MENUS SOIR

Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…

LES POISSONS

Le poisson occupe une place importante dans la cuisine nordique qui favorise l’utilisation de poissons maigres et riches en protéines comme la morue ou à teneur élevée d’oméga-3, comme le saumon, la truite et le maquereau

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➤ Saumon saisi en feuilleté, épinards, beurre blanc au gin Ungava et genièvre, pesto de cresson aux graines de tournesol ²

24.

Gros pétoncles saisis, croûte aux herbes, gnocchi parisiens aux algues de Gaspésie, poireau fondant, lait aux crustacés **

32.

➤ Poisson du jour, riz sauvages crémeux et tournesol, condiment d’haricots verts rôtis et crevettes nordiques **

Prix du marché.

² Recette certifiée par Cuisine patrimoniale du Québec. Ce plat est inspiré des soldats britanniques stationnés à la Citadelle qui allaient souvent à la pêche au saumon, à la rivière Jacques-Cartier. Le gin accompagnait souvent leur trophée. Les épinards poussaient en même temps que la pêche au saumon était à ses débuts, en juin. La pâte feuilletée était connue à Québec dès 1840 puisqu’on en donne la recette dans le premier livre de recettes québécoises..
** Forfait de l’hôtel : Extra 10.
➤ Ces plats peuvent être préparés sans gluten.