La cuisine nordique est rythmée par le cycle des saisons qui lui impose la variété et l'originalité de ses menus.

Riche en nutriments essentiels pour la santé, elle privilégie des huiles à teneur élevée en graisses mono-insaturées, en oméga-3 et oméga-6 et des poissons contenant beaucoup d’oméga-3. La consommation de gibier propose, quant à elle, des viandes à la fois plus maigres et très protéinées.

La cuisine nordique favorise enfin l’utilisation de légumes et de baies à forte concentration en vitamines B et C et en antioxydants. Elle s’appuie sur une culture, une cueillette et une consommation responsable. Une belle façon de se rapprocher de nos origines en se réappropriant des produits propres à notre climat nordique! Réinventer les quatre saisons au rythme de nos produits régionaux… Wapiti, champignons, fleurs de sureau ou thé du Labrador s’invitent au menu d’une table inventive dans un métissage surprenant de traditions culinaires et d’influences internationales.

Inspiration boréale et créativité s’allient pour des plaisirs gourmands.

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LES
VIANDES

bison
oie
canard
cerf
sanglier
perdrix…

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LES
POISSONS

truite arc-en-ciel
ouananiche
pétoncle
maquereau
brochet…

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LES
LÉGUMES

céleri sauvage
bouton de marguerite
cœur de quenouille…

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LES
ARÔMES

gingembre sauvage
sapin baumier
brisure de toc
salicorne
thé du Labrador
thé des bois
poivre des dunes…

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LES
SIROPS

sirop de bouleau
sirop de merisier
sirop d’érable…

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LES
HUILES ET VINAIGRES

huile de tournesol vierge
huile de canola vierge
huile de pépins de canneberge
vinaigre de cidre
vinaigre de sureau…

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LES
FRUITS

pomme
canneberge
gadelle sauvage
bleuet
sureau
cassis…