MENUS SOIR

Et si vous changiez vos habitudes le temps d’une pause gourmande avec nous pour découvrir des saveurs inédites…

EN ENTRÉE

La cuisine nordique est riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturées, en oméga-3 et oméga-6.

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Potage du jour et sa garniture

8.

Soupe à l’oignon en cappuccino et croûton d’Hercule de Charlevoix

10.

Tartare de bison aux boutons de marguerite, salade d’endives et colza, sauce gribiche aux fleurs de marguerite
Disponible en plat principal avec pommes de terre pont-neuf *

14. / 24.

➤ Carpaccio d’omble de l’arctique, marinade autour du sureau, coeur de quenouille, asclépiade et émulsion d’herbes

13.

➤ Tartare de saumon du draveur, parfum de sapin, sirop de bouleau, chips de panais au sirop de bouleau
Disponible en plat principal avec pommes de terre pont-neuf

13. / 23.

Tatin de betterave au sirop de bouleau, espuma au fromage Chèvre des Neiges, riz sauvage soufflé

12.

➤ Duo des îles, pommes de terre de l’Île d’Orléans en carpaccio, hareng fumé des Îles de la Madeleine, crème faîche au genièvre, condiments aux algues de Gaspésie *

15.

Croquette de flanc de porc de la ferme Turlot, pleurotes érigés braisés au vin rouge, bouquet de pleurotes rôtis, émulsion forestière, vinaigrette jus de viande *

13.

* Forfait de l’hôtel : Extra 2.
➤ Ces plats peuvent être préparés sans gluten.