MENUS SOIR

Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…

EN ENTRÉE

La cuisine nordique est riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturées, en oméga-3 et oméga-6.

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➤ Potage du jour et sa garniture

8.

Soupe à l’oignon en cappuccino et croûton d’Hercule de Charlevoix

11.

Tartare de bison aux boutons de marguerite et huile de canola grillé, croustilles depommes de terre au sel d’oignon brûlé, endives marinées*
Disponible en plat principal avec pommes de terre maison pont-neuf

15. / 26.

➤ Carpaccio de saumon aux algues de la Gaspésie, sauce vierge de cœur de quenouille et chou-rave au vinaigre de cidre, émulsion de chou-rave, craquant de riz des prairies, raifort frais*

15.

Tartelette de tomate confite farcie à la ricotta de Charlevoix et pesto d’ortie, sablé au Crottin de Fanny, vinaigrette au suc de tomates rôties à l’huile de chanvre

14.

➤ Pétoncles marinés aux canneberges, poireau en purée au thé du labrador, craquant de pétoncle, vinaigrette au lait fermenté*

16.

➤ Concombre grillé, saladine de crevettes nordiques, crémeux au carvi sauvage,magret d’oie au poivre des dunes et riz sauvage soufflé

14.

➤ Cœur de laitue biologique, moules fumées maison et vinaigrette crémeuse marinière, humus de lentilles beluga noires

13.

* Forfait de l’hôtel : Extra 2.
➤ Ces plats peuvent être préparés sans gluten.