racines façon risotto, lait aux palourdes et sapin baumier **

32.

Céleri / prise du jour / carvi : poisson du jour, cavatelli maison, crème de céleri au carvi des Îles de la Madeleine, condiments aux 3 céleri (rave, branche, racine sauvage) jus de légumes corsé **

Prix du marché.

1: Recette certifiée par Cuisine patrimoniale du Québec. Ce plat est inspiré des soldats britanniques stationnés à la Citadelle qui allaient souvent à la pêche au saumon, à la rivière Jacques-Cartier. Le gin accompagnait souvent leur trophée. Les épinards poussaient en même temps que la pêche au saumon était à ses débuts, en juin. La pâte feuilletée était connue à Québec dès 1840 puisqu’on en donne la recette dans le premier livre de recettes québécoises..
* Forfait de l’hôtel : Extra 5.
** Forfait de l’hôtel : Extra 10.
➤ Ces plats peuvent être préparés sans gluten.