MENUS SOIR

Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…

LES POISSONS

Le poisson occupe une place importante dans la cuisine nordique qui favorise l’utilisation de poissons maigres et riches en protéines comme la morue ou à teneur élevée d’oméga-3, comme le saumon, la truite et le maquereau

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➤ Saumon saisi, éclats de pommes de terre grelot au cresson, sauce vierge à l’huile de tournesol et genièvre, lait au tournesol, épinards²

25.

➤ Gros pétoncles saisis, boulangère de pomme de terre aux algues, maïs grillés aux herbes, lait de maïs au bacon et purée de persil de mer*

32.

➤ Morue de l’atlantique pochée au vermouth blanc Kayak, embeurrée de légumes de saison au myrique baumier, purée de pois*

30. 

² Recette certifiée par Cuisine patrimoniale du Québec. Ce plat est inspiré des soldats britanniques stationnés à la Citadelle qui allaient souvent à la pêche au saumon, à la rivière Jacques-Cartier. Le gin accompagnait souvent leur trophée. Les épinards poussaient en même temps que la pêche au saumon était à ses débuts, en juin. La pâte feuilletée était connue à Québec dès 1840 puisqu’on en donne la recette dans le premier livre de recettes québécoises..
* Forfait de l’hôtel : Extra 10.
➤ Ces plats peuvent être préparés sans gluten.